For more than two decades, food chemists around the world have been engaged in an exciting new project with the potential for dramatically remaking the human diet. For mer enn to tiår, har matvareprisene kjemikere over hele verden vært engasjert i en spennende nytt prosjekt med potensial for dramatisk gjenskape menneskets kosthold. A number of new food products have been invented that are called genetically engineered, genetically modified, or, simply, GM foods. En rekke nye matvarer har blitt oppfunnet som kalles genmodifisert, genmodifisert, eller rett og slett, GM mat. Research on genetically modified foods belongs to a long, rich, and very productive line of research known as... Forskning på genmodifiserte matvarer tilhører en lang, rik og svært produktiv linje med forskning kalles ... One of the earliest applications of biotechnology was probably the use of microorganisms to make certain types of foods. En av de tidligste anvendelser av bioteknologi var sannsynligvis bruken av mikroorganismer for å gjøre visse typer matvarer. Evidence indicates that people first learned how to make beer, wine, and vinegar more than 6,000 years ago by promoting the fermentation of fruits, vegetables, and grains with yeasts. Mye tyder på at folk først lærte å lage øl, vin og eddik mer enn 6000 år siden ved å fremme gjæring av frukt, grønnsaker og korn med gjær. People have also leavened bread with yeasts and cultured cheese and yogurt with bacteria for many hundreds, if not... Folk har også syret brød med gjær og kultivert ost og yoghurt med bakterier for mange hundre, om ikke ... The research by Boyer and Cohen was made possible by discoveries made two decades earlier by the American biologist James Watson (1928 - ) and the English chemist Francis Crick (1916-2004). Forskningen ved Boyer og Cohen ble gjort mulig av funn gjort to tiår tidligere av den amerikanske biologen James Watson (1928 -) og den engelske kjemikeren Francis Crick (1916-2004). In 1953, Watson and Crick announced that genetic information is stored in large, complex molecules known as deoxyribonucleic acid, or DNA. I 1953 annonserte Watson og Crick at genetisk informasjon er lagret i store, komplekse molekyler som kalles deoksyribonukleinsyre, eller DNA. They showed how the characteristic arrangement of certain chemical groups, known as base pairs,... De viste hvordan den karakteristiske arrangement av visse kjemiske grupper, kjent som basepar, ... Over the past three decades, researchers have developed a number of procedures that improve on the basic methodology of Boyer and Cohen. I løpet av de siste tre tiårene har forskere utviklet en rekke prosedyrer som forbedrer på den grunnleggende metodikk Boyer og Cohen. One area in which progress has occurred involves methods for transferring DNA from a donor organism (or DNA prepared synthetically) to a host organism (a process known as gene insertion). Et område hvor utviklingen har skjedd innebærer metoder for å overføre DNA fra en donor organisme (eller DNA forberedt syntetisk) til en vertsorganisme (en prosess som kalles genet innsetting). Those methods can be divided into two general classes: those that use living organisms (called... Disse metodene kan deles inn i to generelle klasser: de som bruker levende organismer (called. .. Recombinant DNA procedures like those described here now have a number of practical applications. Rekombinant DNA prosedyrer som er beskrevet her nå har en rekke praktiske anvendelser. One of the most promising is the development of genetically modified (GM) foods and agricultural products, substances whose genetic composition has been altered by rDNA or some similar process. En av de mest lovende er utviklingen av genmodifiserte (GM) mat og landbruksprodukter, stoffer som genetiske sammensetningen er endret ved rDNA eller noe lignende prosess. Some examples of genetically modified products are corn plants that have been altered to emit a poison when attacked by pests; tomato... Noen eksempler på genmodifiserte produkter er mais planter som har blitt endret til å slippe ut en gift når angrepet av skadedyr; tomat ... One of the most contentious issues in the debate over GM foods has focused on the development of "golden rice," a food product that has been engineered to provide increased levels of vitamin A to those who eat it. En av de mest omstridte spørsmålene i debatten om GM mat har fokusert på utvikling av "golden ris", en matvare som har blitt utviklet for å gi økte nivåer av vitamin A til dem som spiser den. Golden rice was developed in the 1990s by Swiss botanist Ingo Potrykus and his colleagues at the Institute of Plant Sciences at ETH Zurich (Eidgenossische Technische Hochschule Zurich). Gylden ris ble utviklet på 1990-tallet av den sveitsiske botanikeren Ingo Potrykus og hans kolleger ved Institutt for plante-fag ved ETH Zurich (Eidgenossische Technische Hochschule Zürich). Proponents of... Tilhengere av ... The development of genetically modified food products has created a certain amount of controversy in the United States, the European Union, and other parts of the world. Utviklingen av genmodifiserte matvarer har skapt en viss kontrovers i USA, EU og andre deler av verden. The level of controversy, however, differs substantially. Nivået på kontroversen, men skiller seg vesentlig. According to a poll published by the Pew Research Center in late 2003, for example, about a third of all This farmer is growing a genetically modified form of barley. Ifølge en meningsmåling offentliggjort av Pew Research Center i slutten av 2003, for eksempel om en tredjedel av alt dette bonde vokser en genetisk modifisert form av bygg. (Chris Knapton/Photo... (Chris Knapton / foto ... A small proportion of the population is allergic to one or more food products. En liten andel av befolkningen er allergisk mot ett eller flere matvarer. Some of the most common allergies are to cow's milk, eggs, soybeans, wheat, peanuts, and various tree nuts. Noen av de vanligste allergier er for kumelk, egg, soyabønner, hvete, peanøtter, og ulike tre nøtter. Allergic reactions to foods range from very mild to severe. Allergiske reaksjoner på mat varierer fra svært mild til alvorlig. In the most serious cases, a person exposed to an allergen has difficulty breathing, swelling in the mouth and throat, and decreased blood pressure, conditions that can lead to... I de alvorligste tilfellene, har en person utsatt for et allergen pustevansker, hevelse i munn og svelg, og redusert blodtrykk, forhold som kan føre til ... One of the most commonly expressed concerns about possible environmental effects of GM foods is that genes inserted into a modified plant might escape into the surrounding environment and be taken up by wild relatives of the engineered crop plant. En av de mest uttrykt bekymring om mulige miljøeffekter av GM mat er at gener satt inn i en modifisert plante kan flykte inn i omkringliggende miljø og tas opp av ville slektninger av den konstruert avling anlegget. Such a possibility exists, some experts say, because of the close taxonomic relationship among some crops plants and weedy relatives. En slik mulighet eksisterer, noen eksperter sier, på grunn av det nære taksonomiske forholdet mellom enkelte avlinger planter og weedy slektninger. Sunflowers, sorghum, canola, and squash are... Solsikker, durra, raps, og squash er ... The longstanding, often contentious, debate over genetically engineered foods has led to a parallel dispute over whether such foods should be regulated, licensed, or otherwise controlled by governmental agencies. Den langvarige, ofte omstridt, debatt genmanipulerte matvarer har ført til en parallell tvist om hvorvidt slike matvarer bør reguleres, lisensiert eller på annen måte kontrollert av offentlige organer. That dispute has been resolved in two quite different ways in the United States and Europe. At tvisten er løst i to helt forskjellige måter i USA og Europa. In this country, the federal government has taken the position that GM foods must meet the same standards of safety that... I dette landet, har den føderale regjeringen tatt det standpunkt at GM mat må oppfylle de samme krav til sikkerhet som ... 
Introduction Innledning 
The History Of Food Modification The History Of Food Modification 
Food Additives Food Additives 
Synthetic Foods Syntetiske Foods 
