The US Food and Drug Administration (FDA) maintains a data--L base called "Everything" Added to Food in the United States (EAFUS). Americká Food and Drug Administration (FDA) udržuje dáta - L základ volal "všetko" pridávané do potravín v Spojených štátoch ods EAFUS). This database contains the names of more than 3,000 substances that are, have been, or may be legally added to foods in the United States. Táto databáza obsahuje mená viac ako 3000 látok, ktoré sú, boli alebo môžu byť legálne pridávané do potravín v Spojených štátoch. A number of the items listed in the EAFUS are compounds, elements, and mixtures familiar to students in a beginning chemistry class, such as... Počet položiek uvedených v EAFUS sú zlúčeniny, prvky, a zmesi známe študentom v triede začína chémie, ako je ... Foods spoil due to two primary causes: the action of microorganisms living in the food and the natural decay processes that take place in food itself. Potraviny pokaziť kvôli dvoch základných príčin: pôsobenia mikroorganizmov žijúcich v oblasti potravín a prírodných rozpadových procesov, ktoré prebiehajú v samotnej potraviny. In each of these cases, chemical changes that take place in the food are responsible for spoilage. V každom z týchto prípadov, chemické zmeny, ktoré sa konajú v potravinách sú zodpovedné za kazenie. Microorganisms such as bacteria, yeasts, and mold occur naturally in all foods. Mikroorganizmy ako baktérie, kvasinky a plesne sa prirodzene vyskytujú vo všetkých potravinách. They grow and reproduce using the nutrients found in food to carry out their own metabolism.... Ich rast a množiť pomocou živín obsiahnutých v potrave na vykonávanie ich vlastný metabolizmus .... As noted in chapter 1, one set of techniques for the preservation of food is designed to kill microorganisms, to reduce or stop their growth, or to prevent them from reproducing. Ako je uvedené v kapitole 1, jeden súbor techník pre uchovanie potravín je navrhnutý tak, aby zabil mikroorganizmy, znížiť alebo zastaviť ich rast, alebo aby sa zabránilo ich reprodukciu. The methods used are generally either physical or chemical. Použité metódy sú všeobecne buď fyzikálne alebo chemické. Physical methods of food preservation are designed to alter the environment in which microorganisms live, making it difficult or impossible for them to survive. Fyzikálne metódy konzervácie potravín sú navrhnuté tak, zmeniť prostredie, v ktorom žijú mikroorganizmy, takže je ťažké alebo nemožné, aby prežil. Most microorganisms have... Väčšina mikroorganizmy majú ... It is easy for people living in the 21st century to take food preservation for granted. Je jednoduché pre ľudí žijúcich v 21. storočí, aby sa na konzervovanie potravín za samozrejmosť. Almost anywhere in the world, a person can walk into some kind of store and purchase foods that have been preserved by canning, bottling, freezing, drying, or some other method. Takmer kdekoľvek na svete, môže človek ísť do nejakého obchodu a nákupu potravín, ktoré boli konzervované konzervovanie, stáčanie, mrazené, sušené, alebo nejaký iný spôsob. In the early 1800s, however, most of the techniques that are widely available today had not yet been invented. V ranom 1800s, však, väčšina z techník, ktoré sú široko dostupné dnes ešte nebol vynájdený. The first such technique to have been developed... Prvá taká technika, ktorá bola vyvinutá ... Another form of spoilage occurs when food begins to break down by natural processes of decay. Ďalšia forma kazenie potravín nastane, keď začne rozpadať do prírodných procesov rozkladu. This process takes place when enzymes naturally present in foods interact with (usually) oxygen and/or water, breaking down the food's carbohydrates, lipids, proteins, and other biochemical compounds into their component parts. Tento proces prebieha, keď enzýmy v potravinách prirodzene vyskytuje interakciu s (zvyčajne) a kyslíka alebo vody, sa pokazí aj potravinárskeho na sacharidy, lipidy, proteíny a ďalšie biochemické zlúčeniny do svojich zložiek. This type of spoilage has a number of manifestations. Tento typ kazenie má rad prejavov. One such change is rancidity. Jedna takáto zmena je žltnutiu. When a fat or oil... Keď tuk alebo olej ... Arguably the most significant change that has taken place in the health of Americans over the last century is the dramatic decrease in the occurrence of nutritional disorders. Pravdepodobne najvýznamnejšou zmenou, ktorá sa odohrala v zdraví Američanov v minulom storočí je dramatický pokles výskytu porúch výživy. These disorders result from insufficient intake of one or more dietary nutrients. Tieto poruchy dôsledkom nedostatočného príjmu jedného alebo viacerých diétne živiny. They include the major vitamin-deficiency diseases of pellagra (insufficient amounts of niacin in the diet), scurvy (lack of vitamin C), rickets (lack of vitamin D),... Patrí medzi hlavné vitamíny nedostatku ochorenie pelagra (nedostatočné množstvo niacínu v strave), skorbut (nedostatok vitamínu C), krivica (nedostatok vitamínu D), ... People sometimes worry about the addition of "chemicals" to our foods by food corporations. Ľudia niekedy starať o pridanie "chemikálií" K nášmu potravín z potravinárskych podnikov. Yet one class of food additives, the vitamins and minerals, have probably done more to improve the general health of Americans than any other product used by the food industry. Napriek tomu jedna trieda potravinárskych prídavných látok, vitamínov a minerálov, pravdepodobne urobiť viac pre zlepšenie celkovej zdravie Američanov, než akýkoľvek iný produkt používa v potravinárskom priemysle. This step only became possible, however, when chemists in the early 20th century began to analyze naturally occurring vitamins and determine their... Tento krok len bolo možné, však, keď lekárne v skoro 20. storočia začala analyzovať prirodzene sa vyskytujúce vitamíny a určiť ich ... Eating is not an automatic, boring routine that people go through in order to stay alive. Konzumácia nie je automatické, nudné bežné, že ľudia prechádzajú, aby zostali nažive. Indeed, for most people, meals are pleasurable experiences in which diners savor the color, flavor, odor, texture, and other properties of the foods they eat. Naozaj, pre väčšinu ľudí, jedlá sú príjemné zážitky, v ktorom hostia vychutnať farbu, chuť, zápach, štruktúru a ďalšie vlastnosti potraviny, ktoré jeme. Corporations that prepare foods for sale have always been aware of this fact, and they have developed hundreds of food additives that enhance the attractiveness of food to... Firmy, ktoré pripravujú potraviny na predaj vždy boli vedomí tejto skutočnosti, a vyvinuli stovky potravinárskych prídavných látok, ktoré zvyšujú atraktivitu jedla ... As described in chapter 1, food additives are regulated in the United States on the basis of a series of laws described in chapter 1 including the Pure Food Law of 1906, the federal Food, Drug, and Cosmetic Act of 1938, the 1958 Food Additives Amendment, the 1960 Color Additive Amendment, and the Food Quality Protection Act of 1996. Ako je uvedené v kapitole 1, sú potravinárske prídavné látky regulované v Spojených štátoch na základe viacerých právnych predpisov uvedených v bode 1, vrátane Pure potravinového práva 1906, federálnej Jedlo, lieky, kozmetika a zákon z roku 1938, roku 1958 Doplnky výživy Pozmeňujúci a doplňujúci návrh, roku 1960 farbivo Zmena a kvality potravín zákon o ochrane z roku 1996. This framework of laws divides food additives into four major categories: generally... Tento rámec zákonov delí sa potravinárskych prídavných látok do štyroch hlavných kategórií: všeobecne ... The FDA and comparable agencies in other countries have made significant efforts to make sure that chemicals added to foods will not cause health problems for humans who consume those foods. FDA a porovnateľné orgány v iných krajinách vyvinuli značné úsilie, aby sa ubezpečil, že chemické látky pridávané do potravín nespôsobí zdravotné problémy pre ľudí, ktorí konzumujú tieto potraviny. Consumers can be almost certain that the additives used to preserve foods, give it color and flavor, and impart other desirable properties will not kill people, cause cancer, affect the health of their children, or result in other health... Spotrebitelia si môžu byť takmer isté, že prídavné látky používané na uchovanie potravín, dať mu farbu a chuť, a odovzdávať iné žiaduce vlastnosti, nebude zabíjať ľudí, vyvolať rakovinu, majú vplyv na zdravie ich detí, alebo viesť k iné zdravotné ... 
Introduction Úvod 
The History Of Food Modification História potravín zmene 
Food Additives Doplnky stravy 
Synthetic Foods Syntetické potraviny 
