The US Food and Drug Administration (FDA) maintains a data--L base called "Everything" Added to Food in the United States (EAFUS). Det amerikanske Food and Drug Administration (FDA) har en data - L basen kalt "Everything" Lagt til Mat i USA (EAFUS). This database contains the names of more than 3,000 substances that are, have been, or may be legally added to foods in the United States. Denne databasen inneholder navnene på mer enn 3000 stoffer som er, har vært, eller kan bli lovlig lagt til matvarer i USA. A number of the items listed in the EAFUS are compounds, elements, and mixtures familiar to students in a beginning chemistry class, such as... En rekke av de elementer som er oppført i EAFUS er forbindelser, elementer, og blandinger kjente til studenter i en begynnelse kjemi klasse, for eksempel ... Foods spoil due to two primary causes: the action of microorganisms living in the food and the natural decay processes that take place in food itself. Foods ødelegge på grunn av to primære årsaker: handlingen av mikroorganismer som lever i maten og de naturlige forfallet prosessene som foregår i maten selv. In each of these cases, chemical changes that take place in the food are responsible for spoilage. I hvert av disse tilfellene, kjemiske endringer som finner sted i maten er ansvarlig for svinn. Microorganisms such as bacteria, yeasts, and mold occur naturally in all foods. Mikroorganismer som bakterier, gjær og mugg forekommer naturlig i alle matvarer. They grow and reproduce using the nutrients found in food to carry out their own metabolism.... De vokser og formerer bruker de næringsstoffene som finnes i maten for å gjennomføre sin egen metabolisme .... As noted in chapter 1, one set of techniques for the preservation of food is designed to kill microorganisms, to reduce or stop their growth, or to prevent them from reproducing. Som nevnt i kapittel 1, ett sett av teknikker for bevaring av mat er laget for å drepe mikroorganismer, for å redusere eller stoppe deres vekst, eller for å hindre dem fra å reprodusere. The methods used are generally either physical or chemical. Metodene som brukes er vanligvis enten fysisk eller kjemisk. Physical methods of food preservation are designed to alter the environment in which microorganisms live, making it difficult or impossible for them to survive. Fysiske metoder for konservering av mat er designet for å endre miljøet der mikroorganismer lever, noe som gjør det vanskelig eller umulig for dem å overleve. Most microorganisms have... De fleste mikroorganismer har ... It is easy for people living in the 21st century to take food preservation for granted. Det er lett for folk som bor i det 21. århundre for å ta mat bevaring for gitt. Almost anywhere in the world, a person can walk into some kind of store and purchase foods that have been preserved by canning, bottling, freezing, drying, or some other method. Nesten hvor som helst i verden, kan en person gå inn i en slags butikk og kjøpe matvarer som er bevart ved hermetisering, hermetisering, frysing, tørking, eller en annen metode. In the early 1800s, however, most of the techniques that are widely available today had not yet been invented. Tidlig på 1800-tallet, derimot, hadde de fleste av de teknikker som er allment tilgjengelig i dag ennå ikke er oppfunnet. The first such technique to have been developed... Den første slik teknikk har blitt utviklet ... Another form of spoilage occurs when food begins to break down by natural processes of decay. En annen form for svinn oppstår når maten begynner å bryte ned av naturlige prosesser i forfall. This process takes place when enzymes naturally present in foods interact with (usually) oxygen and/or water, breaking down the food's carbohydrates, lipids, proteins, and other biochemical compounds into their component parts. Denne prosessen skjer når enzymer naturlig tilstede i matvarer samhandle med (vanligvis) oksygen og / eller vann, bryte ned maten sin karbohydrater, lipider, proteiner og andre biokjemiske forbindelser i sine enkelte deler. This type of spoilage has a number of manifestations. Denne typen svinn har en rekke manifestasjoner. One such change is rancidity. En slik endring er harskning. When a fat or oil... Når en fett eller olje ... Arguably the most significant change that has taken place in the health of Americans over the last century is the dramatic decrease in the occurrence of nutritional disorders. Uten tvil den viktigste endringen som har funnet sted i helse amerikanerne over det siste århundret er den dramatiske nedgangen i forekomst av ernæringsforstyrrelser. These disorders result from insufficient intake of one or more dietary nutrients. Disse lidelser skyldes utilstrekkelig inntak av ett eller flere kosttilskudd næringsstoffer. They include the major vitamin-deficiency diseases of pellagra (insufficient amounts of niacin in the diet), scurvy (lack of vitamin C), rickets (lack of vitamin D),... De omfatter de store vitamin-mangelsykdommer av pellagra (utilstrekkelig mengder niacin i kostholdet), skjørbuk (mangel på vitamin C), rakitt (mangel på vitamin D), ... People sometimes worry about the addition of "chemicals" to our foods by food corporations. Folk ganger bekymre tillegg av "kjemikalier" til våre matvarer med mat selskaper. Yet one class of food additives, the vitamins and minerals, have probably done more to improve the general health of Americans than any other product used by the food industry. Likevel en klasse av tilsetningsstoffer i mat, vitaminer og mineraler, har trolig gjort mer for å forbedre den generelle helsen til amerikanere enn noe annet produkt som brukes i næringsmiddelindustrien. This step only became possible, however, when chemists in the early 20th century began to analyze naturally occurring vitamins and determine their... Dette trinnet bare ble mulig, men når kjemikere tidlig i det 20. århundre begynte å analysere naturlig forekommende vitaminer og bestemme deres ... Eating is not an automatic, boring routine that people go through in order to stay alive. Spising er ikke en automatisk, kjedelig rutine at folk går gjennom for å holde seg i live. Indeed, for most people, meals are pleasurable experiences in which diners savor the color, flavor, odor, texture, and other properties of the foods they eat. Ja, for folk flest, måltider er lystbetonte opplevelser som middagsgjestene nyte de farge, smak, lukt, tekstur, og andre egenskaper av maten de spiser. Corporations that prepare foods for sale have always been aware of this fact, and they have developed hundreds of food additives that enhance the attractiveness of food to... Foretak som forbereder mat for salg har alltid vært klar over dette faktum, og de har utviklet hundrevis av tilsetningsstoffer som øker attraktiviteten av mat til ... As described in chapter 1, food additives are regulated in the United States on the basis of a series of laws described in chapter 1 including the Pure Food Law of 1906, the federal Food, Drug, and Cosmetic Act of 1938, the 1958 Food Additives Amendment, the 1960 Color Additive Amendment, and the Food Quality Protection Act of 1996. Som beskrevet i kapittel 1, er tilsetningsstoffene regulert i USA på grunnlag av en rekke lover som er beskrevet i kapittel 1 inkludert Pure Food Law of 1906, den føderale Mat, Drug, og Cosmetic Act av 1938, 1958 Food Additives Endring, 1960 Color Additiv Amendment, og Food Quality Protection Act av 1996. This framework of laws divides food additives into four major categories: generally... Denne rammen av lover deler tilsetningsstoffene inn i fire hovedkategorier: generelt ... The FDA and comparable agencies in other countries have made significant efforts to make sure that chemicals added to foods will not cause health problems for humans who consume those foods. FDA og sammenlignbare virksomheter i andre land har gjort en betydelig innsats for å sikre at kjemikalier lagt til matvarer vil ikke føre til helseproblemer for mennesker som inntar disse matvarene. Consumers can be almost certain that the additives used to preserve foods, give it color and flavor, and impart other desirable properties will not kill people, cause cancer, affect the health of their children, or result in other health... Forbrukerne kan være nesten sikker på at tilsetningsstoffene som brukes til å bevare mat, gi det farge og smak, og formidle andre ønskelige egenskaper ikke vil drepe folk, kan forårsake kreft, påvirke helsen til barna sine, eller resultat i andre helse ... 
Introduction Innledning 
The History Of Food Modification The History Of Food Modification 
Food Additives Food Additives 
Synthetic Foods Syntetiske Foods 
