The US Food and Drug Administration (FDA) maintains a data--L base called "Everything" Added to Food in the United States (EAFUS). US Food and Drug Administration (FDA), mentine un de date - baza de L numit "Totul", a adăugat la alimente în Statele Unite ale Americii (EAFUS). This database contains the names of more than 3,000 substances that are, have been, or may be legally added to foods in the United States. Această bază de date conţine numele a mai mult de 3.000 de substanţe care sunt, au fost, sau pot fi adăugate la produsele alimentare în mod legal în Statele Unite ale Americii. A number of the items listed in the EAFUS are compounds, elements, and mixtures familiar to students in a beginning chemistry class, such as... Un număr de elementele enumerate în EAFUS sunt compusi, elemente, şi amestecuri familiare studenţilor într-o clasă de chimie început, cum ar fi ... Foods spoil due to two primary causes: the action of microorganisms living in the food and the natural decay processes that take place in food itself. Alimente strica din cauza a două cauze principale: acţiunea de microorganisme care trăiesc în produsele alimentare şi de procesele naturale de dezintegrare care au loc în produsele alimentare în sine. In each of these cases, chemical changes that take place in the food are responsible for spoilage. În fiecare dintre aceste cazuri, modificări chimice care au loc în produsele alimentare sunt responsabile pentru alterarea. Microorganisms such as bacteria, yeasts, and mold occur naturally in all foods. Microorganisme, cum ar fi bacterii, drojdii, mucegai si apar in mod natural in toate produsele alimentare. They grow and reproduce using the nutrients found in food to carry out their own metabolism.... Acestea cresc si reproduce folosind substante nutritive gasite in produsele alimentare pentru a efectua metabolismul lor .... As noted in chapter 1, one set of techniques for the preservation of food is designed to kill microorganisms, to reduce or stop their growth, or to prevent them from reproducing. După cum sa menţionat în capitolul 1, un set de tehnici de conservare a produselor alimentare este proiectat pentru a distruge microorganismele, pentru a reduce sau a opri creşterea lor, sau pentru a le împiedica să se reproducă. The methods used are generally either physical or chemical. Metodele folosite sunt, în general, fie fizice sau chimice. Physical methods of food preservation are designed to alter the environment in which microorganisms live, making it difficult or impossible for them to survive. Metode fizice de conservare a alimentelor sunt concepute pentru a modifica mediul în care microorganisme vii, ceea ce face dificil sau imposibil pentru ei sa supravietuiasca. Most microorganisms have... Cele mai multe microorganisme au ... It is easy for people living in the 21st century to take food preservation for granted. Este uşor pentru oamenii care trăiesc în secolul 21 să ia acordat pentru conservarea alimentelor. Almost anywhere in the world, a person can walk into some kind of store and purchase foods that have been preserved by canning, bottling, freezing, drying, or some other method. Aproape oriunde în lume, o persoană poate merge într-un fel de magazin de cumpărare şi de alimente care au fost conservate de conserve, îmbuteliere, congelare, uscare, sau o altă metodă. In the early 1800s, however, most of the techniques that are widely available today had not yet been invented. La începutul anilor 1800, cu toate acestea, cele mai multe tehnici, care sunt disponibile pe scară largă în prezent nu au fost încă inventat. The first such technique to have been developed... Prima tehnica, cum au fost dezvoltate ... Another form of spoilage occurs when food begins to break down by natural processes of decay. O altă formă de alterare are loc atunci când produsele alimentare incepe sa se descompuna prin procese naturale de degradare. This process takes place when enzymes naturally present in foods interact with (usually) oxygen and/or water, breaking down the food's carbohydrates, lipids, proteins, and other biochemical compounds into their component parts. Acest proces are loc atunci când enzimele prezente in mod natural în produsele alimentare interactioneaza cu (de obicei) de oxigen şi / sau de apă, de rupere jos hidrati de carbon, produse alimentare de lipide, proteine, şi alţi compuşi biochimici în părţile lor componente. This type of spoilage has a number of manifestations. Acest tip de deteriorare are o serie de manifestări. One such change is rancidity. Un astfel de schimbare râncezirea. When a fat or oil... Atunci când o grăsime sau ulei de ... Arguably the most significant change that has taken place in the health of Americans over the last century is the dramatic decrease in the occurrence of nutritional disorders. Se poate spune că cea mai importanta schimbare pe care a avut loc în starea de sănătate a americanilor în ultimul secol este scăderea dramatică în apariţia unor tulburări nutriţionale. These disorders result from insufficient intake of one or more dietary nutrients. Aceste tulburări rezulta din aportul insuficient de una sau mai multe substante nutritive dietetice. They include the major vitamin-deficiency diseases of pellagra (insufficient amounts of niacin in the diet), scurvy (lack of vitamin C), rickets (lack of vitamin D),... Acestea includ cele mai importante de vitamina-deficit de boli de pelagra (cantitati insuficiente de niacin din dieta), scorbut (lipsa de vitamina C), rahitism (lipsa de vitamina D), ... People sometimes worry about the addition of "chemicals" to our foods by food corporations. Oamenii vă faceţi griji, uneori, despre adăugarea de "produse chimice" la alimentele noastre de către corporaţii alimentare. Yet one class of food additives, the vitamins and minerals, have probably done more to improve the general health of Americans than any other product used by the food industry. Cu toate acestea, o clasa de aditivi alimentari, vitamine si minerale, s-au făcut, probabil, mai mult pentru a îmbunătăţi starea generală de sănătate a americanilor decât orice alt produs folosit de industria alimentară. This step only became possible, however, when chemists in the early 20th century began to analyze naturally occurring vitamins and determine their... Acest pas a devenit posibil numai, cu toate acestea, atunci când chimişti din secolul al 20-lea a început să analizeze în mod natural de vitamine şi determinarea lor ... Eating is not an automatic, boring routine that people go through in order to stay alive. Posibilitati de alimentatie nu este o rutina automata, plictisitoare pe care oamenii trec prin, în scopul de a rămâne în viaţă. Indeed, for most people, meals are pleasurable experiences in which diners savor the color, flavor, odor, texture, and other properties of the foods they eat. Într-adevăr, pentru majoritatea oamenilor, mesele sunt experienţe plăcute în care Diners savura culoarea, aroma, miros, textură, şi alte proprietăţi ale alimentelor pe care le mananca. Corporations that prepare foods for sale have always been aware of this fact, and they have developed hundreds of food additives that enhance the attractiveness of food to... Corporaţiile care pregătesc alimentele de vânzare au fost întotdeauna conştienţi de acest fapt, şi-au dezvoltat sute de aditivi alimentari care sporesc atractivitatea produselor alimentare de la ... As described in chapter 1, food additives are regulated in the United States on the basis of a series of laws described in chapter 1 including the Pure Food Law of 1906, the federal Food, Drug, and Cosmetic Act of 1938, the 1958 Food Additives Amendment, the 1960 Color Additive Amendment, and the Food Quality Protection Act of 1996. După cum este descris în capitolul 1, aditivii alimentari sunt reglementate în Statele Unite, pe baza unei serii de legi descrise în capitolul 1, inclusiv Legea alimentar Pure din 1906, Federal Food, Drug, cosmetice şi Legea din 1938, 1958 Aditivi alimentari Amendamentul, 1960 Aditiv Amendamentul culoare, şi protecţia calităţii alimentelor Legea din 1996. This framework of laws divides food additives into four major categories: generally... Acest cadru de legi împarte aditivilor alimentari în patru categorii majore: în general, ... The FDA and comparable agencies in other countries have made significant efforts to make sure that chemicals added to foods will not cause health problems for humans who consume those foods. Agenţiile de FDA şi comparabile din alte ţări au făcut eforturi semnificative pentru a se asigura că substanţele chimice adăugate la produsele alimentare nu va cauza probleme de sanatate pentru oamenii care consuma aceste alimente. Consumers can be almost certain that the additives used to preserve foods, give it color and flavor, and impart other desirable properties will not kill people, cause cancer, affect the health of their children, or result in other health... Consumatorii pot fi aproape sigur că aditivii utilizaţi pentru a păstra produsele alimentare, da culoare si aroma, de a comunica alte proprietăţi dorite, nu va ucide oameni, cauza cancer, afectează starea de sănătate a copiilor lor, sau ca rezultat de sănătate, altele ... 
Introduction Introducere 
The History Of Food Modification Istoria de modificare alimentară 
Food Additives Aditivii alimentari 
Synthetic Foods Alimentele sintetice 
