For more than two decades, food chemists around the world have been engaged in an exciting new project with the potential for dramatically remaking the human diet. Por mais de duas décadas, os químicos dos alimentos em todo o mundo têm se empenhado em um projeto novo e excitante com o potencial para refazer radicalmente a dieta humana. A number of new food products have been invented that are called genetically engineered, genetically modified, or, simply, GM foods. Uma série de novos produtos alimentícios foram inventados que são chamados de geneticamente modificados, geneticamente modificado, ou, simplesmente, os alimentos geneticamente modificados. Research on genetically modified foods belongs to a long, rich, and very productive line of research known as... Pesquisa sobre os alimentos geneticamente modificados pertence a uma linha longa, rica e muito produtiva de pesquisa conhecido como ... One of the earliest applications of biotechnology was probably the use of microorganisms to make certain types of foods. Uma das primeiras aplicações de biotecnologia foi provavelmente a utilização de microorganismos para fazer certos tipos de alimentos. Evidence indicates that people first learned how to make beer, wine, and vinegar more than 6,000 years ago by promoting the fermentation of fruits, vegetables, and grains with yeasts. As evidências indicam que as pessoas em primeiro aprendeu a fazer cerveja, vinho, vinagre e mais de 6.000 anos atrás, através da promoção da fermentação de frutas, legumes e grãos com leveduras. People have also leavened bread with yeasts and cultured cheese and yogurt with bacteria for many hundreds, if not... As pessoas têm também pão fermentado com leveduras e queijo culta e iogurte com bactérias para muitas centenas, se não ... The research by Boyer and Cohen was made possible by discoveries made two decades earlier by the American biologist James Watson (1928 - ) and the English chemist Francis Crick (1916-2004). A pesquisa de Boyer e Cohen foi possível graças a descobertas feitas há duas décadas pelo biólogo americano James Watson (1928 -) eo Inglês químico Francis Crick (1916-2004). In 1953, Watson and Crick announced that genetic information is stored in large, complex molecules known as deoxyribonucleic acid, or DNA. Em 1953, Watson Crick e anunciado que a informação genética é armazenada em moléculas grandes e complexas conhecido como ácido desoxirribonucleico, ou DNA. They showed how the characteristic arrangement of certain chemical groups, known as base pairs,... Eles mostraram como arranjo a característica de certos grupos químicos, conhecido como pares de bases, ... Over the past three decades, researchers have developed a number of procedures that improve on the basic methodology of Boyer and Cohen. Ao longo das últimas três décadas, os pesquisadores desenvolveram uma série de procedimentos que melhoram a metodologia básica de Boyer e Cohen. One area in which progress has occurred involves methods for transferring DNA from a donor organism (or DNA prepared synthetically) to a host organism (a process known as gene insertion). Uma área em que ocorreu o progresso envolve métodos para a transferência de DNA a partir de um organismo doador (ou ADN preparado sinteticamente) para um organismo hospedeiro (um processo conhecido como a inserção de genes). Those methods can be divided into two general classes: those that use living organisms (called... Estes métodos podem ser divididos em duas classes gerais: aqueles que utilizam os organismos vivos (called. .. Recombinant DNA procedures like those described here now have a number of practical applications. Procedimentos de ADN recombinante, como os descritos aqui têm agora um certo número de aplicações práticas. One of the most promising is the development of genetically modified (GM) foods and agricultural products, substances whose genetic composition has been altered by rDNA or some similar process. Uma das mais promissoras é o desenvolvimento de geneticamente modificados (GM), alimentos e produtos agrícolas, substâncias cuja composição genética foi alterada pelo rDNA ou algum processo similar. Some examples of genetically modified products are corn plants that have been altered to emit a poison when attacked by pests; tomato... Alguns exemplos de produtos geneticamente modificados são plantas de milho que foram alterados para emitir um veneno quando foi atacado por pragas, tomate ... One of the most contentious issues in the debate over GM foods has focused on the development of "golden rice," a food product that has been engineered to provide increased levels of vitamin A to those who eat it. Uma das questões mais controversas no debate sobre alimentos transgênicos, tem-se centrado no desenvolvimento de "arroz dourado", um produto alimentar que foi projetado para proporcionar maiores níveis de vitamina A para aqueles que comê-lo. Golden rice was developed in the 1990s by Swiss botanist Ingo Potrykus and his colleagues at the Institute of Plant Sciences at ETH Zurich (Eidgenossische Technische Hochschule Zurich). O arroz dourado foi desenvolvido na década de 1990 pelo botânico suíço Ingo Potrykus e seus colegas no Instituto de Ciências Vegetais em ETH Zurique (Eidgenössische Technische Hochschule de Zurique). Proponents of... Os defensores da ... The development of genetically modified food products has created a certain amount of controversy in the United States, the European Union, and other parts of the world. O desenvolvimento de produtos alimentares geneticamente modificados criou uma certa quantidade de controvérsia nos Estados Unidos, a União Europeia, e em outras partes do mundo. The level of controversy, however, differs substantially. O nível de controvérsia, no entanto, difere substancialmente. According to a poll published by the Pew Research Center in late 2003, for example, about a third of all This farmer is growing a genetically modified form of barley. De acordo com uma pesquisa publicada pelo Centro de Pesquisas Pew no final de 2003, por exemplo, cerca de um terço de todo o agricultor Isto está a crescer uma forma geneticamente modificada de cevada. (Chris Knapton/Photo... (Chris Knapton / foto ... A small proportion of the population is allergic to one or more food products. Uma pequena proporção da população é alérgica a um ou mais produtos alimentares. Some of the most common allergies are to cow's milk, eggs, soybeans, wheat, peanuts, and various tree nuts. Algumas das alergias mais comuns são a leite de vaca, ovos, soja, trigo, amendoim e nozes diversas. Allergic reactions to foods range from very mild to severe. As reacções alérgicas aos alimentos variar de muito leve a grave. In the most serious cases, a person exposed to an allergen has difficulty breathing, swelling in the mouth and throat, and decreased blood pressure, conditions that can lead to... Nos casos mais graves, uma pessoa exposta a um alérgeno tem dificuldade em respirar, inchaço na boca e garganta, e diminuição da pressão sanguínea, condições que podem levar a ... One of the most commonly expressed concerns about possible environmental effects of GM foods is that genes inserted into a modified plant might escape into the surrounding environment and be taken up by wild relatives of the engineered crop plant. Uma das preocupações mais comumente expressas sobre possíveis efeitos ambientais dos alimentos transgênicos é que os genes inseridos em uma planta modificada pode escapar para o ambiente circundante e ser levado por parentes selvagens da planta de colheita de engenharia. Such a possibility exists, some experts say, because of the close taxonomic relationship among some crops plants and weedy relatives. Essa possibilidade existe, dizem alguns especialistas, devido à relação estreita entre taxonômica de algumas plantas daninhas de culturas e parentes. Sunflowers, sorghum, canola, and squash are... Girassóis, sorgo, canola e squash são ... The longstanding, often contentious, debate over genetically engineered foods has led to a parallel dispute over whether such foods should be regulated, licensed, or otherwise controlled by governmental agencies. O debate de longa data, muitas vezes controversa, sobre os alimentos geneticamente modificados tem levado a uma disputa paralela sobre se tais alimentos devem ser regulados, licenciado, controlado ou não por agências governamentais. That dispute has been resolved in two quite different ways in the United States and Europe. Essa disputa foi resolvido de duas maneiras muito diferentes nos Estados Unidos e Europa. In this country, the federal government has taken the position that GM foods must meet the same standards of safety that... Neste país, o governo federal tomou a posição de que os alimentos transgênicos devem cumprir os mesmos padrões de segurança que ... 
Introduction Introdução 
The History Of Food Modification A história de modificação alimentar 
Food Additives Aditivos Alimentares 
Synthetic Foods Os alimentos sintéticos 
