Of all the many accomplishments of food chemists in recent decades, perhaps the most remarkable is the development of synthetic foods. De todas as muitas realizações de engenharia de alimentos nas últimas décadas, talvez o mais notável é o desenvolvimento de alimentos sintéticos. The term synthetic food refers to a food not found in nature. A comida termo sintético refere-se a um alimento não encontrado na natureza. Non-dairy creamer, mentioned in chapter 1, is often cited as a classic example of a synthetic food. Não laticínios creamer, mencionada no capítulo 1, é frequentemente citado como um exemplo clássico de um alimento sintético. It does not exist anywhere in the natural world and was invented by food chemists to replace a natural product, natural cream. Ela não existe em qualquer lugar do mundo natural e foi inventada pelos químicos de alimentos para substituir um produto natural, creme natural. Any... Qualquer ... Carbonated soft drinks made primarily of water containing dissolved carbon dioxide, artificial coloring, artificial flavoring, and other ingredients go by many different names in different parts of the country: pop, soda, soda pop, and tonic. Refrigerantes feitos principalmente de água contendo dióxido de carbono dissolvido, corantes artificiais, aromatizantes artificiais e outros ingredientes ir por muitos nomes diferentes em diferentes partes do país: pop, soda, refrigerante e tônica. These drinks are also widely known as soft drinks, although that term is generally used for noncarbonated drinks also. Estas bebidas também são amplamente conhecidos como refrigerantes, embora esse termo é geralmente utilizado para bebidas não gaseificadas também. Soda pop may well be one of the world's first totally artificial... Soda pop pode muito bem ser um dos o primeiro do mundo totalmente artificial ... In recent years, some people have criticized soda pop on nutritional grounds. Nos últimos anos, algumas pessoas criticaram refrigerante por motivos nutricionais. They argue that it scarcely deserves to be called a food since it typically contains few, if any, nutrients. Eles argumentam que mal merece ser chamado de um alimento, uma vez que normalmente contém poucos, se houver, os nutrientes. As noted earlier, soda pop consists of water, dissolved carbon dioxide, artificial flavoring, artificial coloring, and other ingredients. Como observado anteriormente, refrigerante consiste de água, dióxido de carbono dissolvido, aroma artificial, corantes artificiais, e outros ingredientes. Chief among these other ingredients is sugar or sugar substitutes. O chefe entre estes outros ingredientes é substitutos do açúcar ou açúcar. Perhaps ironically, it is sugar and... Talvez ironicamente, é o açúcar e ... Sweeteners can be classified into two general groups: caloric (or nutritive) and noncaloric (or non-nutritive) products. Adoçantes podem ser classificados em dois grupos gerais: calóricos (ou nutritivo) e não-calórico (ou não-nutritiva) produtos. Caloric sweeteners are natural products, such as sucrose, fructose, glu- ~ 75 1Л ТЭ С 3 о о. Adoçantes calóricos são produtos naturais, tais como sacarose, frutose, glu-~ 75 1Л ТЭ С 3 о о. с 25 ГС 3 О 50 100 — \ * ■у — — Sugar ■ - Corn s\ — High-f weeteners ■uctose со rn syrup 1970 1975 ... с 25 ГС 3 О 50 100 - \ * ■ у - Açúcar ■ - Milho s \ - Alto-f weeteners ■ uctose со xarope rn 1970 1975 ... Some people regard artificial sweeteners as the way to avoid the health problems associated with caloric sweeteners such as sugar and HFCS. Algumas pessoas consideram os adoçantes artificiais como o caminho para evitar os problemas de saúde associados com adoçantes calóricos, como açúcar e HFCS. These synthetic foods add no calories or virtually no calories to a person's diet. Estes alimentos sintéticos não adicionar calorias ou praticamente sem calorias à dieta de uma pessoa. As of late 2004, the US Food and Drug Administration (FDA) had approved five artificial sweeteners for use in the United States. A partir do final de 2004, a Food and Drug Administration EUA (FDA) aprovou cinco adoçantes artificiais para uso nos Estados Unidos. They are saccharin, aspartame, sucralose, ace-sulfame potassium,... Eles são a sacarina, aspartame, sucralose, ace-sulfame potássio, ... ra Remsen's name is familiar to any historian of American science today. ra Remsen nome é familiar a qualquer historiador da ciência norte-americana hoje. He is best remembered for two accomplishments: the first was the discovery in 1879 of o-benzoyl sulfimide, the compound now known as saccharin, and his contributions to the development of professional education in science in the United States. Ele é mais lembrado por duas conquistas: a primeira foi a descoberta em 1879 de O-benzoil sulfimide, o composto conhecido agora como a sacarina, e suas contribuições para o desenvolvimento da educação profissional em ciência nos Estados Unidos. Ira Remsen was born in New York City on February 10, 1846, of Dutch and Huguenot ancestry. Ira Remsen nasceu em Nova York em 10 de fevereiro de 1846, de ascendência holandesa e huguenote. At his parents'... A seus pais ... Serendipity, the act of making a useful discovery of something for which one is not actually searching, seems to be an inherent part of the discovery of nearly all artificial sweeteners. Serendipity, o ato de fazer uma descoberta útil de algo para o qual não se está realmente procurando, parece ser uma parte inerente da descoberta de quase todos os adoçantes artificiais. Like Remsen and Fahlberg's discovery of saccharin, the discovery of aspartame was accidental. Como descoberta Remsen e Fahlberg de sacarina, a descoberta do aspartame foi acidental. James Schlatter, a chemist at the GD Searle pharmaceutical company, was involved in research on new drugs that might be used to treat ulcers.... James Schlatter, um químico da empresa farmacêutica GD Searle, estava envolvido em pesquisas sobre novas drogas que possam ser utilizadas para tratar úlceras .... A third artificial sweetener, acesulfame was discovered accidentally in a manner similar to that as saccharin and aspartame: In 1967 Karl Claus, an employee of the large manufacturing company Hoechst AG, accidentally dipped his fingers into a chemical with which he was working in the laboratory. Um adoçante artificial terceiro, acesulfame foi descoberto acidentalmente de uma maneira semelhante à que, como a sacarina e aspartame: Em 1967 Karl Claus, um empregado do grande fabrico empresa Hoechst AG, acidentalmente mergulhou os dedos em um produto químico com a qual ele foi de trabalho no laboratório . When he later licked his finger to pick up a piece of paper, he noted the very sweet taste of the chemical. Quando mais tarde ele lambeu o dedo para pegar um pedaço de papel, ele observou o sabor muito doce do produto químico. This compound was later... Este composto foi depois ... As already noted, the FDA has approved five non-nutritive sweeteners just discussed: saccharin, aspartame, acesulfame-K, sucralose, and neotame. Como já mencionado, o FDA aprovou cinco adoçantes não nutritivos apenas discutidas: sacarina, aspartame, acessulfame-K, sucralose e neotame. Others, however, have been developed and are under consideration by the FDA, the two most important of which are cy-clamates and alitame. Outros, no entanto, têm sido desenvolvidos e estão sendo considerados pelo FDA, os dois mais importantes são cy-clamates e alitame. The discovery of the cyclamates yields yet another fantastic story in the history of artificial sweeteners. A descoberta dos ciclamatos rende outra história fantástica na história de adoçantes artificiais. In 1937 Michael Sveda, then a... Em 1937 Michael Sveda, em seguida, um ... No single corporation has ever done greater damage to the planet than Monsanto. Nenhuma corporação único já fez mais danos ao planeta do que a Monsanto. —Rachel's Environment & Health Weekly, Issue #504, July 25, 1996. -Ambiente de Rachel & Saúde Weekly, Edição # 504, 25 de julho de 1996. Life is not always easy for the world's chemical manufacturers these days. A vida não é sempre fácil para os fabricantes mundiais de produtos químicos nos dias de hoje. Companies such as Monsanto, DuPont, Merck, Aventis, Merck, and Union Carbide are being blamed for a host of environmental problems and health problems among humans and other animals. Empresas como a Monsanto, DuPont, Merck, Aventis, Merck, e Union Carbide estão sendo responsabilizados por uma série de problemas ambientais e problemas de saúde entre os seres humanos e outros animais. Chemicals produced... Produtos químicos produzidos ... The problems of sugar consumption notwithstanding, many nutrition experts believe that the most important health problems in the United States today stem from Americans' high intake of fats. Os problemas de consumo de açúcar, não obstante, muitos nutricionistas acreditam que se originam hoje os problemas de saúde mais importantes dos Estados Unidos de norte-americanos "alta ingestão de gorduras. Many Americans consume 40 percent or more of their daily dietary calories in the form of fats. Muitos americanos consomem 40 por cento ou mais das suas diárias de calorias na dieta, sob a forma de gorduras. The FDA, the American Heart Association, and other health agencies, however, recommend diets containing no more than about 30 percent of... A FDA, a American Heart Association, e outras agências de saúde, no entanto, recomendar dietas contendo não mais do que cerca de 30 por cento de ... But who will watch the watchers? Mas quem vai assistir os vigilantes? —Juvenal (ca. 70-138 ce) In a democratic society like that of the United States, one function of the government is to protect its citizens from possible risks posed by large corporations. -Juvenal (ca. 70-138 dC) Em uma sociedade democrática como a dos Estados Unidos, uma função do governo é proteger seus cidadãos de possíveis riscos colocados por grandes corporações. For example, the Food and Drug Administration is charged with the responsibility of watching over the foods, drugs, cosmetics, and other chemicals that are made available to Americans in the marketplace.... Por exemplo, o Food and Drug Administration é cobrado com a responsabilidade de vigiar os alimentos, medicamentos, cosméticos e outros produtos químicos que são disponibilizados para os americanos no mercado .... 
Introduction Introdução 
The History Of Food Modification A história de modificação alimentar 
Food Additives Aditivos Alimentares 
Synthetic Foods Os alimentos sintéticos 
