The History Of Food Modification A história de modificação alimentar

Food is essential to human survival. A alimentação é essencial para a sobrevivência humana. It provides the proteins, carbohydrates, fat, fiber, vitamins, and minerals needed to stay alive, grow, and stay healthy. Ele fornece as proteínas, carboidratos, gorduras, fibras, vitaminas e minerais necessários para se manter vivo, crescer e se manter saudável. Food also serves other social and religious functions. Alimentos também serve outras funções sociais e religiosas. Seder meals, birthday dinners, awards banquets, wake buffets, and other food-related functions bring people together for a host of cultural purposes. Refeições Seder, jantares de aniversário, banquetes, buffets prêmios vigília, e outras ligadas à alimentação funções reunir pessoas para uma série de fins culturais. In some fundamental ways, the role of food in human society has probably not changed very much in thousands of years. Em alguns aspectos fundamentais, o papel da alimentação na sociedade humana provavelmente não mudou muito em milhares de anos.

People seldom eat foods taken directly from nature—an apple picked from the tree or a raw piece of tuna pulled from the ocean. As pessoas raramente comer alimentos retirados diretamente da natureza, uma maçã colhidas da árvore ou um pedaço de atum cru retirado do oceano. Instead, they peel, chop, steam, salt, cook, or otherwise modify foods before they eat them. Em vez disso, eles descascam, chop, vapor, sal, cozinheiro, ou modificar os alimentos antes de comê-los. Processed foods have been part of the human diet from the beginning of human culture and still are, but to a much greater extent and in far more sophisticated ways. Alimentos processados ​​têm sido parte da dieta humana desde o início da cultura humana e ainda são, mas a uma escala muito maior e de forma muito mais sofisticados. Food today is still treated by some very old processes, such as salting and drying, but it is also modified in ways resulting in products that barely resemble natural foods. Hoje o alimento é ainda tratado por alguns processos muito antigos, tais como a salga e secagem, mas também é modificado de maneiras, resultando em produtos que se assemelham a mal alimentos naturais. Probably the most important single factor in the way food processing has changed over the past 2,000 years is chemical science. Provavelmente, o fator mais importante no processamento de alimentos maneira mudou ao longo dos últimos 2.000 anos é a ciência química. Researchers have found ways of adding chemicals to foods to change their flavor, color, texture, or other properties. Pesquisadores descobriram maneiras de adicionar produtos químicos para alimentos para alterar seu sabor, cor, textura ou outras propriedades. They have developed methods for changing the physical and chemical Eles têm desenvolvido métodos para alterar a física e química

composition of foods to make them more nutritious or palatable. composição dos alimentos para torná-los mais nutritivos ou palatável. They have even invented new foods that do not exist in nature. Eles até inventaram novos alimentos que não existem na natureza.

Modern techniques of food modification have both benefits and risks. Modernas técnicas de modificação de alimentos têm ambos os benefícios e riscos. They make it possible, for example, for people to enjoy foods year round that were once available for only limited times of the year. Eles tornam possível, por exemplo, para as pessoas desfrutarem alimentos durante todo o ano que eram antes disponíveis apenas para períodos limitados do ano. These techniques enable people in all parts of the world to have nutritious foods that extend their lives and reduce the risk of disease. Estas técnicas permitem que as pessoas em todas as partes do mundo a ter alimentos nutritivos que estendem as suas vidas e reduzir o risco de doença. They present a range of new kinds of foods that earlier generations could hardly have imagined. Eles apresentam uma série de novos tipos de alimentos que as gerações anteriores não poderia ter imaginado.

But the modified foods produced by chemical research also have their downside. Mas os alimentos modificados produzidos pela pesquisa química também têm seu lado negativo. Some new products may contain additives that are harmful to human health. Alguns produtos novos podem conter aditivos que são prejudiciais para a saúde humana. The development of these foods may create hazards for the physical and biological environment. O desenvolvimento destes alimentos pode criar perigos para o ambiente físico e biológico. And the development of new foods may be driven by concerns other than people's best interests—by the desire to make an economic profit, for example—that may not justify the effort. E o desenvolvimento de novos alimentos pode ser movida por outros interesses que o melhor interesse das pessoas, pelo desejo de fazer um lucro econômico, por exemplo-que não pode justificar o esforço.

Questions about the value of modified foods arise frequently in today's world. Perguntas sobre o valor dos alimentos modificados surgem freqüentemente no mundo de hoje. What constitutes a "good" food versus a "bad" food? O que constitui uma "boa" comida versus alimentos "maus"? Are natural foods always and inherently better for people than processed foods? São sempre os alimentos naturais e inerentemente melhor para as pessoas do que alimentos processados? When does the use of chemical substances or chemical technologies improve the value of food, and when are they likely to reduce its nutritional value or create other kinds of problems for the consumer? Quando é que o uso de substâncias químicas ou tecnologias químicas melhorar o valor dos alimentos, e quando elas são susceptíveis de reduzir seu valor nutricional ou criar outros tipos de problemas para o consumidor? Consumers often do not know the answers to these questions. Os consumidores muitas vezes não sabem as respostas para estas perguntas.