The US Food and Drug Administration (FDA) maintains a data--L base called "Everything" Added to Food in the United States (EAFUS). Den amerikanska Food and Drug Administration (FDA) har en data - L databas kallad "Everything" tillförs livsmedel i USA (EAFUS). This database contains the names of more than 3,000 substances that are, have been, or may be legally added to foods in the United States. Den här databasen innehåller namnen på mer än 3000 ämnen, som har varit, eller kan juridiskt tillsättas i livsmedel i USA. A number of the items listed in the EAFUS are compounds, elements, and mixtures familiar to students in a beginning chemistry class, such as... Ett antal av de punkter som anges i EAFUS föreningar, element och blandningar bekanta till studenter i en början kemi klass, till exempel ... Foods spoil due to two primary causes: the action of microorganisms living in the food and the natural decay processes that take place in food itself. Livsmedel förstöra på grund av två primära orsaker: inverkan av mikroorganismer som lever i maten och de naturliga processerna förfall som äger rum i själva livsmedlet. In each of these cases, chemical changes that take place in the food are responsible for spoilage. I vart och ett av dessa fall, kemiska förändringar som sker i maten är ansvariga för förstöring. Microorganisms such as bacteria, yeasts, and mold occur naturally in all foods. Mikroorganismer såsom bakterier, jäst, mögel och förekommer naturligt i samtliga livsmedel. They grow and reproduce using the nutrients found in food to carry out their own metabolism.... De växer och reproducera med hjälp av näringsämnen som finns i mat för att utföra sitt egen metabolism .... As noted in chapter 1, one set of techniques for the preservation of food is designed to kill microorganisms, to reduce or stop their growth, or to prevent them from reproducing. Som nämnts i kapitel 1, en uppsättning tekniker för konservering av livsmedel är avsedda att döda mikroorganismer, för att minska eller stoppa deras tillväxt, eller för att hindra dem från att reproducera. The methods used are generally either physical or chemical. De använda metoderna är i allmänhet antingen fysisk eller kemisk. Physical methods of food preservation are designed to alter the environment in which microorganisms live, making it difficult or impossible for them to survive. Fysikaliska metoder för konservering av livsmedel är utformade för att förändra den miljö i vilken mikroorganismer lever, vilket gör det svårt eller omöjligt för dem att överleva. Most microorganisms have... De flesta mikroorganismer har ... It is easy for people living in the 21st century to take food preservation for granted. Det är lätt för människor som lever i det 21 århundradet att ta mat bevarande för givet. Almost anywhere in the world, a person can walk into some kind of store and purchase foods that have been preserved by canning, bottling, freezing, drying, or some other method. Nästan var som helst i världen, kan en person gå in i någon form av butik och livsmedel inköp som har konserverats genom konservering, tappning, frysning, torkning eller någon annan metod. In the early 1800s, however, most of the techniques that are widely available today had not yet been invented. I början av 1800-talet hade dock de flesta av de tekniker som är allmänt tillgängliga idag ännu inte uppfunnits. The first such technique to have been developed... Den första tekniken för att ha utvecklats ... Another form of spoilage occurs when food begins to break down by natural processes of decay. En annan form av förruttnelse uppstår när maten börjar bryta ner genom naturliga processer i förfall. This process takes place when enzymes naturally present in foods interact with (usually) oxygen and/or water, breaking down the food's carbohydrates, lipids, proteins, and other biochemical compounds into their component parts. Denna process sker när enzymer som förekommer naturligt i livsmedel interagerar med (oftast) syre och / eller vatten, att bryta ner matens kolhydrater, lipider, proteiner och andra biokemiska föreningar i sina beståndsdelar. This type of spoilage has a number of manifestations. Denna typ av förruttnelse har ett antal former. One such change is rancidity. En sådan förändring är härskning. When a fat or oil... När ett fett eller olja ... Arguably the most significant change that has taken place in the health of Americans over the last century is the dramatic decrease in the occurrence of nutritional disorders. Förmodligen det viktigaste förändringen som skett inom hälso av amerikaner under det senaste århundradet är den dramatiska minskningen i förekomsten av nutrition. These disorders result from insufficient intake of one or more dietary nutrients. Dessa sjukdomar bero på otillräckligt intag av en eller flera kost näringsämnen. They include the major vitamin-deficiency diseases of pellagra (insufficient amounts of niacin in the diet), scurvy (lack of vitamin C), rickets (lack of vitamin D),... De omfattar de stora vitamin-brist sjukdomar i pellagra (otillräckliga mängder av niacin i kosten), skörbjugg (brist på vitamin C), rakitis (brist på vitamin D), ... People sometimes worry about the addition of "chemicals" to our foods by food corporations. Folk oroar ibland om tillägget av "kemikalier" till våra livsmedel som livsmedelsföretagare företag. Yet one class of food additives, the vitamins and minerals, have probably done more to improve the general health of Americans than any other product used by the food industry. Men en klass av livsmedelstillsatser, vitaminer och mineraler, har förmodligen gjort mer för att förbättra den allmänna hälsan hos amerikaner än någon annan produkt som används av livsmedelsindustrin. This step only became possible, however, when chemists in the early 20th century began to analyze naturally occurring vitamins and determine their... Detta steg bara blev möjligt, men när kemister i början 20th century började analysera naturligt förekommande vitaminer och bestämma deras ... Eating is not an automatic, boring routine that people go through in order to stay alive. Äta är inte en automatisk, tråkig rutin som människor går igenom för att överleva. Indeed, for most people, meals are pleasurable experiences in which diners savor the color, flavor, odor, texture, and other properties of the foods they eat. Faktum är att för de flesta människor, måltider njutbara upplevelser där matgästerna smaka färg, smak, lukt, textur och andra egenskaper hos de livsmedel de äter. Corporations that prepare foods for sale have always been aware of this fact, and they have developed hundreds of food additives that enhance the attractiveness of food to... Företag som förbereder livsmedel för försäljning har alltid varit medveten om detta faktum, och de har utvecklat hundratals livsmedelstillsatser som ökar intresset för mat ... As described in chapter 1, food additives are regulated in the United States on the basis of a series of laws described in chapter 1 including the Pure Food Law of 1906, the federal Food, Drug, and Cosmetic Act of 1938, the 1958 Food Additives Amendment, the 1960 Color Additive Amendment, and the Food Quality Protection Act of 1996. Som beskrivits i kapitel 1, livsmedelstillsatser regleras i Förenta staterna på grundval av en rad lagar som beskrivs i kapitel 1, inklusive Pure Food lag 1906, Federal Food, Drug, and Cosmetic Act av 1938, de 1958 livsmedelstillsatser Ändring, 1960 färgtillsats ändring och livsmedelskvalitet Protection Act från 1996. This framework of laws divides food additives into four major categories: generally... Denna ram av lagar delar livsmedelstillsatser i fyra huvudkategorier: allmänt ... The FDA and comparable agencies in other countries have made significant efforts to make sure that chemicals added to foods will not cause health problems for humans who consume those foods. FDA och motsvarande organ i andra länder har gjort avsevärda ansträngningar för att se till att kemikalier tillsätts i livsmedel inte kommer att orsaka hälsoproblem för människor som konsumerar dessa livsmedel. Consumers can be almost certain that the additives used to preserve foods, give it color and flavor, and impart other desirable properties will not kill people, cause cancer, affect the health of their children, or result in other health... Konsumenterna kan vara nästan säker på att de tillsatser som används för att bevara livsmedel, ge den färg och smak, och sprida andra önskvärda egenskaper inte kommer att döda människor, orsaka cancer, påverka hälsan hos sina barn, eller resultera i andra hälsa ... 
Introduction Införandet 
The History Of Food Modification Historia Food Ändring 
Food Additives Livsmedelstillsatser 
Synthetic Foods Syntetiska Foods 
