The US Food and Drug Administration (FDA) maintains a data--L base called "Everything" Added to Food in the United States (EAFUS). De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) onderhoudt een data - L de databanken "Everything" toegevoegd aan voedsel in de Verenigde Staten (EAFUS). This database contains the names of more than 3,000 substances that are, have been, or may be legally added to foods in the United States. Deze database bevat de namen van meer dan 3.000 stoffen die, zijn of kunnen wettelijk worden toegevoegd aan levensmiddelen in de Verenigde Staten. A number of the items listed in the EAFUS are compounds, elements, and mixtures familiar to students in a beginning chemistry class, such as... Een aantal van de producten die op de EAFUS zijn verbindingen, elementen, en mengsels bekend bij studenten in een beginnend scheikunde klasse, zoals ... Foods spoil due to two primary causes: the action of microorganisms living in the food and the natural decay processes that take place in food itself. Foods verwennen door twee primaire oorzaken: de actie van micro-organismen die in het voedsel en het natuurlijk verval processen die plaatsvinden in voedsel zelf. In each of these cases, chemical changes that take place in the food are responsible for spoilage. In elk van deze gevallen, chemische veranderingen die plaatsvinden in het eten verantwoordelijk zijn voor bederf. Microorganisms such as bacteria, yeasts, and mold occur naturally in all foods. Micro-organismen zoals bacteriën, gisten en schimmels van nature in alle voedingsmiddelen. They grow and reproduce using the nutrients found in food to carry out their own metabolism.... Ze groeien en te reproduceren met behulp van de voedingsstoffen in voedsel voor het uitvoeren van hun eigen metabolisme .... As noted in chapter 1, one set of techniques for the preservation of food is designed to kill microorganisms, to reduce or stop their growth, or to prevent them from reproducing. Zoals in hoofdstuk 1, een set van technieken voor de conservering van voedingsmiddelen is ontworpen om micro-organismen te doden, te verminderen of te stoppen met hun groei, of om te voorkomen dat de voortplanting ervan. The methods used are generally either physical or chemical. De gebruikte methoden zijn over het algemeen, zowel fysiek als chemisch. Physical methods of food preservation are designed to alter the environment in which microorganisms live, making it difficult or impossible for them to survive. Fysische methoden van bewaren van voedsel zijn ontworpen om de omgeving waarin micro-organismen leven, waardoor het moeilijk of onmogelijk voor hen om te overleven te wijzigen. Most microorganisms have... De meeste micro-organismen hebben ... It is easy for people living in the 21st century to take food preservation for granted. Het is gemakkelijk voor mensen die in de 21e eeuw om voedsel te bewaren voor lief nemen. Almost anywhere in the world, a person can walk into some kind of store and purchase foods that have been preserved by canning, bottling, freezing, drying, or some other method. Bijna overal in de wereld, kan een persoon lopen in een soort winkel en de aankoop voedingsmiddelen die bewaard zijn gebleven door de conservenindustrie, het bottelen, diepvriezen, drogen, of een andere methode. In the early 1800s, however, most of the techniques that are widely available today had not yet been invented. In de vroege jaren 1800, echter, had het merendeel van de technieken die op grote schaal beschikbaar vandaag de dag nog niet uitgevonden. The first such technique to have been developed... De eerste techniek zijn ontwikkeld ... Another form of spoilage occurs when food begins to break down by natural processes of decay. Een andere vorm van bederf optreedt wanneer het voedsel begint af te breken door natuurlijke processen van verval. This process takes place when enzymes naturally present in foods interact with (usually) oxygen and/or water, breaking down the food's carbohydrates, lipids, proteins, and other biochemical compounds into their component parts. Dit proces vindt plaats bij enzymen nature aanwezig in levensmiddelen interactie met (meestal) zuurstof en / of water, afbreken van het voedsel koolhydraten, lipiden, eiwitten en andere biochemische verbindingen in hun samenstellende delen. This type of spoilage has a number of manifestations. Dit type van bederf een aantal symptomen. One such change is rancidity. Een dergelijke verandering ranzigheid. When a fat or oil... Wanneer een vet of olie ... Arguably the most significant change that has taken place in the health of Americans over the last century is the dramatic decrease in the occurrence of nutritional disorders. Ongetwijfeld het meest belangrijke verandering die heeft plaatsgevonden in de gezondheid van de Amerikanen in de afgelopen eeuw is de dramatische daling in het voorkomen van voedingsstoornissen. These disorders result from insufficient intake of one or more dietary nutrients. Deze aandoeningen het gevolg zijn van onvoldoende inname van een of meer voedingsstoffen. They include the major vitamin-deficiency diseases of pellagra (insufficient amounts of niacin in the diet), scurvy (lack of vitamin C), rickets (lack of vitamin D),... Zij omvatten de belangrijkste vitamine-deficiëntie ziekten van pellagra (onvoldoende hoeveelheden van niacine in de voeding), scheurbuik (tekort aan vitamine C), rachitis (tekort aan vitamine D), ... People sometimes worry about the addition of "chemicals" to our foods by food corporations. Er wordt wel eens zorgen maken over de toevoeging van "chemicaliën" om ons voedsel door voedsel bedrijven. Yet one class of food additives, the vitamins and minerals, have probably done more to improve the general health of Americans than any other product used by the food industry. Toch is een klasse van levensmiddelenadditieven, de vitaminen en mineralen, hebben waarschijnlijk meer gedaan om de algemene gezondheid van de Amerikanen te verbeteren dan elk ander product dat wordt gebruikt door de voedingsindustrie. This step only became possible, however, when chemists in the early 20th century began to analyze naturally occurring vitamins and determine their... Deze stap alleen mogelijk werd, echter, wanneer chemici in de vroege 20e eeuw begon te natuurlijke vitaminen te analyseren en hun te bepalen ... Eating is not an automatic, boring routine that people go through in order to stay alive. Eten is niet een automatische, saaie routine die mensen gaan door om in leven te blijven. Indeed, for most people, meals are pleasurable experiences in which diners savor the color, flavor, odor, texture, and other properties of the foods they eat. Inderdaad, voor de meeste mensen, maaltijden zijn plezierige ervaringen waarbij gasten genieten van de kleur, smaak, geur, textuur, en andere eigenschappen van het voedsel dat ze eten. Corporations that prepare foods for sale have always been aware of this fact, and they have developed hundreds of food additives that enhance the attractiveness of food to... Bedrijven die voedsel voor te bereiden op de verkoop zijn altijd op de hoogte van dit feit, en ze hebben honderden levensmiddelenadditieven die de aantrekkelijkheid van voedsel te verbeteren naar ... As described in chapter 1, food additives are regulated in the United States on the basis of a series of laws described in chapter 1 including the Pure Food Law of 1906, the federal Food, Drug, and Cosmetic Act of 1938, the 1958 Food Additives Amendment, the 1960 Color Additive Amendment, and the Food Quality Protection Act of 1996. Zoals beschreven in hoofdstuk 1, levensmiddelenadditieven zijn geregeld in de Verenigde Staten op basis van een reeks wetten beschreven in hoofdstuk 1 met de Pure Food Law van 1906, de federale Food, Drug en Cosmetic Act van 1938, van 1958 Food Additives Amendement, de 1960 Color Additive Amendement, en de Food Quality Protection Act van 1996. This framework of laws divides food additives into four major categories: generally... Dit kader van de wet verdeelt levensmiddelenadditieven in vier grote categorieën: over het algemeen ...
The FDA and comparable agencies in other countries have made significant efforts to make sure that chemicals added to foods will not cause health problems for humans who consume those foods. De FDA en vergelijkbare instanties in andere landen hebben aanzienlijke inspanningen geleverd om ervoor te zorgen dat chemische stoffen toegevoegd aan levensmiddelen geen gezondheidsproblemen voor mensen die consumeren deze voedingsmiddelen veroorzaken. Consumers can be almost certain that the additives used to preserve foods, give it color and flavor, and impart other desirable properties will not kill people, cause cancer, affect the health of their children, or result in other health... Consumenten kunnen er bijna zeker van dat de additieven die gebruikt worden om voedingsmiddelen te bewaren, geven kleur en smaak, en andere gewenste eigenschappen mee te geven niet mensen te doden, kanker veroorzaken, invloed op de gezondheid van hun kinderen, of leiden tot andere gezondheidsproblemen ... 
Introduction Introductie 
The History Of Food Modification De geschiedenis van voedsel Wijziging 
Food Additives Food Additives 
Synthetic Foods Synthetische Foods 
