For more than two decades, food chemists around the world have been engaged in an exciting new project with the potential for dramatically remaking the human diet. За више од две деценије, хемичари хране широм света су били ангажовани у узбудљивом новом пројекту са потенцијалом за драматично реанимирам људској исхрани. A number of new food products have been invented that are called genetically engineered, genetically modified, or, simply, GM foods. Број нових прехрамбених производа су измислили да се зове генетски пројектована, генетски модификован, или, једноставно, ГМ храна. Research on genetically modified foods belongs to a long, rich, and very productive line of research known as... Истраживање о генетски модификованих намирница припада дуге, богате и веома продуктиван линији истраживања позната као ... One of the earliest applications of biotechnology was probably the use of microorganisms to make certain types of foods. Један од најранијих примене биотехнологије је вероватно коришћење микроорганизама да се одређене врсте хране. Evidence indicates that people first learned how to make beer, wine, and vinegar more than 6,000 years ago by promoting the fermentation of fruits, vegetables, and grains with yeasts. Докази указују да су људи прво научио како да направи пиво, вино и сирће пре више од 6.000 година промовисању ферментацијом воћа, поврћа и житарица са квасаца. People have also leavened bread with yeasts and cultured cheese and yogurt with bacteria for many hundreds, if not... Људи су такође хлеб са квасцем квасаца и узорно сир и јогурт са бактеријама за више стотина, ако не ... The research by Boyer and Cohen was made possible by discoveries made two decades earlier by the American biologist James Watson (1928 - ) and the English chemist Francis Crick (1916-2004). Истраживање је Бојер и Коен је омогућена открића направљене две деценије раније од стране америчког биолога Џејмс Вотсон (1928 -) и на енглеском Францис Црицк хемичар (1916-2004). In 1953, Watson and Crick announced that genetic information is stored in large, complex molecules known as deoxyribonucleic acid, or DNA. У 1953, Ватсон и Црицк најавио да генетске информације се налазе у великим, сложеним молекула познатих као дезоксирибонуклеинске киселине, или ДНК. They showed how the characteristic arrangement of certain chemical groups, known as base pairs,... Они су показали како карактеристичан распоред одређених хемијских група, позната као базних парова, ... Over the past three decades, researchers have developed a number of procedures that improve on the basic methodology of Boyer and Cohen. Током протекле три деценије, истраживачи су развили низ поступака којима се побољшава о основама методологије Боиер и Коена. One area in which progress has occurred involves methods for transferring DNA from a donor organism (or DNA prepared synthetically) to a host organism (a process known as gene insertion). Једна област у којој је дошло до напретка укључује методе за пренос ДНК из донаторског организма (или ДНК спремни синтетички) на организам домаћина (процес познат као убацивања гена). Those methods can be divided into two general classes: those that use living organisms (called... Ове методе се могу поделити у две опште категорије: оне које користе живих организама (цаллед. .. Recombinant DNA procedures like those described here now have a number of practical applications. Рекомбинантни ДНК процедуре попут оних описаних овде сада имају низ практичних апликација. One of the most promising is the development of genetically modified (GM) foods and agricultural products, substances whose genetic composition has been altered by rDNA or some similar process. Један од највише обећава је развој генетски модификованих (ГМ) хране и пољопривредних производа, супстанци чији генетски састав је промењен од стране рДНА или неког сличног процеса. Some examples of genetically modified products are corn plants that have been altered to emit a poison when attacked by pests; tomato... Неки примери су генетски модификованих производа кукуруз биљке које су измењене да емитују отров када напада штеточина, парадајз ... One of the most contentious issues in the debate over GM foods has focused on the development of "golden rice," a food product that has been engineered to provide increased levels of vitamin A to those who eat it. Једно од најспорнијих питања у дебати о ГМ храни је фокусирана на развој "златног пиринча", прехрамбени производ који је дизајниран да обезбеди повећане нивое витамина онима који га једу. Golden rice was developed in the 1990s by Swiss botanist Ingo Potrykus and his colleagues at the Institute of Plant Sciences at ETH Zurich (Eidgenossische Technische Hochschule Zurich). Златни пиринач је развијен у 1990 од стране Швајцарске ботаничару Инго Потрикус и његових колега у Институту биља наука на ЕТХ Цирих (Еидгеноссисцхе Тецхнисцхе Хоцхсцхуле Зурицх). Proponents of... Заговорници ... The development of genetically modified food products has created a certain amount of controversy in the United States, the European Union, and other parts of the world. Развој генетски модификованих прехрамбених производа је створио одређену количину контроверзи у САД, Европску унију и друге делове света. The level of controversy, however, differs substantially. Ниво контроверзе, међутим, знатно разликује. According to a poll published by the Pew Research Center in late 2003, for example, about a third of all This farmer is growing a genetically modified form of barley. Према анкети објављеној од стране Пев Ресеарцх Центер, крајем 2003, на пример, око трећина свих ових сељака расте генетски модификовану форму јечма. (Chris Knapton/Photo... (Крис Кнаптон / Фото ... A small proportion of the population is allergic to one or more food products. Мали део становништва је алергично на једног или више прехрамбених производа. Some of the most common allergies are to cow's milk, eggs, soybeans, wheat, peanuts, and various tree nuts. Неки од најчешћих алергија су кравље млеко, јаја, соја, пшеница, кикирики, и разних стабала ораха. Allergic reactions to foods range from very mild to severe. Алергијске реакције на храну у распону од благе до врло тешка. In the most serious cases, a person exposed to an allergen has difficulty breathing, swelling in the mouth and throat, and decreased blood pressure, conditions that can lead to... У најтежим случајевима, особа изложена на алерген има отежано дисање, отицање уста и грла, а смањен крвни притисак, услова који могу довести до ... One of the most commonly expressed concerns about possible environmental effects of GM foods is that genes inserted into a modified plant might escape into the surrounding environment and be taken up by wild relatives of the engineered crop plant. Један од најчешће изразио забринутост због могућих еколошких последица ГМ хране је да би гени убачени у модификованом постројењу побегне у околину и треба предузети од стране дивљих сродника у пројектована усева постројења. Such a possibility exists, some experts say, because of the close taxonomic relationship among some crops plants and weedy relatives. Таква могућност постоји, неки стручњаци кажу, због блиског односа између таксономски неких усева и биљака црнини родбине. Sunflowers, sorghum, canola, and squash are... Сунцокрети, сирак, цанола, и сквош су ... The longstanding, often contentious, debate over genetically engineered foods has led to a parallel dispute over whether such foods should be regulated, licensed, or otherwise controlled by governmental agencies. Дуготрајно, често спорно, дебата о генетски модификованих намирница довело је до паралелног спора око тога да ли такве намирнице требало би да буде регулисано, лиценциран, или на други начин под контролом владиних агенција. That dispute has been resolved in two quite different ways in the United States and Europe. Тај спор је решен у два сасвим различита начина у Сједињеним Државама и Европи. In this country, the federal government has taken the position that GM foods must meet the same standards of safety that... У овој земљи, федерална влада је заузела став да мора да ГМ храна испуни исте стандарде безбедности тој ... 
Introduction Увод 
The History Of Food Modification Историја хране модификацији 
Food Additives Храна и пиће 
Synthetic Foods Синтетичке Храна 
