The US Food and Drug Administration (FDA) maintains a data--L base called "Everything" Added to Food in the United States (EAFUS). US Food and Drug Administration (FDA) utrzymuje danych - baza L nazywa się "Everything" dodawanych do żywności w Stanach Zjednoczonych (EAFUS). This database contains the names of more than 3,000 substances that are, have been, or may be legally added to foods in the United States. Baza ta zawiera nazwiska ponad 3000 substancji, które są, były lub mogą być prawnie dodawane do żywności w Stanach Zjednoczonych. A number of the items listed in the EAFUS are compounds, elements, and mixtures familiar to students in a beginning chemistry class, such as... Liczba pozycji wymienionych w EAFUS są związkami, elementy, oraz mieszaniny znane uczniom w klasie początku chemii, jak ... Foods spoil due to two primary causes: the action of microorganisms living in the food and the natural decay processes that take place in food itself. Żywność zepsuć z powodu dwóch podstawowych przyczyn: działanie mikroorganizmów żyjących w żywności i naturalnych procesów rozpadu, które odbędzie się w żywność,. In each of these cases, chemical changes that take place in the food are responsible for spoilage. W każdym z tych przypadków, zmiany chemiczne zachodzące w żywności są odpowiedzialne za psucie się. Microorganisms such as bacteria, yeasts, and mold occur naturally in all foods. Mikroorganizmów takich jak bakterie, drożdże i pleśnie występujące naturalnie we wszystkich produktach spożywczych. They grow and reproduce using the nutrients found in food to carry out their own metabolism.... Rosną i rozmnażają pomocą składników odżywczych w żywności do przeprowadzenia własnych metabolizm .... As noted in chapter 1, one set of techniques for the preservation of food is designed to kill microorganisms, to reduce or stop their growth, or to prevent them from reproducing. Jak wspomniano w rozdziale 1, jeden zestaw technik konserwacji żywności ma na celu zabicie mikroorganizmów, aby zmniejszyć lub przerwać ich rozwój lub zapobiec ich odtwarzania. The methods used are generally either physical or chemical. Metody stosowane są na ogół zarówno fizyczne lub chemiczne. Physical methods of food preservation are designed to alter the environment in which microorganisms live, making it difficult or impossible for them to survive. Fizyczne metody utrwalania żywności mają na celu zmianę środowiska, w którym mikroorganizmy żyją, co utrudnia lub uniemożliwia im przetrwać. Most microorganisms have... Większość mikroorganizmów mają ... It is easy for people living in the 21st century to take food preservation for granted. Łatwo jest dla ludzi żyjących w 21 wieku do podjęcia przechowywania żywności za pewnik. Almost anywhere in the world, a person can walk into some kind of store and purchase foods that have been preserved by canning, bottling, freezing, drying, or some other method. Prawie wszędzie na świecie, człowiek może iść do jakiegoś sklepu i żywności zakupu, które zostały zachowane przez konserw, butelkowanie, mrożenie, suszenie, lub jakąś inną metodę. In the early 1800s, however, most of the techniques that are widely available today had not yet been invented. Na początku 1800 roku, jednak większość z technik, które są szeroko dostępne już dziś nie zostały jeszcze wynalezione. The first such technique to have been developed... Pierwsza taka technika zostały opracowane ... Another form of spoilage occurs when food begins to break down by natural processes of decay. Inną formą psucia występuje wtedy, gdy jedzenie zaczyna się rozkładać przez naturalne procesy rozkładu. This process takes place when enzymes naturally present in foods interact with (usually) oxygen and/or water, breaking down the food's carbohydrates, lipids, proteins, and other biochemical compounds into their component parts. Proces ten ma miejsce, gdy enzymy naturalnie występujące w żywności współdziałać z (zazwyczaj) tlenu i / lub wodą, rozkładając jedzenie jest węglowodanów, lipidów, białek i innych związków biochemicznych w ich części składowych. This type of spoilage has a number of manifestations. Ten typ psucia ma wiele przejawów. One such change is rancidity. Jedną z takich zmian jest jełczenie. When a fat or oil... Kiedy tłuszcz lub olej ... Arguably the most significant change that has taken place in the health of Americans over the last century is the dramatic decrease in the occurrence of nutritional disorders. Prawdopodobnie najbardziej znacząca zmiana, jaka dokonała się w zdrowie Amerykanów w ciągu ostatniego wieku jest dramatyczny spadek występowania zaburzeń żywieniowych. These disorders result from insufficient intake of one or more dietary nutrients. Zaburzenia te wynikają z niedostatecznej ilości jednego lub więcej suplementów odżywczych. They include the major vitamin-deficiency diseases of pellagra (insufficient amounts of niacin in the diet), scurvy (lack of vitamin C), rickets (lack of vitamin D),... Obejmują one najważniejsze witaminy niedobór chorób pellagra w niedostatecznej ilości niacyny w diecie), szkorbut (brak witaminy C), krzywicę (brak witaminy D), ... People sometimes worry about the addition of "chemicals" to our foods by food corporations. Ludzie czasem się martwić o dodaniu "Chemia" do naszej żywności przez korporacje żywności. Yet one class of food additives, the vitamins and minerals, have probably done more to improve the general health of Americans than any other product used by the food industry. Jeszcze jedna klasa dodatków do żywności, witamin i minerałów, zapewne zrobić więcej, aby poprawić ogólny stan zdrowia Amerykanów niż jakikolwiek inny produkt w przemyśle spożywczym. This step only became possible, however, when chemists in the early 20th century began to analyze naturally occurring vitamins and determine their... Ten krok tylko stało się możliwe, jednak, gdy chemicy w początku 20 wieku zaczęto analizować naturalnie występujące witaminy i określać ich ... Eating is not an automatic, boring routine that people go through in order to stay alive. Jedzenie nie automatyk, nudna rutyna, że ludzie przechodzą, aby utrzymać się przy życiu jest. Indeed, for most people, meals are pleasurable experiences in which diners savor the color, flavor, odor, texture, and other properties of the foods they eat. Rzeczywiście, dla większości ludzi, posiłki są przyjemne doświadczenia, w których goście rozkoszować się kolor, smak, zapach, konsystencję, i inne właściwości żywności jedzą. Corporations that prepare foods for sale have always been aware of this fact, and they have developed hundreds of food additives that enhance the attractiveness of food to... Korporacje, które przygotowują potrawy na sprzedaż zawsze byli świadomi tego faktu, a oni opracowali setki dodatków do żywności, które zwiększają atrakcyjność żywności ... As described in chapter 1, food additives are regulated in the United States on the basis of a series of laws described in chapter 1 including the Pure Food Law of 1906, the federal Food, Drug, and Cosmetic Act of 1938, the 1958 Food Additives Amendment, the 1960 Color Additive Amendment, and the Food Quality Protection Act of 1996. Jak opisano w rozdziale 1, dodatki do żywności są regulowane w Stanach Zjednoczonych na podstawie kilku przepisów prawnych opisanych w rozdziale 1 w tym Pure prawa żywnościowego w 1906 roku, Federal Food, Drug, a Cosmetic Act z roku 1938, z 1958 r. Dodatki do żywności Zmiana, 1960 Zmiana Dodatek kolorów i jakości żywności Ustawa o ochronie z 1996 roku. This framework of laws divides food additives into four major categories: generally... Ramy z prawem dodatków do żywności dzieli się na cztery główne kategorie: ogólnie ... The FDA and comparable agencies in other countries have made significant efforts to make sure that chemicals added to foods will not cause health problems for humans who consume those foods. FDA i porównywalne agencje w innych krajach poczyniły znaczne wysiłki, aby upewnić się, że substancje chemiczne dodawane do żywności nie są przyczyną problemów zdrowotnych u ludzi, którzy spożywają te produkty. Consumers can be almost certain that the additives used to preserve foods, give it color and flavor, and impart other desirable properties will not kill people, cause cancer, affect the health of their children, or result in other health... Konsumenci mogą być niemal pewni, że dodatki stosowane do żywności konserwowanej, nadać mu kolor i smak, i udzielam innych pożądanych właściwości nie będą zabijać ludzi, powodują raka, mieć wpływ na zdrowie ich dzieci, lub wynik w drugiej zdrowia ... 
Introduction Wprowadzenie 
The History Of Food Modification Historia modyfikacji żywności 
Food Additives Dodatki do żywności 
Synthetic Foods Syntetyczne Foods 
