The History Of Food Modification Историја хране модификацији

Food is essential to human survival. Храна је неопходно за људски опстанак. It provides the proteins, carbohydrates, fat, fiber, vitamins, and minerals needed to stay alive, grow, and stay healthy. Она обезбеђује протеине, угљене хидрате, масти, влакана, витамина и минерала потребних да остане жив, расте, и остане здрава. Food also serves other social and religious functions. Храна такође служи и друге друштвене и верске функције. Seder meals, birthday dinners, awards banquets, wake buffets, and other food-related functions bring people together for a host of cultural purposes. Седер вечере јела, рођендани, награде банкети, пробуди бифеа и друге хране у вези функције окупи људе за мноштвом културних сврхе. In some fundamental ways, the role of food in human society has probably not changed very much in thousands of years. У неким основним начине, Улога хране у људском друштву је вероватно не мења много у хиљадама година.

People seldom eat foods taken directly from nature—an apple picked from the tree or a raw piece of tuna pulled from the ocean. Људи ретко једете намирнице узете непосредно из природе-јабуку узео из дрвета или комад сировог туњевином издвајали из океана. Instead, they peel, chop, steam, salt, cook, or otherwise modify foods before they eat them. Уместо тога, пилинг, крменадла, паре, со, кувар, или на други начин модификује храну пре него што их једу. Processed foods have been part of the human diet from the beginning of human culture and still are, but to a much greater extent and in far more sophisticated ways. Обрађено намирнице су део људске исхране од почетка људске културе и још увек је, али у много већој мери и на далеко софистицираније начине. Food today is still treated by some very old processes, such as salting and drying, but it is also modified in ways resulting in products that barely resemble natural foods. Храна данас се још увек третира од стране неких веома старих процесима, као што су сољења и сушење, али је такође модификована на начин што је резултирало производима који једва личе на природне намирнице. Probably the most important single factor in the way food processing has changed over the past 2,000 years is chemical science. Вероватно најзначајнији појединачни фактор у обради начин исхране променила током протеклих 2.000 година, је хемијска наука. Researchers have found ways of adding chemicals to foods to change their flavor, color, texture, or other properties. Истраживачи су пронашли начине додавања хемикалија на храну да промене свој укус, боју, текстуру, или друга својства. They have developed methods for changing the physical and chemical Они су развили методе за промену физичке и хемијске

composition of foods to make them more nutritious or palatable. састав намирница да би их више хранљива или укусан. They have even invented new foods that do not exist in nature. Они су чак измислили нове намирнице које не постоје у природи.

Modern techniques of food modification have both benefits and risks. Савремене технике модификације хране имају и предности и ризике. They make it possible, for example, for people to enjoy foods year round that were once available for only limited times of the year. Они омогућавају, на пример, за људе да уживају храна током целе године које су некада доступни само ограниченом доба године. These techniques enable people in all parts of the world to have nutritious foods that extend their lives and reduce the risk of disease. Ове технике омогућавају људима у свим деловима света има хранљиве намирнице које проширују њихове животе и смањују ризик од болести. They present a range of new kinds of foods that earlier generations could hardly have imagined. Они представљају низ нових врста намирница које могу раније генерације тешко да замислите.

But the modified foods produced by chemical research also have their downside. Али модификоване намирнице које производи хемијска истраживања такође имају своју негативну страну. Some new products may contain additives that are harmful to human health. Неки нови производи могу да садрже адитиве који су штетни по људско здравље. The development of these foods may create hazards for the physical and biological environment. Развој ових намирница може да створи опасност за физичке и биолошке средине. And the development of new foods may be driven by concerns other than people's best interests—by the desire to make an economic profit, for example—that may not justify the effort. И развој нових намирница може се из бојазни од других људи најбољи интереси-жељом да направи профит, на пример, које не може да оправда напор.

Questions about the value of modified foods arise frequently in today's world. Питања о вредности модификованих намирница јављају често у данашњем свету. What constitutes a "good" food versus a "bad" food? Шта представља "добру" храну наспрам "лоше" хране? Are natural foods always and inherently better for people than processed foods? Да ли су природне намирнице увек и инхерентно боље за људе него прерађене хране? When does the use of chemical substances or chemical technologies improve the value of food, and when are they likely to reduce its nutritional value or create other kinds of problems for the consumer? Када се употреба хемијских супстанци или хемијским технологијама побољшати вредност хране, а када су вероватно да ће смањити своју хранљиву вредност или направите друге врсте проблема за потрошача? Consumers often do not know the answers to these questions. Потрошачи често не знају одговоре на ова питања.