Of all the many accomplishments of food chemists in recent decades, perhaps the most remarkable is the development of synthetic foods. Из всех многочисленных достижений пищевой химии в последние десятилетия, пожалуй, самое замечательное заключается в разработке синтетических продуктов. The term synthetic food refers to a food not found in nature. Термин синтетический продовольствия относится к пище не встречаются в природе. Non-dairy creamer, mentioned in chapter 1, is often cited as a classic example of a synthetic food. Номера для молочных сливок, указанных в главе 1, часто приводят в качестве классического примера синтетической пищи. It does not exist anywhere in the natural world and was invented by food chemists to replace a natural product, natural cream. Она не существует нигде в мире природы и был изобретен пищи химиков, чтобы заменить натуральный продукт, натуральный крем. Any... Любой ... Carbonated soft drinks made primarily of water containing dissolved carbon dioxide, artificial coloring, artificial flavoring, and other ingredients go by many different names in different parts of the country: pop, soda, soda pop, and tonic. Газированные безалкогольные напитки в основном из воды, содержащей растворенный углекислый газ, искусственных красителей, искусственных ароматизаторов, и других ингредиентов, под многими различными названиями в разных частях страны: поп, газированная вода, содовая вода и тоник. These drinks are also widely known as soft drinks, although that term is generally used for noncarbonated drinks also. Эти напитки также широко известен как безалкогольные напитки, хотя этот термин обычно используется для негазированных напитков тоже. Soda pop may well be one of the world's first totally artificial... Газировка с сиропом вполне может быть одним из первых в мире полностью искусственную ... In recent years, some people have criticized soda pop on nutritional grounds. В последние годы, некоторые люди критикуют газировку с сиропом по питательной почве. They argue that it scarcely deserves to be called a food since it typically contains few, if any, nutrients. Они утверждают, что это едва ли заслуживает того, чтобы назвать пищей, так как он обычно содержит несколько, если таковые имеются, питательных веществ. As noted earlier, soda pop consists of water, dissolved carbon dioxide, artificial flavoring, artificial coloring, and other ingredients. Как отмечалось ранее, содовая вода состоит из воды, растворенного углекислого газа, искусственных ароматизаторов, искусственных красителей и других ингредиентов. Chief among these other ingredients is sugar or sugar substitutes. Главным среди этих других ингредиентов сахара или заменителей сахара. Perhaps ironically, it is sugar and... Возможно, по иронии судьбы, это сахар и ... Sweeteners can be classified into two general groups: caloric (or nutritive) and noncaloric (or non-nutritive) products. Подсластители могут быть разделены на две основные группы: калорий (или питательные) и noncaloric (или не питательный) продукции. Caloric sweeteners are natural products, such as sucrose, fructose, glu- ~ 75 1Л ТЭ С 3 о о. Энергетическая подсластители являются натуральные продукты, такие как сахароза, фруктоза, Glu-~ 75 1Л ТЭ С 3 о о. с 25 ГС 3 О 50 100 — \ * ■у — — Sugar ■ - Corn s\ — High-f weeteners ■uctose со rn syrup 1970 1975 ... с 25 ГС 3 О 50 100 - \ * ■ у - Сахар ■ - Кукуруза с \ - High-е weeteners ■ uctose со р-н сиропа 1970 1975 ... Some people regard artificial sweeteners as the way to avoid the health problems associated with caloric sweeteners such as sugar and HFCS. Некоторые люди считают искусственные подсластители, как способ избежать проблем со здоровьем, связанные с калорийностью подсластители, такие как сахар и ГФУ. These synthetic foods add no calories or virtually no calories to a person's diet. Эти синтетические продукты не добавляют калорий и практически не содержит калорий в рационе человека. As of late 2004, the US Food and Drug Administration (FDA) had approved five artificial sweeteners for use in the United States. По состоянию на конец 2004 года, продуктами и лекарствами США (FDA) был утвердил пять искусственных подсластителей для использования в Соединенных Штатах. They are saccharin, aspartame, sucralose, ace-sulfame potassium,... Они сахарин, аспартам, сукралоза, туз-sulfame калия, ... ra Remsen's name is familiar to any historian of American science today. Название ра Ремсен является знакомы любому историку науки американский сегодня. He is best remembered for two accomplishments: the first was the discovery in 1879 of o-benzoyl sulfimide, the compound now known as saccharin, and his contributions to the development of professional education in science in the United States. Он больше всего известен за два достижения: во-первых, открытие в 1879 году о-бензоил sulfimide соединение теперь известный как сахарин и его вклад в развитие профессионального образования в области науки в Соединенных Штатах. Ira Remsen was born in New York City on February 10, 1846, of Dutch and Huguenot ancestry. Ира Ремсен родился в Нью-Йорке 10 февраля 1846 года, голландских и гугенотов происхождения. At his parents'... По его родителей ... Serendipity, the act of making a useful discovery of something for which one is not actually searching, seems to be an inherent part of the discovery of nearly all artificial sweeteners. Serendipity, акт принятия полезным открытием то, за которое на самом деле не поиск, кажется неотъемлемой частью открытия почти все искусственные заменители сахара. Like Remsen and Fahlberg's discovery of saccharin, the discovery of aspartame was accidental. Как и открытие Ремсен и Fahlberg о сахарин, аспартам открытие было случайным. James Schlatter, a chemist at the GD Searle pharmaceutical company, was involved in research on new drugs that might be used to treat ulcers.... Джеймс Шлаттера, химик компании GD Searle фармацевтической, принимал участие в исследованиях новых лекарств, которые могут быть использованы для лечения язв .... A third artificial sweetener, acesulfame was discovered accidentally in a manner similar to that as saccharin and aspartame: In 1967 Karl Claus, an employee of the large manufacturing company Hoechst AG, accidentally dipped his fingers into a chemical with which he was working in the laboratory. Третий искусственный подсластитель, ацесульфам был обнаружен случайно в аналогично тому, как сахарин и аспартам: В 1967 году Карл Клаус, сотрудник большой компании по производству Hoechst AG, случайно обмакнул пальцы в химической, с которыми он работал в лаборатории . When he later licked his finger to pick up a piece of paper, he noted the very sweet taste of the chemical. Позже, когда он облизал пальцы, чтобы забрать бумажку, он отметил, что очень сладкий вкус этого вещества. This compound was later... Это соединение было поздно ... As already noted, the FDA has approved five non-nutritive sweeteners just discussed: saccharin, aspartame, acesulfame-K, sucralose, and neotame. Как уже отмечалось, FDA одобрило пять стран-питательный подсластителей только что обсуждали: сахарин, аспартам, ацесульфам-K, сукралоза, и neotame. Others, however, have been developed and are under consideration by the FDA, the two most important of which are cy-clamates and alitame. Другие, однако, были разработаны и находятся на рассмотрении FDA, двумя наиболее важными из которых являются су-clamates и алитам. The discovery of the cyclamates yields yet another fantastic story in the history of artificial sweeteners. Открытие cyclamates дает еще одну фантастическую историю в истории искусственных подсластителей. In 1937 Michael Sveda, then a... В 1937 году Майкл Сведа, то ... No single corporation has ever done greater damage to the planet than Monsanto. Ни одна корпорация не делал больший ущерб планете, чем Monsanto. —Rachel's Environment & Health Weekly, Issue #504, July 25, 1996. -Рейчел окружающей среды и здоровья недели, выпуск № 504 от 25 июля 1996 года. Life is not always easy for the world's chemical manufacturers these days. Жизнь не всегда легко для химической мировых производителей в эти дни. Companies such as Monsanto, DuPont, Merck, Aventis, Merck, and Union Carbide are being blamed for a host of environmental problems and health problems among humans and other animals. Компании, такие как Monsanto, DuPont, Merck, Aventis, Merck и Union Carbide в настоящее время обвиняют в целый ряд экологических проблем и проблем со здоровьем у людей и других животных. Chemicals produced... Химические производства ... The problems of sugar consumption notwithstanding, many nutrition experts believe that the most important health problems in the United States today stem from Americans' high intake of fats. Проблемы потребления сахара несмотря на это, многие эксперты питания считают, что наиболее важные проблемы здравоохранения в Соединенных Штатах сегодня происходят от американцев высокое потребление жиров. Many Americans consume 40 percent or more of their daily dietary calories in the form of fats. Многие американцы потребляют 40 и более процентов от их ежедневного диетических калорий в виде жиров. The FDA, the American Heart Association, and other health agencies, however, recommend diets containing no more than about 30 percent of... FDA, Американской ассоциации сердца и других учреждений здравоохранения, однако, рекомендуют диету, содержащую не более 30 процентов ... But who will watch the watchers? Но кто будет следить за наблюдателями? —Juvenal (ca. 70-138 ce) In a democratic society like that of the United States, one function of the government is to protect its citizens from possible risks posed by large corporations. -Ювенала (ок. 70-138 н.э.) В демократическом обществе, как у США, одной из функций государства является защита своих граждан от возможных рисков, связанных с крупными корпорациями. For example, the Food and Drug Administration is charged with the responsibility of watching over the foods, drugs, cosmetics, and other chemicals that are made available to Americans in the marketplace.... Например, за продуктами и лекарствами администрации возложена обязанность наблюдать за продукты питания, лекарства, косметика и другие химические вещества, которые становятся доступными для американцев на рынке .... 
Introduction Введение 
The History Of Food Modification История продовольственной модификации 
Food Additives Пищевые добавки 
Synthetic Foods Синтетические продукты 
