The History Of Food Modification ประวัติความเป็นมาของการปรับเปลี่ยนอาหาร

Food is essential to human survival. อาหารเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อความอยู่รอดของมนุษย์ It provides the proteins, carbohydrates, fat, fiber, vitamins, and minerals needed to stay alive, grow, and stay healthy. จะให้โปรตีนคาร์โบไฮเดรตไขมันใยอาหารวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นในการมีชีวิตอยู่และเติบโตและสุขภาพที่ดี Food also serves other social and religious functions. อาหารยังทำหน้าที่หน้าที่ทางสังคมและศาสนาอื่น ๆ Seder meals, birthday dinners, awards banquets, wake buffets, and other food-related functions bring people together for a host of cultural purposes. มื้อฝังใจแห่งอาหารวันเกิดเลี้ยงรางวัลบุฟเฟ่ต์ปลุกและฟังก์ชั่นที่เกี่ยวกับอาหารอื่น ๆ คนร่วมกันนำสำหรับโฮสต์ของว​​ัตถุประสงค์ทางวัฒนธรรม In some fundamental ways, the role of food in human society has probably not changed very much in thousands of years. ในวิธีการพื้นฐานบางบทบาทของอาหารในสังคมมนุษย์ได้อาจจะไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมากในพัน ๆ ปี

People seldom eat foods taken directly from nature—an apple picked from the tree or a raw piece of tuna pulled from the ocean. คนที่ไม่ค่อยกินอาหารนำโดยตรงจากธรรมชาติแอปเปิ้ลเลือกจากต้นไม้หรือชิ้นส่วนของปลาทูน่าดิบที่ดึงมาจากมหาสมุทร Instead, they peel, chop, steam, salt, cook, or otherwise modify foods before they eat them. แต่พวกเขาเปลือกสับ, ไอน้ำ, เกลือ, Cook, หรือปรับเปลี่ยนอาหารก่อนที่จะกินพวกเขา Processed foods have been part of the human diet from the beginning of human culture and still are, but to a much greater extent and in far more sophisticated ways. อาหารแปรรูปที่ได้รับส่วนหนึ่งของอาหารของมนุษย์จากจุดเริ่มต้นของวัฒนธรรมมนุษย์และยังคงมี แต่ในระดับที่มากขึ้นและในรูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้น Food today is still treated by some very old processes, such as salting and drying, but it is also modified in ways resulting in products that barely resemble natural foods. วันนี้อาหารจะได้รับการรักษายังคงตามกระบวนการเก่ามากบางอย่างเช่นเกลือและแห้ง แต่ก็ยังมีการแก้ไขในรูปแบบที่เกิดในผลิตภัณฑ์ที่เพิ่งมีลักษณะคล้ายกับอาหารธรรมชาติ Probably the most important single factor in the way food processing has changed over the past 2,000 years is chemical science. น่าจะเป็นปัจจัยเดียวที่สำคัญที่สุดในการแปรรูปอาหารมีการเปลี่ยนแปลงวิธีการที่ผ่านมา 2,000 ปีเป็นสารเคมีวิทยาศาสตร์ Researchers have found ways of adding chemicals to foods to change their flavor, color, texture, or other properties. นักวิจัยได้พบวิธีการเพิ่มสารเคมีในอาหารมีการเปลี่ยนแปลงกลิ่นรสเนื้อสีของพวกเขาหรือคุณสมบัติอื่น ๆ They have developed methods for changing the physical and chemical พวกเขาได้พัฒนาวิธีการในการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและเคมี

composition of foods to make them more nutritious or palatable. องค์ประกอบของอาหารที่จะทำให้พวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นหรือกิน They have even invented new foods that do not exist in nature. พวกเขาได้คิดค้นแม้แต่อาหารใหม่ที่ไม่มีอยู่ในธรรมชาติ

Modern techniques of food modification have both benefits and risks. เทคนิคที่ทันสมัย​​ของการปรับเปลี่ยนอาหารมีทั้งประโยชน์และความเสี่ยง They make it possible, for example, for people to enjoy foods year round that were once available for only limited times of the year. พวกเขาทำให้มันเป็นไปได้เช่นสำหรับคนที่จะเพลิดเพลินไปกับอาหารได้ตลอดทั้งปีที่มีเพียงครั้งเดียวสามารถใช้ได้สำหรับครั้งที่ จำกัด เพียงหนึ่งเดียวของปี These techniques enable people in all parts of the world to have nutritious foods that extend their lives and reduce the risk of disease. เทคนิคเหล่านี้ทำให้ประชาชนในทุกส่วนของโลกที่มีคุณค่าทางโภชนาการอาหารที่ขยายชีวิตของพวกเขาและลดความเสี่ยงของการเกิดโรค They present a range of new kinds of foods that earlier generations could hardly have imagined. พวกเขานำเสนอช่วงของชนิดใหม่ของอาหารที่คนรุ่นก่อนหน้านี้แทบจะไม่สามารถมีจินตนาการ

But the modified foods produced by chemical research also have their downside. แต่อาหารดัดแปลงที่ผลิตโดยการวิจัยทางเคมียังมีข้อเสียของพวกเขา Some new products may contain additives that are harmful to human health. บางผลิตภัณฑ์ใหม่อาจมีสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ The development of these foods may create hazards for the physical and biological environment. การพัฒนาของอาหารเหล่านี้อาจสร้างอันตรายสำหรับสภาพแวดล้อมทางกายภาพและชีวภาพ And the development of new foods may be driven by concerns other than people's best interests—by the desire to make an economic profit, for example—that may not justify the effort. และการพัฒนาของอาหารใหม่อาจได้รับการขับเคลื่อนโดยความกังวลอื่น ๆ กว่าคนที่ดีที่สุดของผลประโยชน์โดยความปรารถนาที่จะทำให้ผลกำไรทางเศรษฐกิจสำหรับตัวอย่างที่ไม่อาจประเมินความเหมาะสมของความพยายาม

Questions about the value of modified foods arise frequently in today's world. คำถามเกี่ยวกับคุณค่าของอาหารดัดแปลงที่เกิดขึ้นบ่อยครั้งในโลกปัจจุบัน What constitutes a "good" food versus a "bad" food? ถือว่าเป็นอาหารที่ "ดี" เมื่อเทียบกับอาหารที่ "เลวร้าย" อะไร? Are natural foods always and inherently better for people than processed foods? อาหารธรรมชาติอยู่เสมอและโดยเนื้อแท้ที่ดีกว่าสำหรับคนที่ไม่ใช่อาหารแปรรูป? When does the use of chemical substances or chemical technologies improve the value of food, and when are they likely to reduce its nutritional value or create other kinds of problems for the consumer? การใช้สารเคมีหรือเทคโนโลยีทางเคมีเมื่อไหร่ปรับปรุงมูลค่าของอาหารและเมื่อพวกเขาน่าจะลดคุณค่าทางโภชนาการของมันหรือสร้างชนิดอื่น ๆ ของปัญหาที่เกิดขึ้นสำหรับผู้บริโภค? Consumers often do not know the answers to these questions. ผู้บริโภคมักจะไม่ทราบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้