For more than two decades, food chemists around the world have been engaged in an exciting new project with the potential for dramatically remaking the human diet. เป็นเวลากว่าสองทศวรรษที่ผ่านมานักเคมีอาหารทั่วโลกได้รับการว่าจ้างในโครงการใหม่ที่น่าตื่นเต้นที่มีศักยภาพอย่างมากสำหรับ remaking อาหารของมนุษย์ A number of new food products have been invented that are called genetically engineered, genetically modified, or, simply, GM foods. จำนวนผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ได้รับการคิดค้นที่ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมที่เรียกว่า, ดัดแปลงพันธุกรรมหรือเพียง, GM อาหาร Research on genetically modified foods belongs to a long, rich, and very productive line of research known as... งานวิจัยเกี่ยวกับอาหารดัดแปลงพันธุกรรมเป็นเส้นยาวที่หลากหลายและการผลิตมากของการวิจัยที่เรียกว่า ... One of the earliest applications of biotechnology was probably the use of microorganisms to make certain types of foods. หนึ่งในโปรแกรมที่เร็วที่สุดของเทคโนโลยีชีวภาพคืออาจใช้จุลินทรีย์ที่จะทำให้บางประเภทของอาหาร Evidence indicates that people first learned how to make beer, wine, and vinegar more than 6,000 years ago by promoting the fermentation of fruits, vegetables, and grains with yeasts. หลักฐานบ่งชี้ว่าคนแรกที่ได้เรียนรู้วิธีการทำเบียร์, ไวน์และน้ำส้มสายชูกว่า 6,000 ปีมาแล้วโดยการส่งเสริมการหมักผักผลไม้และธัญพืชที่มียีสต์ People have also leavened bread with yeasts and cultured cheese and yogurt with bacteria for many hundreds, if not... คนยังมีขนมปัง leavened กับยีสต์และชีสโยเกิร์ตและเพาะเลี้ยงด้วยแบคทีเรียหลายร้อยหลายถ้าไม่ ... The research by Boyer and Cohen was made possible by discoveries made two decades earlier by the American biologist James Watson (1928 - ) and the English chemist Francis Crick (1916-2004). การวิจัยโดยบอยเยอร์และโคเฮนได้ทำไปโดยการค้นพบทำให้สองทศวรรษก่อนหน้านี้โดยนักชีววิทยาเจมส์วัตสันอเมริกัน (1928 -) และฟรานซิสนักเคมีภาษาอังกฤษ Crick (1916-2004) In 1953, Watson and Crick announced that genetic information is stored in large, complex molecules known as deoxyribonucleic acid, or DNA. ในปี 1953, Watson และ Crick ประกาศว่าข้อมูลทางพันธุกรรมจะถูกเก็บไว้ในโมเลกุลที่ซับซ้อนขนาดใหญ่ที่เรียกว่าดีเอ็นเอหรือสารพันธุกรรม They showed how the characteristic arrangement of certain chemical groups, known as base pairs,... พวกเขาแสดงให้เห็นว่าการจัดกลุ่มลักษณะของสารเคมีบางอย่างที่รู้จักกันเป็นฐานคู่ ... Over the past three decades, researchers have developed a number of procedures that improve on the basic methodology of Boyer and Cohen. กว่าสามทศวรรษที่ผ่านมานักวิจัยได้พัฒนาจำนวนของกระบวนการที่มีการปรับปรุงเกี่ยวกับวิธีการขั้นพื้นฐานของบอยเยอร์และโคเฮน One area in which progress has occurred involves methods for transferring DNA from a donor organism (or DNA prepared synthetically) to a host organism (a process known as gene insertion). หนึ่งในพื้นที่ซึ่งความคืบหน้าเกิดขึ้นเกี่ยวข้องกับวิธีการสำหรับการถ่ายโอนดีเอ็นเอจากสิ่งมีชีวิตผู้บริจาค (หรือดีเอ็นเอสังเคราะห์จัดทำขึ้น) เพื่อชีวิตโฮสต์ (กระบวนการที่เรียกว่าการแทรกยีน) Those methods can be divided into two general classes: those that use living organisms (called... วิธีการเหล่านั้นสามารถแบ่งออกเป็นสองชั้นเรียนทั่วไป: ผู้ที่ใช้ชีวิต (called. .. Recombinant DNA procedures like those described here now have a number of practical applications. ขั้นตอนดีเอ็นเอเช่นเดียวกับที่อธิบายไว้ที่นี่ตอนนี้มีจำนวนการใช้งานในทางปฏิบัติ One of the most promising is the development of genetically modified (GM) foods and agricultural products, substances whose genetic composition has been altered by rDNA or some similar process. หนึ่งในแนวโน้มมากที่สุดคือการพัฒนาทางพันธุกรรมที่ดัดแปลงอาหาร (GM) และผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่มีสารองค์ประกอบได้รับการเปลี่ยนแปลงโดย rDNA ทางพันธุกรรมหรือบางกระบวนการที่คล้ายกัน Some examples of genetically modified products are corn plants that have been altered to emit a poison when attacked by pests; tomato... ตัวอย่างบางส่วนของผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรมข้าวโพดเป็นพืชที่ได้รับการเปลี่ยนแปลงเพื่อปล่อยพิษเมื่อถูกโจมตีโดยศัตรูพืชมะเขือเทศ ... One of the most contentious issues in the debate over GM foods has focused on the development of "golden rice," a food product that has been engineered to provide increased levels of vitamin A to those who eat it. หนึ่งในประเด็นถกเถียงมากที่สุดในการอภิปรายมากกว่าจีเอ็มอาหารที่มีความสำคัญกับการพัฒนาของ "ข้าวสีทอง" ผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้มีระดับที่เพิ่มขึ้นของวิตามินให้กับผู้ที่กินมัน Golden rice was developed in the 1990s by Swiss botanist Ingo Potrykus and his colleagues at the Institute of Plant Sciences at ETH Zurich (Eidgenossische Technische Hochschule Zurich). โกลเด้นข้าวได้รับการพัฒนาในปี 1990 โดยสวิสเซอร์แลนด์พฤกษศาสตร์ Ingo Potrykus และเพื่อนร่วมงานของเขาที่สถาบันวิทยาศาสตร์พืชที่ ETH ซูริก (Eidgenössische Technische Hochschule ในซูริก) Proponents of... ผู้เสนอ ... The development of genetically modified food products has created a certain amount of controversy in the United States, the European Union, and other parts of the world. การพัฒนาดัดแปลงพันธุกรรมผลิตภัณฑ์อาหารได้สร้างจำนวนหนึ่งของความขัดแย้งในประเทศสหรัฐอเมริกาสหภาพยุโรปและส่วนอื่น ๆ ของโลก The level of controversy, however, differs substantially. ระดับของความขัดแย้ง แต่จะแตกต่างกันอย่างมาก According to a poll published by the Pew Research Center in late 2003, for example, about a third of all This farmer is growing a genetically modified form of barley. ตามโพลล์ที่เผยแพร่โดยศูนย์วิจัยพิวในช่วงปลายปี 2003 เช่นประมาณหนึ่งในสามของทั้งหมดนี้เกษตรกรมีการเจริญเติบโตแบบฟอร์มการดัดแปลงทางพันธุกรรมของข้าวบาร์เลย์ (Chris Knapton/Photo... (คริส Knapton / รูปถ่าย ... A small proportion of the population is allergic to one or more food products. สัดส่วนของประชากรขนาดเล็กจะแพ้อย่างใดอย่างหนึ่งหรือมากกว่าผลิตภัณฑ์อาหาร Some of the most common allergies are to cow's milk, eggs, soybeans, wheat, peanuts, and various tree nuts. บางส่วนของโรคภูมิแพ้ที่พบมากที่สุดคือการนมวัว, ไข่ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, ถั่วลิสงและถั่วต้นไม้ต่างๆ Allergic reactions to foods range from very mild to severe. ปฏิกิริยาแพ้อาหารที่มีตั้งแต่อ่อนมากที่จะรุนแรง In the most serious cases, a person exposed to an allergen has difficulty breathing, swelling in the mouth and throat, and decreased blood pressure, conditions that can lead to... ในกรณีที่ร้ายแรงที่สุด, คนที่สัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้มีอาการหายใจลำบาก, บวมอยู่ในปากและลำคอและลดลงเลือดเงื่อนไขความดันที่สามารถนำไปสู่ ... One of the most commonly expressed concerns about possible environmental effects of GM foods is that genes inserted into a modified plant might escape into the surrounding environment and be taken up by wild relatives of the engineered crop plant. หนึ่งในความกังวลที่แสดงออกมากที่สุดเกี่ยวกับผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมที่เป็นไปได้ของจีเอ็มอาหารที่เป็นที่ยีนที่ใส่เข้าไปในพืชดัดแปลงอาจหลบหนีเข้าไปในสภาพแวดล้อมโดยรอบและถูกนำขึ้นโดยญาติของพืชป่าพืชวิศวกรรม Such a possibility exists, some experts say, because of the close taxonomic relationship among some crops plants and weedy relatives. ดังกล่าวเป็นไปได้อยู่แล้วผู้เชี่ยวชาญบางคนบอกว่าเพราะความสัมพันธ์ทางอนุกรมวิธานอย่างใกล้ชิดระหว่างพืชบางพืชและญาติผอมโซ Sunflowers, sorghum, canola, and squash are... ทานตะวันข้าวฟ่าง, คาโนลาและสควอชเป็น ... The longstanding, often contentious, debate over genetically engineered foods has led to a parallel dispute over whether such foods should be regulated, licensed, or otherwise controlled by governmental agencies. การอภิปรายยาวนาน, โต้เถียงกันมากกว่าอาหารดัดแปลงพันธุกรรมได้นำไปสู่ข้อพิพาทขนานมากกว่าว่าอาหารดังกล่าวควรจะควบคุมได้รับอนุญาตหรือการควบคุมเป็นอย่างอื่นโดยหน่วยงานของรัฐ That dispute has been resolved in two quite different ways in the United States and Europe. ที่ข้อพิพาทได้รับการแก้ไขในสองวิธีที่แตกต่างกันมากในสหรัฐอเมริกาและยุโรป In this country, the federal government has taken the position that GM foods must meet the same standards of safety that... ในประเทศนี้รัฐบาลได้ดำเนินการในตำแหน่งว่าอาหารจีเอ็มต้องเป็นไปตามมาตรฐานเดียวกันของความปลอดภัยที่ ... 
Introduction การแนะนำ 
The History Of Food Modification ประวัติความเป็นมาของการปรับเปลี่ยนอาหาร 
Food Additives วัตถุเจือปนอาหาร 
Synthetic Foods อาหารสังเคราะห์ 
