The US Food and Drug Administration (FDA) maintains a data--L base called "Everything" Added to Food in the United States (EAFUS). Ang US Pagkain at Drug Administration (FDA) ay nagpapanatili ng isang data-mga L base na tinatawag na "Lahat ng" Idinagdag sa Pagkain sa Estados Unidos (EAFUS). This database contains the names of more than 3,000 substances that are, have been, or may be legally added to foods in the United States. Ang database na ito ay naglalaman ng mga pangalan ng higit sa 3,000 mga sangkap na, ay, o ay maaaring legal na idadagdag sa mga pagkain sa Estados Unidos. A number of the items listed in the EAFUS are compounds, elements, and mixtures familiar to students in a beginning chemistry class, such as... Ang bilang ng mga item na nakalista sa ang EAFUS compounds, elemento, at mga mixtures pamilyar sa mga mag-aaral sa simula ng klase kimika, tulad ng ... Foods spoil due to two primary causes: the action of microorganisms living in the food and the natural decay processes that take place in food itself. Pagkain palayawin dahil sa dalawang pangunahing dahilan: ang pagkilos ng mga microorganisms na naninirahan sa pagkain at ang natural na proseso ng pagkabulok na tumagal ng lugar sa pagkain mismo. In each of these cases, chemical changes that take place in the food are responsible for spoilage. Sa bawat ng mga kaso, mga kemikal pagbabago na magaganap sa ang pagkain ay responsable para sa pagkasira. Microorganisms such as bacteria, yeasts, and mold occur naturally in all foods. Microorganisms tulad ng bakterya, yeasts, at magkaroon ng amag nangyari natural sa lahat ng pagkain. They grow and reproduce using the nutrients found in food to carry out their own metabolism.... Sila lumalaki at kopyahin ang paggamit ng mga nutrients na natagpuan sa pagkain upang dalhin ang kanilang sariling metabolismo .... As noted in chapter 1, one set of techniques for the preservation of food is designed to kill microorganisms, to reduce or stop their growth, or to prevent them from reproducing. Tulad ng nabanggit sa kabanata 1, isang set ng mga pamamaraan para sa pangangalaga ng mga pagkain ay dinisenyo upang pumatay microorganisms, upang bawasan o ihinto ang kanilang paglaki, o upang maiwasan ang mga ito mula sa reproducing. The methods used are generally either physical or chemical. Ang mga pamamaraan na ginagamit ay karaniwang alinman sa pisikal o kemikal. Physical methods of food preservation are designed to alter the environment in which microorganisms live, making it difficult or impossible for them to survive. Pisikal na paraan ng pagkain pangangalaga ay dinisenyo upang baguhin ang kapaligiran na kung saan mga microorganisms nakatira, ginagawa itong mahirap o imposible para sa kanila upang mabuhay. Most microorganisms have... Karamihan sa mga microorganisms ay may ... It is easy for people living in the 21st century to take food preservation for granted. Ito ay madali para sa mga taong nakatira sa ika-21 siglo na kumuha ng pagkain pangangalaga para sa ipinagkaloob. Almost anywhere in the world, a person can walk into some kind of store and purchase foods that have been preserved by canning, bottling, freezing, drying, or some other method. Halos kahit saan sa mundo, ang isang tao ay maaaring lakarin sa ilang uri ng mga tindahan at pagbili ng mga pagkain na mapangalagaan sa pamamagitan ng canning, bottling, nagyeyelo, pagpapatayo, o ilang iba pang mga paraan. In the early 1800s, however, most of the techniques that are widely available today had not yet been invented. Sa unang bahagi ng 1800s, gayunpaman, ang karamihan ng mga pamamaraan na ay malawak na magagamit na ngayon ay hindi pa na-imbento. The first such technique to have been developed... Ang unang tulad pamamaraan na binuo ... 
Another form of spoilage occurs when food begins to break down by natural processes of decay. Ang isa pang paraan ng pagkasira ay nangyayari kapag ang pagkain ay nagsisimula sa basagin down sa pamamagitan ng mga natural na proseso ng pagkabulok. This process takes place when enzymes naturally present in foods interact with (usually) oxygen and/or water, breaking down the food's carbohydrates, lipids, proteins, and other biochemical compounds into their component parts. Ang prosesong ito ay tumatagal ng lugar kapag mga enzymes natural magpakita sa mga pagkaing makipag-ugnayan sa (kadalasan) oxygen at / o tubig, paglabag down ang pagkain ng carbohydrates, lipids, proteins, at iba pang mga biochemical compounds sa kanilang mga bahagi ng bahagi. This type of spoilage has a number of manifestations. Ang uri ng pagkasira na ito ay may isang bilang ng mga manifestations. One such change is rancidity. Isa tulad na pagbabago ay maantang lasa. When a fat or oil... Kapag ang isang taba o langis ... Arguably the most significant change that has taken place in the health of Americans over the last century is the dramatic decrease in the occurrence of nutritional disorders. Arguably ang pinaka makabuluhang pagbabago na kinuha na lugar sa ang kalusugan ng mga Amerikano sa nakaraang siglo ay ang dramatikong pagbaba sa paglitaw ng mga nutritional disorder. These disorders result from insufficient intake of one or more dietary nutrients. Ang mga sakit na ito ay magresulta mula sa hindi sapat ang paggamit ng isa o higit pang mga pandiyeta nutrients. They include the major vitamin-deficiency diseases of pellagra (insufficient amounts of niacin in the diet), scurvy (lack of vitamin C), rickets (lack of vitamin D),... Isama sila ang pangunahing bitamina-kakulangan sakit ng pelagra (hindi sapat na halaga ng niacin sa pagkain), napakasama (kakulangan ng mga bitamina C), rakitis (kakulangan ng bitamina D), ... People sometimes worry about the addition of "chemicals" to our foods by food corporations. Mga tao ay minsan mag-alala tungkol sa pagdagdag ng mga "kemikal" sa aming mga pagkain sa pamamagitan ng mga korporasyon ng pagkain. Yet one class of food additives, the vitamins and minerals, have probably done more to improve the general health of Americans than any other product used by the food industry. Pa sa isang klase ng mga additives sa pagkain, ang mga bitamina at mineral, na marahil tapos pa upang mapabuti ang pangkalahatang kalusugan ng mga Amerikano kaysa sa anumang iba pang mga produkto na ginagamit ng industriya ng pagkain. This step only became possible, however, when chemists in the early 20th century began to analyze naturally occurring vitamins and determine their... Ang hakbang na ito lamang ay naging posible, gayunpaman, kapag ang mga chemists sa unang bahagi ng ika-20 siglo ay nagsimulang upang pag-aralan ang mga natural na nagaganap bitamina at matukoy ang kanilang mga ... Eating is not an automatic, boring routine that people go through in order to stay alive. Ang pagkain ay hindi isang awtomatikong, pagbubutas regular na mga tao pumunta sa pamamagitan upang manatili buhay. Indeed, for most people, meals are pleasurable experiences in which diners savor the color, flavor, odor, texture, and other properties of the foods they eat. Katunayan, para sa karamihan ng mga tao, ang mga pagkain ay mga kaaya-aya na karanasan kung saan diners namnamin ang kulay, lasa, amoy, texture, at iba pang mga katangian ng mga pagkain na kumain sila. Corporations that prepare foods for sale have always been aware of this fact, and they have developed hundreds of food additives that enhance the attractiveness of food to... Korporasyon na maghanda ng mga pagkaing ipinagbibili palaging kamalayan ng mga katotohanan na ito, at sila ay binuo ng mga daan-daan ng mga pagkain additives na mapahusay ang akit ng pagkain sa ... As described in chapter 1, food additives are regulated in the United States on the basis of a series of laws described in chapter 1 including the Pure Food Law of 1906, the federal Food, Drug, and Cosmetic Act of 1938, the 1958 Food Additives Amendment, the 1960 Color Additive Amendment, and the Food Quality Protection Act of 1996. Tulad ng inilarawan sa kabanata 1, mga pagkain additives ay kinokontrol sa Estados Unidos sa batayan ng isang serye ng mga batas na inilalarawan sa kabanata 1 kasama ang Purong Pagkain ng Batas ng 1906, ang pederal na Pagkain, Gamot, at kosmetiko Act ng 1938, ang 1958 Food Additives susog, 1960 Kulay magkasama susog, at ang Marka ng Pagkain Protection Act ng 1996. This framework of laws divides food additives into four major categories: generally... Ang balangkas ng mga batas na ito ay divides mga additives pagkain sa apat na pangunahing mga kategorya: pangkalahatan ... The FDA and comparable agencies in other countries have made significant efforts to make sure that chemicals added to foods will not cause health problems for humans who consume those foods. Ang FDA at maihahambing mga ahensya sa ibang bansa na ginawa ng makabuluhang pagsisikap upang tiyakin na kemikal ay idinagdag sa pagkain hindi magiging sanhi ng mga problema sa kalusugan para sa mga tao na tumupok sa mga pagkain. Consumers can be almost certain that the additives used to preserve foods, give it color and flavor, and impart other desirable properties will not kill people, cause cancer, affect the health of their children, or result in other health... Mga mamimili ay maaaring maging halos tiyak na ang mga additives na ginamit upang mapanatili ang mga pagkain, bigyan ito ng kulay at lasa, at magbigay ng iba pang mga kanais-nais katangian ay hindi pumatay mga tao, maging sanhi ng kanser, makakaapekto sa kalusugan ng kanilang mga anak, o resulta sa iba pang mga kalusugan ... 
Introduction Pagpapakilala 
The History Of Food Modification Ang Kasaysayan ng pagbabago sa Pagkain 
Food Additives Food Additives 
Synthetic Foods Sintetiko Pagkain 
