For more than two decades, food chemists around the world have been engaged in an exciting new project with the potential for dramatically remaking the human diet. Po viac ako dvoch desaťročiach, lekárne potravín na celom svete pracuje na novej vzrušujúce projekt s potenciálom výrazne prerobenia ľudskú stravu. A number of new food products have been invented that are called genetically engineered, genetically modified, or, simply, GM foods. Počet nových potravinárskych produktov, ktoré boli vynájdené, aby sa nazývajú geneticky modifikované, geneticky modifikovaných, alebo jednoducho GM potraviny. Research on genetically modified foods belongs to a long, rich, and very productive line of research known as... Výskum geneticky modifikovaných potravín patrí do dlhej, bohatej a veľmi produktívny líniu výskumu známeho ako ... One of the earliest applications of biotechnology was probably the use of microorganisms to make certain types of foods. Jednou z prvých aplikácií biotechnológie bol pravdepodobne použitie mikroorganizmov, aby sa niektoré druhy potravín. Evidence indicates that people first learned how to make beer, wine, and vinegar more than 6,000 years ago by promoting the fermentation of fruits, vegetables, and grains with yeasts. Dôkazy naznačujú, že ľudia sa naučil, ako sa vyrába pivo, víno, ocot a viac ako 6000 rokmi podporou kvasenie ovocia, zeleniny a obilnín s kvasiniek. People have also leavened bread with yeasts and cultured cheese and yogurt with bacteria for many hundreds, if not... Ľudia majú tiež kvaseného chleba s kvasinkami a kultivované syr a jogurt s baktériami pre mnoho stoviek, ak nie ... The research by Boyer and Cohen was made possible by discoveries made two decades earlier by the American biologist James Watson (1928 - ) and the English chemist Francis Crick (1916-2004). Výskum Boyer a Cohena bolo umožnené objavov dve desaťročia skôr na americký biológ James Watson (1928 -) a anglický chemik Francis Crick ods 1916-2004). In 1953, Watson and Crick announced that genetic information is stored in large, complex molecules known as deoxyribonucleic acid, or DNA. V roku 1953, Watson a Crick oznámil, že genetická informácia je uložená vo veľkých a zložitých molekúl známych ako deoxyribonukleovej kyseliny alebo DNA. They showed how the characteristic arrangement of certain chemical groups, known as base pairs,... Ukázali, ako charakteristické usporiadanie určitých chemických skupín, tzv bázových párov, ... Over the past three decades, researchers have developed a number of procedures that improve on the basic methodology of Boyer and Cohen. V posledných troch desaťročiach, vedci vyvinuli rad postupov, ktoré zlepšujú na základné metodiky Boyer a Cohen. One area in which progress has occurred involves methods for transferring DNA from a donor organism (or DNA prepared synthetically) to a host organism (a process known as gene insertion). Jednou z oblastí, v ktorej došlo k pokroku zahŕňa metódy pre prenos DNA z darcovského organizmu alebo DNA pripravuje synteticky) do hostiteľského organizmu (proces známy ako génové vkladanie). Those methods can be divided into two general classes: those that use living organisms (called... Tieto metódy možno rozdeliť do dvoch hlavných skupín: tie, ktoré používajú živé organizmy v called ... Recombinant DNA procedures like those described here now have a number of practical applications. Rekombinantnej DNA postupy, ako sú popísané tu majú rad praktických aplikácií. One of the most promising is the development of genetically modified (GM) foods and agricultural products, substances whose genetic composition has been altered by rDNA or some similar process. Jedným z najsľubnejších je vývoj geneticky modifikovaných potravín (GM) a poľnohospodárskych produktov a látok, ktorých genetická skladba bola pozmenená rDNA alebo nejakým podobným procesom. Some examples of genetically modified products are corn plants that have been altered to emit a poison when attacked by pests; tomato... Niektoré príklady geneticky modifikovaných produktov sú kukuričné rastliny, ktoré boli zmenené, aby vydávali jed keď zaútočil škodcami, paradajka ... One of the most contentious issues in the debate over GM foods has focused on the development of "golden rice," a food product that has been engineered to provide increased levels of vitamin A to those who eat it. Jeden z najviac sporných otázok v diskusii o geneticky modifikovaných potravinách, sa zamerala na vývoj "zlatej ryže" potravinársky výrobok, ktorý bol navrhnutý, aby zvýšené hladiny vitamínu A pre tých, ktorí jesť. Golden rice was developed in the 1990s by Swiss botanist Ingo Potrykus and his colleagues at the Institute of Plant Sciences at ETH Zurich (Eidgenossische Technische Hochschule Zurich). Zlatá ryža bola vyvinutá v roku 1990 švajčiarskym botanikom Ingo Potrykus a jeho kolegovia v ústave rastlinnej vied na ETH Zurich (Eidgenössische Technische Hochschule Zürich). Proponents of... Zástancovia ... The development of genetically modified food products has created a certain amount of controversy in the United States, the European Union, and other parts of the world. Vývoj geneticky modifikovaných potravín vytvoril určitú diskusiu v Spojených štátoch, Európskej únii a ďalších častí sveta. The level of controversy, however, differs substantially. Úroveň diskusie však značne líšia. According to a poll published by the Pew Research Center in late 2003, for example, about a third of all This farmer is growing a genetically modified form of barley. Podľa prieskumu zverejneného v Pew Research Center na konci roka 2003, napríklad, asi tretina všetkých je tento poľnohospodár pestovať geneticky modifikovanú formu jačmeňa. (Chris Knapton/Photo... (Chris Knapton / foto ... A small proportion of the population is allergic to one or more food products. Malá časť populácie je alergická na jeden alebo viac potravinárskych výrobkov. Some of the most common allergies are to cow's milk, eggs, soybeans, wheat, peanuts, and various tree nuts. Niektoré z najčastejších alergií je kravské mlieko, vajcia, sója, pšenica, arašidy, a rôzne orechy. Allergic reactions to foods range from very mild to severe. Alergické reakcie na potraviny môžu byť veľmi mierne až ťažké. In the most serious cases, a person exposed to an allergen has difficulty breathing, swelling in the mouth and throat, and decreased blood pressure, conditions that can lead to... V najzávažnejších prípadoch, človek vystavený alergénu má problémy s dýchaním, opuch v ústach a krku, a zníženie krvného tlaku, podmienky, ktoré môžu viesť k ... One of the most commonly expressed concerns about possible environmental effects of GM foods is that genes inserted into a modified plant might escape into the surrounding environment and be taken up by wild relatives of the engineered crop plant. Jedným z najčastejšie vyjadrené obavy o možných vplyvov GM potravín je, že gény vložené do modifikované rastliny by mohli uniknúť do okolitého prostredia a musí byť zdvihnutý divokými príbuznými inžinierstva plodín závodu. Such a possibility exists, some experts say, because of the close taxonomic relationship among some crops plants and weedy relatives. Takáto možnosť existuje, niektorí experti hovoria, že z dôvodu úzkeho vzťahu medzi taxonomickú niektorých plodín rastlín a neduživý príbuzných. Sunflowers, sorghum, canola, and squash are... Slnečnica, repka, cirok a squash ... The longstanding, often contentious, debate over genetically engineered foods has led to a parallel dispute over whether such foods should be regulated, licensed, or otherwise controlled by governmental agencies. Dlhodobé, často diskutabilná, debata o geneticky modifikovaných potravín viedol k paralelný sporu o tom, či tieto potraviny by mali byť regulované, licencie, či inak kontrolované vládnymi agentúrami. That dispute has been resolved in two quite different ways in the United States and Europe. Tento spor bol vyriešený v dvoch celkom odlišných cestách v Spojených štátoch a Európe. In this country, the federal government has taken the position that GM foods must meet the same standards of safety that... V tejto krajine, federálna vláda prijala stanovisko, že GM potraviny musia spĺňať rovnaké štandardy bezpečnosti, že ... 
Introduction Úvod 
The History Of Food Modification História potravín zmene 
Food Additives Doplnky stravy 
Synthetic Foods Syntetické potraviny 
