The US Food and Drug Administration (FDA) maintains a data--L base called "Everything" Added to Food in the United States (EAFUS). ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) bir veri tutar - "Everything" adlı L üssü Amerika Birleşik Devletleri (EAFUS) Gıda eklendi. This database contains the names of more than 3,000 substances that are, have been, or may be legally added to foods in the United States. Bu veritabanı, olmuş olan, ya da yasal olarak ABD'de gıdalara eklenebilir 3.000 'den fazla madde adlarını içerir. A number of the items listed in the EAFUS are compounds, elements, and mixtures familiar to students in a beginning chemistry class, such as... EAFUS listelenen öğeler bir dizi bileşikler, elementler, ve gibi bir başlangıç kimya sınıfında, öğrencilerin aşina karışımlar ... Foods spoil due to two primary causes: the action of microorganisms living in the food and the natural decay processes that take place in food itself. Gıdalar başlıca iki nedeni nedeniyle yağma: gıda kendisi yer alan gıda ve doğal çürüme süreçleri yaşayan mikroorganizmaların eylem. In each of these cases, chemical changes that take place in the food are responsible for spoilage. Bu durumların her birinde, gıda gerçekleşecek kimyasal değişimler bozulma sorumludur. Microorganisms such as bacteria, yeasts, and mold occur naturally in all foods. Bakteri, maya ve küf gibi mikroorganizmalar tüm gıdalarda doğal olarak bulunmaktadır. They grow and reproduce using the nutrients found in food to carry out their own metabolism.... Onlar büyüyecek ve kendi metabolizmasını yürütmek için gıdalarda bulunan besinleri kullanarak yeniden .... As noted in chapter 1, one set of techniques for the preservation of food is designed to kill microorganisms, to reduce or stop their growth, or to prevent them from reproducing. Gibi bölüm 1, gıda muhafaza, mikroorganizmaları öldürmek için azaltmak veya durdurmak onların büyüme, veya üreten engellemek için tasarlanmıştır teknikleri bir set çekti. The methods used are generally either physical or chemical. Kullanılan yöntemler, genellikle fiziksel veya kimyasal vardır. Physical methods of food preservation are designed to alter the environment in which microorganisms live, making it difficult or impossible for them to survive. Fiziksel gıda muhafaza yöntemleri mikroorganizmaların zor veya imkansız bunları yaşaması, içinde yaşadığımız çevreyi değiştirmek için tasarlanmıştır. Most microorganisms have... Mikroorganizmaların çoğu var ... It is easy for people living in the 21st century to take food preservation for granted. Için verilen 21. yüzyılda yaşayan insanların gıda muhafaza almak benim için kolaydır. Almost anywhere in the world, a person can walk into some kind of store and purchase foods that have been preserved by canning, bottling, freezing, drying, or some other method. Hemen hemen dünyanın her yerinde, bir kişi, şişeleme dondurma, kurutma, veya başka bir yöntemle, mağaza ve konserve konserve edilmiş gıdalar satın çeşit içine doğru yürüyüş yapabilirsiniz. In the early 1800s, however, most of the techniques that are widely available today had not yet been invented. 1800'lerin Bununla birlikte, günümüzün yaygın olarak kullanılabilir teknikleri çok daha icat verilmemiştir. The first such technique to have been developed... Geliştirildiğine tür ilk teknik ... Another form of spoilage occurs when food begins to break down by natural processes of decay. Gıda çürümenin doğal süreçlerle yıkmak başladığında bozulma başka bir formu oluşur. This process takes place when enzymes naturally present in foods interact with (usually) oxygen and/or water, breaking down the food's carbohydrates, lipids, proteins, and other biochemical compounds into their component parts. Enzimler doğal gıdalar sunmak onların parçalarının içine yediğinizin karbonhidratlar, yağlar, proteinler ve diğer biyokimyasal bileşikleri parçalayarak, (genellikle) oksijen ve / veya su ile etkileşim durumunda bu süreç gerçekleşir. This type of spoilage has a number of manifestations. Bu tip bir bozulma belirtileri bir dizi sahiptir. One such change is rancidity. Böyle bir değişim ekşime olduğunu. When a fat or oil... Bir yağ veya yağ ... Arguably the most significant change that has taken place in the health of Americans over the last century is the dramatic decrease in the occurrence of nutritional disorders. Muhtemelen son yüzyıl boyunca Amerikalıların sağlık yer almış en önemli değişiklik beslenme bozukluklarının oluşumunda dramatik azalmadır. These disorders result from insufficient intake of one or more dietary nutrients. Bu bozukluklar bir veya daha fazla diyet besin yetersiz emme kaynaklanabilir. They include the major vitamin-deficiency diseases of pellagra (insufficient amounts of niacin in the diet), scurvy (lack of vitamin C), rickets (lack of vitamin D),... Onlar büyük vitamin eksikliği vitamin eksikliği hastalıkları (diyet niasin yetersiz miktarda), iskorbüt (C vitamini eksikliği), raşitizm (D vitamini eksikliği), dahil ... People sometimes worry about the addition of "chemicals" to our foods by food corporations. İnsanlar bazen gıda şirketler tarafından bizim gıdalar için "kimyasal" nin yanı sıra endişe. Yet one class of food additives, the vitamins and minerals, have probably done more to improve the general health of Americans than any other product used by the food industry. Ancak gıda katkı maddeleri, vitamin ve mineraller, biri sınıf muhtemelen gıda endüstrisi tarafından kullanılan herhangi bir diğer ürün daha Amerikalıların genel sağlığı iyileştirmek için daha fazla yaptık. This step only became possible, however, when chemists in the early 20th century began to analyze naturally occurring vitamins and determine their... Bu adım sadece mümkün oldu, bununla birlikte, 20. yüzyılın başlarında kimyagerler doğal vitaminler analiz etmek ve belirlemek başladı ... Eating is not an automatic, boring routine that people go through in order to stay alive. Yeme insanların hayatta kalmak için geçmesi otomatik, sıkıcı rutin değil. Indeed, for most people, meals are pleasurable experiences in which diners savor the color, flavor, odor, texture, and other properties of the foods they eat. Gerçekten de, çoğu insan için, yemek yiyenlerin renk, tat, koku, doku ve yedikleri gıdaların diğer özelliklerinin tadını hangi keyifli deneyimler vardır. Corporations that prepare foods for sale have always been aware of this fact, and they have developed hundreds of food additives that enhance the attractiveness of food to... Satılık yiyecekler hazırlamak Şirketler her zaman bu gerçeğin farkında olmuştur ve onlar için yiyecek cazibesini artırmak gıda katkı yüzlerce geliştirdik ... As described in chapter 1, food additives are regulated in the United States on the basis of a series of laws described in chapter 1 including the Pure Food Law of 1906, the federal Food, Drug, and Cosmetic Act of 1938, the 1958 Food Additives Amendment, the 1960 Color Additive Amendment, and the Food Quality Protection Act of 1996. Bölüm 1 de açıklandığı üzere, gıda katkı maddeleri, 1906 Saf Gıda Kanunu dahil olmak üzere bölüm 1 açıklanan bir dizi yasa temelinde ABD'de düzenlenir, Federal Gıda, İlaç ve 1938 Kozmetik Kanunu, 1958 yılında Gıda Katkı Değişiklik, 1960 Renk Katkı Değişiklik ve 1996 Gıda Kalitesi Koruma Yasası. This framework of laws divides food additives into four major categories: generally... Yasaları bu çerçevede dört ana gruba gıda katkı maddeleri ayırır: Genellikle ... The FDA and comparable agencies in other countries have made significant efforts to make sure that chemicals added to foods will not cause health problems for humans who consume those foods. Diğer ülkelerde FDA ve karşılaştırılabilir ajansları kimyasallar bu gıdalar tüketen insanlarda sağlık sorunlarına neden olmaz gıdalara eklenen emin olmak için önemli çabalar var. Consumers can be almost certain that the additives used to preserve foods, give it color and flavor, and impart other desirable properties will not kill people, cause cancer, affect the health of their children, or result in other health... Tüketiciler, gıdaların korunmasında bu renk ve lezzet vermek ve diğer istenen özellikleri vermek için kullanılan katkı maddeleri, insanları öldürmek kansere neden olduğunu, çocukların sağlığını etkileyen veya diğer sağlık neden olmayacak neredeyse emin olabilirsiniz ... 
Introduction Giriş 
The History Of Food Modification Gıda Modifikasyon Tarihçesi 
Food Additives Gıda Katkı 
Synthetic Foods Sentetik Gıdalar 
