For more than two decades, food chemists around the world have been engaged in an exciting new project with the potential for dramatically remaking the human diet. Przez ponad dwie dekady, chemików żywności na całym świecie zajmuje się ekscytującym projektem nowego z możliwością dramatycznie przerobienia ludzkiej diety. A number of new food products have been invented that are called genetically engineered, genetically modified, or, simply, GM foods. Liczba nowych produktów spożywczych zostały wynalezione, że nazywane są genetycznie modyfikowane genetycznie zmodyfikowane, lub po prostu GM żywność. Research on genetically modified foods belongs to a long, rich, and very productive line of research known as... Badania żywności modyfikowanej genetycznie należy do długiej, bogatej i bardzo wydajne linii badania znanego jako ... One of the earliest applications of biotechnology was probably the use of microorganisms to make certain types of foods. Jednym z pierwszych zastosowań biotechnologii było prawdopodobnie wykorzystanie mikroorganizmów do niektórych rodzajów żywności. Evidence indicates that people first learned how to make beer, wine, and vinegar more than 6,000 years ago by promoting the fermentation of fruits, vegetables, and grains with yeasts. Dowody wskazują, że ludzie po raz pierwszy dowiedziałem się jak powstaje piwo, wino i ocet ponad 6000 lat temu przez promowanie fermentacji owoców, warzyw i ziaren z drożdży. People have also leavened bread with yeasts and cultured cheese and yogurt with bacteria for many hundreds, if not... Ludzie mają również kwaszonego chleba z drożdży i serem kulturalnym i jogurty z bakteriami od wielu setek, jeśli nie ... The research by Boyer and Cohen was made possible by discoveries made two decades earlier by the American biologist James Watson (1928 - ) and the English chemist Francis Crick (1916-2004). Badania przeprowadzone przez Boyer i Cohen było możliwe dzięki odkryć dokonanych dwie dekady wcześniej przez amerykańskiego biologa Jamesa Watsona (1928 -) i angielski chemik Francis Crick ust 1916-2004). In 1953, Watson and Crick announced that genetic information is stored in large, complex molecules known as deoxyribonucleic acid, or DNA. W 1953 roku Watson i Crick ogłosił, że informacja genetyczna jest przechowywana w dużych i skomplikowanych cząsteczek znanych jako kwasu dezoksyrybonukleinowego lub DNA. They showed how the characteristic arrangement of certain chemical groups, known as base pairs,... Pokazali, jak charakterystyczny układ pewnych grup chemicznych, znane jako par zasad, ... Over the past three decades, researchers have developed a number of procedures that improve on the basic methodology of Boyer and Cohen. W ciągu ostatnich trzech dekad, naukowcy opracowali szereg procedur, które poprawiają na podstawowej metodologii Boyer i Cohen. One area in which progress has occurred involves methods for transferring DNA from a donor organism (or DNA prepared synthetically) to a host organism (a process known as gene insertion). Jednym z obszarów, w których postęp nastąpił obejmuje metody przenoszenia DNA z organizmu dawcy (lub DNA wytworzyć syntetycznie) do organizmu gospodarza (proces znany jako wstawiania genów). Those methods can be divided into two general classes: those that use living organisms (called... Metody te można podzielić na dwie główne grupy: te, które wykorzystują organizmów żywych (called. .. Recombinant DNA procedures like those described here now have a number of practical applications. Rekombinowane DNA procedury jak te opisane tutaj teraz mają szereg zastosowań praktycznych. One of the most promising is the development of genetically modified (GM) foods and agricultural products, substances whose genetic composition has been altered by rDNA or some similar process. Jednym z najbardziej obiecujących jest rozwój genetycznie zmodyfikowanych (GM) żywności i produktów rolnych, substancje, których skład genetyczny został zmieniony przez rDNA lub jakiś proces podobny. Some examples of genetically modified products are corn plants that have been altered to emit a poison when attacked by pests; tomato... Niektóre przykłady produktów genetycznie zmodyfikowanych są rośliny zbożowe, które zostały zmienione, aby emitować truciznę, gdy zaatakowane przez szkodniki, pomidor ... One of the most contentious issues in the debate over GM foods has focused on the development of "golden rice," a food product that has been engineered to provide increased levels of vitamin A to those who eat it. Jedną z najbardziej spornych kwestii w debacie na temat żywności GM koncentruje się na rozwoju "złotego ryżu," produkt spożywczy, który został zaprojektowany, aby podnieść poziom witaminy A dla tych, którzy go jeść. Golden rice was developed in the 1990s by Swiss botanist Ingo Potrykus and his colleagues at the Institute of Plant Sciences at ETH Zurich (Eidgenossische Technische Hochschule Zurich). Złoty ryż został opracowany w 1990 przez szwajcarskiego botanika Ingo Potrykus i jego współpracowników w Instytucie Roślin PAN w ETH Zurich ust Eidgenössische Technische Hochschule w Zurychu). Proponents of... Zwolennicy ... The development of genetically modified food products has created a certain amount of controversy in the United States, the European Union, and other parts of the world. Rozwój genetycznie zmodyfikowanych produktów żywnościowych stworzył pewną kontrowersje w Stanach Zjednoczonych, Unii Europejskiej i innych częściach świata. The level of controversy, however, differs substantially. Poziom kontrowersji, jednak różni się zasadniczo. According to a poll published by the Pew Research Center in late 2003, for example, about a third of all This farmer is growing a genetically modified form of barley. Według sondażu opublikowanego przez Pew Research Center pod koniec 2003 roku, na przykład, około jedna trzecia całego tego rolnika rośnie genetycznie zmodyfikowaną formę jęczmienia. (Chris Knapton/Photo... (Chris Knapton / Zdjęcie ... A small proportion of the population is allergic to one or more food products. Niewielki odsetek populacji jest uczulony na jeden lub więcej produktów spożywczych. Some of the most common allergies are to cow's milk, eggs, soybeans, wheat, peanuts, and various tree nuts. Niektóre z alergii najczęściej są do mleka krowiego, jaja, soja, pszenica, orzeszki ziemne i różne orzechy. Allergic reactions to foods range from very mild to severe. Reakcje alergiczne na żywność od bardzo łagodnego do ciężkiego. In the most serious cases, a person exposed to an allergen has difficulty breathing, swelling in the mouth and throat, and decreased blood pressure, conditions that can lead to... W najpoważniejszych przypadkach, osoba narażona na alergen ma trudności z oddychaniem, obrzęk jamy ustnej i gardła, a także obniżenie ciśnienia krwi, warunki, które mogą prowadzić do ... One of the most commonly expressed concerns about possible environmental effects of GM foods is that genes inserted into a modified plant might escape into the surrounding environment and be taken up by wild relatives of the engineered crop plant. Jednym z najczęściej wyrażane obawy o możliwych skutków środowiskowych GM żywności jest to, że geny wstawione do zmodyfikowanej rośliny mogą uciec do otaczającego środowiska i będą przez dzikich krewnych inżynierii rośliny uprawnej. Such a possibility exists, some experts say, because of the close taxonomic relationship among some crops plants and weedy relatives. Taka możliwość istnieje, niektórzy eksperci twierdzą, ze względu na ścisły związek taksonomicznych wśród niektórych upraw roślin i krewnych zarośniętych. Sunflowers, sorghum, canola, and squash are... Słoneczniki, sorgo, rzepak i squasha ... The longstanding, often contentious, debate over genetically engineered foods has led to a parallel dispute over whether such foods should be regulated, licensed, or otherwise controlled by governmental agencies. Od dawna, często kontrowersyjne, debata na temat genetycznie modyfikowanej żywności doprowadziło do równoległego sporu, czy takie środki spożywcze powinny być regulowane, licencji lub w inny sposób kontrolowane przez agencje rządowe. That dispute has been resolved in two quite different ways in the United States and Europe. Spór został rozstrzygnięty w dwóch całkiem różnych sposobów w Stanach Zjednoczonych i Europie. In this country, the federal government has taken the position that GM foods must meet the same standards of safety that... W tym kraju, rząd federalny podjął stanowisko, że żywność GM muszą spełniać te same standardy bezpieczeństwa, że ... 
Introduction Wprowadzenie 
The History Of Food Modification Historia modyfikacji żywności 
Food Additives Dodatki do żywności 
Synthetic Foods Syntetyczne Foods 
