The last few decades of the 20th century saw a rapidly growing interest in foods labeled as "natural," "organic," "whole," "healthful," or some similar descriptive term. В последние десятилетия 20-го века увидел быстро растущий интерес в пищевых продуктах помечены как "естественный", "органический", "целое", "здоровый", или другие подобные описательный термин. The precise meaning of those terms has often been difficult to determine, and the difference among them equally as hard to distinguish. Точное значение этих терминов часто было трудно определить, и разница между ними поровну, как трудно отличить. Some individuals and businesses have attempted to clarify what they mean when... Некоторые физические и юридические лица пытались выяснить, что они имеют в виду, когда ... Interest in natural and organic foods can be traced only as far back as the 1940s. Интерес к природным и натуральные продукты можно объяснить лишь как еще в 1940 году. Before then, nearly all foods available for sale could probably be described as "natural" or "organic," in that they were shipped almost directly from the farm or dairy to the marketplace. До этого, почти все продукты, доступные для продажи, вероятно, может быть описана как "естественный" или "органической", в которые они были отправлены почти прямо с фермы и молочные на рынке. In 1920, for example, one in three Americans lived on farms. В 1920 году, например, один из трех американцев жили на фермах. In most cases, their diets consisted of foods grown on their own property or... В большинстве случаев, их диета состоит из продуктов, выращенных на своей собственностью или ... The attitude of the organic farmer, who has trained himself to think ecologically, is different [from that of the 'modern conventional farmer']. Отношение органического фермера, который воспитал в себе думать, экологически, отличается [от положения «современной обычного фермера]. He tries to see the living world as a whole. Он пытается увидеть живого мира в целом. He regards so-called pests and weeds as part of the natural pattern of the Biota, probably necessary to its stability and permanence, to be utilized rather than attacked. Он считает так называемых вредителей и сорняков, как часть природной структуры биоты, вероятно, необходимо, чтобы ее стабильность и постоянство, которые будут использоваться, а не нападения. Throughout his operations he endeavours to achieve his objective by... На протяжении всей своей деятельности он стремится достичь своей цели, ... When one reads today about the beginnings of organic farming, mention is often made of the great changes that took place after World War II, as a few individuals opposed the rapid introduction of synthetic fertilizers and pesticides into agricultural programs and argued, instead, for a "return to basics" in farming and dairying methods. Когда читаешь сегодня о начале органического земледелия, упоминается часто делаются из великих изменений, которые произошли после Второй мировой войны, а несколько человек выступили против быстрого введения синтетических удобрений и пестицидов в сельскохозяйственных программ и утверждал, наоборот, для «вернуться к истокам" в условиях молочного производства методами. But organic farming is hardly a new concept. Но органическое сельское хозяйство вряд ли новая концепция. Farmers throughout the world have... Фермеры во всем мире есть ... One of the intriguing features of the natural and organic food movement is that such foods tend to cost significantly more than their conventional counterparts. Одной из интригующих особенностей природных и органических продуктов питания движения является то, что такие продукты, как правило, стоят значительно дороже, чем их традиционные аналоги. A number of studies have been conducted on the premium that consumers pay for natural and organic foods. В ряде исследований было проведено на премию, которую потребители платят за натуральные и органические продукты. For example, the ERS reported on a study of produce sold at the Boston wholesale market during the 2000-2001 season in which the cost of organic broccoli was... Например, ERS сообщил об исследовании продукции продается в Бостоне оптового рынка в течение сезона 2000-2001, в котором стоимость органических брокколи было ... It seems clear that Americans have become convinced that they should include more natural and organic foods in their diets. Кажется очевидным, что американцы убедились, что они должны включать более естественные и натуральные продукты в своем рационе. What is it about these products that makes consumers willing to pay more— often significantly more—than their conventional counterparts? Что это такое об этих продуктах, что делает потребители готовы платить больше, часто значительно больше, чем их традиционные аналоги? For a number of years, proponents of organic foods have been suggesting a number of benefits to be gained from including more organic and natural foods in one's... В течение ряда лет, сторонники экологически чистых продуктов питания были предлагая ряд преимуществ, которые будут получены от в том числе более органических и натуральных продуктов в своем ... As with other benefits claimed for organic farming and organic foods, research does not yet provide a clear and compelling case for the superiority of such procedures and products over conventional foods and farming techniques. Как и другие преимущества заявил на органическое земледелие и натуральные продукты, исследования еще не обеспечивает четкие и убедительные аргументы в пользу превосходства таких процедур и продуктов по сравнению с обычными продуктами и сельскохозяйственной техники. Indeed, some scientists and laypersons take quite the opposite view. Действительно, некоторые ученые и миряне принимают совсем противоположное мнение. They go beyond simply denying the supposed benefits of organic foods and organic farming methods and suggest that such foods and... Они выходят за рамки простого отрицания предполагаемые преимущества органических продуктов и методы органического сельского хозяйства и предполагают, что такие продукты и ... Have humans come full circle with regard to their diet? У людей полный круг с точки зрения их диеты? At one time, many centuries ago, most peoples' diets were very simple. В свое время, много веков назад, большинство диет народов были очень просты. They ate the foods they grew themselves or that were available from nearby farms and dairies. Они ели продукты, которые они сами выросли или которые были доступны из близлежащих ферм и молокозаводов. The most complicated alimentary problems they faced often involved the development of methods to preserve food for seasons of the year when it was not immediately available. Наиболее сложная пищевых проблем, с которыми сталкиваются часто занимаются разработкой методов сохранения пищи для времен года, когда он не был немедленно доступен. That way of life persisted well... Это образ жизни сохранялся хорошо ... active packaging system (APS) A system of food preservation in which foods are sealed in a container that releases food additives that reduce spoilage of the food it contains. Активная система упаковки (APS) система консервирования пищевых продуктов, в которых продукты упакованы в контейнер, который выпускает пищевые добавки, которые снижают порчи пищи в нем содержится. antisense insertion A process by which a DNA sequence is inserted into a host cell in reverse sequence. антисмысловые вставки процесс, при котором ДНК вводится в клетку-хозяина в обратной последовательности. artificial sweetener A sweet-tasting synthetic food product that contains few or no calories. искусственный подсластитель со сладким вкусом синтетических продуктов питания, которое содержит мало или совсем нет калорий. bioballistics A method for inserting genes... bioballistics метод для вставки генов ... 
Introduction Введение 
The History Of Food Modification История продовольственной модификации 
Food Additives Пищевые добавки 
Synthetic Foods Синтетические продукты 
