The History Of Food Modification Historia modyfikacji żywności

Food is essential to human survival. Żywność jest niezbędna dla przetrwania człowieka. It provides the proteins, carbohydrates, fat, fiber, vitamins, and minerals needed to stay alive, grow, and stay healthy. Dostarcza białka, węglowodany, tłuszcz, błonnik, witaminy i minerały potrzebne, żeby żyć, rosnąć, i zachować zdrowie. Food also serves other social and religious functions. Żywność służy także innych społecznych i religijnych funkcji. Seder meals, birthday dinners, awards banquets, wake buffets, and other food-related functions bring people together for a host of cultural purposes. Posiłki Seder, kolacje urodzinowe, nagrody bankiety, bufety obudzić i innych związanych z żywnością funkcje jednoczenia ludzi na szereg celów kulturalnych. In some fundamental ways, the role of food in human society has probably not changed very much in thousands of years. W niektórych podstawowych sposobów, rola żywności w społeczeństwie ludzkim prawdopodobnie nie zmienił bardzo dużo w tysiącach lat.

People seldom eat foods taken directly from nature—an apple picked from the tree or a raw piece of tuna pulled from the ocean. Ludzie rzadko jedzą pokarmy podjęte bezpośrednio od przyrody, jabłka zbierane z drzewa lub surowego kawałka tuńczyka wyciągnięty z oceanu. Instead, they peel, chop, steam, salt, cook, or otherwise modify foods before they eat them. Zamiast tego, obrać, posiekać, pary, sól, kucharz, lub w inny sposób modyfikować żywność, zanim je jeść. Processed foods have been part of the human diet from the beginning of human culture and still are, but to a much greater extent and in far more sophisticated ways. Przetworzona żywność są częścią ludzkiej diety od początku kultury ludzkiej i są nadal, ale w znacznie większym stopniu i w sposób daleko bardziej wyrafinowane. Food today is still treated by some very old processes, such as salting and drying, but it is also modified in ways resulting in products that barely resemble natural foods. Dzisiaj jedzenie jest nadal traktowana przez niektórych bardzo starych procesów, takich jak solenie i suszenie, ale jest również modyfikowane w taki sposób, powodując produktów, które ledwo przypominają naturalne pokarmy. Probably the most important single factor in the way food processing has changed over the past 2,000 years is chemical science. Prawdopodobnie najważniejszym czynnikiem w przetwórstwie żywności sposób zmieniła się w ciągu ostatnich 2000 lat jest nauka chemicznych. Researchers have found ways of adding chemicals to foods to change their flavor, color, texture, or other properties. Naukowcy odkryli sposoby dodawania środków chemicznych do żywności, aby zmienić ich smak, kolor, faktura, czy inne właściwości. They have developed methods for changing the physical and chemical Opracowali oni metody zmiany fizyczne i chemiczne

composition of foods to make them more nutritious or palatable. Skład żywności, aby były bardziej pożywne i smaczne. They have even invented new foods that do not exist in nature. Mają nawet wymyślił nowe pokarmy, które nie istnieją w naturze.

Modern techniques of food modification have both benefits and risks. Nowoczesne techniki modyfikacji żywności mają zarówno korzyści i ryzyka. They make it possible, for example, for people to enjoy foods year round that were once available for only limited times of the year. Umożliwiają one na przykład, by ludzie mogli cieszyć się przez cały rok spożywczych poddanych niegdyś dostępne jedynie dla ograniczonych okresach roku. These techniques enable people in all parts of the world to have nutritious foods that extend their lives and reduce the risk of disease. Techniki te umożliwiają ludziom we wszystkich częściach świata mają pożywne pokarmy, które rozszerzają swoje życie i zmniejszyć ryzyko choroby. They present a range of new kinds of foods that earlier generations could hardly have imagined. Przedstawiają szereg nowych rodzajów żywności, które poprzednie pokolenia nie mogli sobie wyobrazić.

But the modified foods produced by chemical research also have their downside. Ale zmodyfikowane żywność wytwarzana przez badania chemiczne mają też wadę. Some new products may contain additives that are harmful to human health. Niektóre nowe produkty mogą zawierać dodatki, które są szkodliwe dla zdrowia ludzkiego. The development of these foods may create hazards for the physical and biological environment. Rozwój tych produktów mogą stworzyć zagrożenie dla środowiska fizycznego i biologicznego. And the development of new foods may be driven by concerns other than people's best interests—by the desire to make an economic profit, for example—that may not justify the effort. I rozwój nowych produktów spożywczych może być napędzany przez obawy innych niż ludzie najlepszy interes-dążeniem do osiągania zysku ekonomicznego, na przykład, że nie mogą uzasadniać wysiłku.

Questions about the value of modified foods arise frequently in today's world. Pytania o wartości modyfikowanej żywności pojawiają się często w dzisiejszym świecie. What constitutes a "good" food versus a "bad" food? Co stanowi "dobrą" żywność kontra "złym" jedzenia? Are natural foods always and inherently better for people than processed foods? Czy naturalna żywność zawsze i nieodłącznie lepsze dla ludzi niż przetworzona żywność? When does the use of chemical substances or chemical technologies improve the value of food, and when are they likely to reduce its nutritional value or create other kinds of problems for the consumer? Kiedy stosowanie substancji chemicznych lub technologii chemicznej poprawić wartość żywności, a kiedy oni są skłonni obniżyć jej wartość odżywczą lub tworzyć inne rodzaje problemów dla konsumenta? Consumers often do not know the answers to these questions. Konsumenci często nie znają odpowiedzi na te pytania.