The History Of Food Modification The History Of Food Modification

Food is essential to human survival. Mat er viktig for menneskets overlevelse. It provides the proteins, carbohydrates, fat, fiber, vitamins, and minerals needed to stay alive, grow, and stay healthy. Den gir proteiner, karbohydrater, fett, fiber, vitaminer og mineraler som trengs for å holde seg i live, vokse, og holde seg frisk. Food also serves other social and religious functions. Mat serverer også andre sosiale og religiøse funksjoner. Seder meals, birthday dinners, awards banquets, wake buffets, and other food-related functions bring people together for a host of cultural purposes. Seder måltider, bursdag middager, priser banketter, vekking buffeer og andre mat-relaterte funksjoner bringe folk sammen for en rekke kulturelle formål. In some fundamental ways, the role of food in human society has probably not changed very much in thousands of years. I noen grunnleggende måter har rollen av mat i menneskelige samfunn sannsynligvis ikke endret seg veldig mye i tusenvis av år.

People seldom eat foods taken directly from nature—an apple picked from the tree or a raw piece of tuna pulled from the ocean. Folk sjelden spise mat som er tatt direkte fra naturen-et eple plukket fra treet, eller en rå stykke tunfisk trukket fra havet. Instead, they peel, chop, steam, salt, cook, or otherwise modify foods before they eat them. I stedet, de skall, kotelett, damp, salt, kokk, eller på annen måte endre matvarer før de spiser dem. Processed foods have been part of the human diet from the beginning of human culture and still are, but to a much greater extent and in far more sophisticated ways. Bearbeidede matvarer har vært en del av menneskets kosthold fra begynnelsen av menneskets kultur og fortsatt er, men i mye større grad og i langt mer sofistikerte måter. Food today is still treated by some very old processes, such as salting and drying, but it is also modified in ways resulting in products that barely resemble natural foods. Mat i dag er fortsatt behandlet av noen veldig gamle prosesser, som for eksempel salting og tørking, men det er også endres på en måte som resulterer i produkter som knapt ligner naturlige matvarer. Probably the most important single factor in the way food processing has changed over the past 2,000 years is chemical science. Sannsynligvis den viktigste enkeltfaktoren i veien matforedling har endret seg de siste 2000 årene er kjemisk vitenskap. Researchers have found ways of adding chemicals to foods to change their flavor, color, texture, or other properties. Forskere har funnet måter å legge kjemikalier til mat for å endre sin smak, farge, tekstur, eller andre egenskaper. They have developed methods for changing the physical and chemical De har utviklet metoder for endring av fysiske og kjemiske

composition of foods to make them more nutritious or palatable. sammensetning av matvarer for å gjøre dem mer næringsrik eller spiselig. They have even invented new foods that do not exist in nature. De har selv oppfunnet nye matvarer som ikke finnes i naturen.

Modern techniques of food modification have both benefits and risks. Moderne teknikker av mat modifikasjon har både fordeler og risiko. They make it possible, for example, for people to enjoy foods year round that were once available for only limited times of the year. De gjør det mulig, for eksempel for folk å nyte mat året rundt, som en gang var tilgjengelig for begrensede perioder av året. These techniques enable people in all parts of the world to have nutritious foods that extend their lives and reduce the risk of disease. Disse teknikkene gjør mennesker i alle deler av verden å ha næringsrik mat som strekker sine liv og redusere risikoen for sykdommen. They present a range of new kinds of foods that earlier generations could hardly have imagined. De presenterer en rekke nye typer matvarer som tidligere generasjoner kunne neppe ha forestilt seg.

But the modified foods produced by chemical research also have their downside. Men de modifiserte matvarer produsert av kjemisk forskning har også sine ulemper. Some new products may contain additives that are harmful to human health. Noen nye produkter kan inneholde tilsetningsstoffer som er skadelige for menneskers helse. The development of these foods may create hazards for the physical and biological environment. Utviklingen av disse matvarene kan skape fare for fysiske og biologiske miljøet. And the development of new foods may be driven by concerns other than people's best interests—by the desire to make an economic profit, for example—that may not justify the effort. Og utvikling av nye matvarer kan være drevet av bekymringer andre enn folks beste interesser-av ønsket om å lage en økonomisk gevinst, for eksempel, som kanskje ikke rettferdiggjøre innsatsen.

Questions about the value of modified foods arise frequently in today's world. Spørsmål om verdien av modifiserte matvarer oppstår ofte i dagens verden. What constitutes a "good" food versus a "bad" food? Hva som er en "god" mat versus en "dårlig" mat? Are natural foods always and inherently better for people than processed foods? Er naturlige matvarer alltid og iboende bedre for mennesker enn bearbeidet mat? When does the use of chemical substances or chemical technologies improve the value of food, and when are they likely to reduce its nutritional value or create other kinds of problems for the consumer? Når ikke forbedre bruken av kjemiske stoffer eller kjemiske teknologier verdien av mat, og når er de sannsynligvis vil redusere dens ernæringsmessige verdi eller opprette andre typer problemer for forbrukeren? Consumers often do not know the answers to these questions. Forbrukerne vet ofte ikke svarene på disse spørsmålene.