The US Food and Drug Administration (FDA) maintains a data--L base called "Everything" Added to Food in the United States (EAFUS). ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) uztur datus - L bāze sauc "Viss" Pievienots Pārtikas ASV panta EAFUS). This database contains the names of more than 3,000 substances that are, have been, or may be legally added to foods in the United States. Šajā datu bāzē ietverti nosaukumi vairāk nekā 3000 vielām, kas, kas ir vai var tikt likumīgi pievienot pārtikai Amerikas Savienotajās Valstīs. A number of the items listed in the EAFUS are compounds, elements, and mixtures familiar to students in a beginning chemistry class, such as... Posteņi, kas uzskaitīti īpaši EAFUS skaits ir savienojumi, elementi, un maisījumi zināma studentiem kādā sākas ķīmijas stundām, piemēram, ... Foods spoil due to two primary causes: the action of microorganisms living in the food and the natural decay processes that take place in food itself. Pārtika sabojāt dēļ divi galvenie iemesli: rīcību mikroorganismu dzīvojošo pārtikas un dabas sabrukšanas procesiem, kas notiek pārtikas pati. In each of these cases, chemical changes that take place in the food are responsible for spoilage. Katrā no šiem gadījumiem, ķīmiskās izmaiņas, kas notiek pārtikas ir atbildīgas par bojāšanās. Microorganisms such as bacteria, yeasts, and mold occur naturally in all foods. Mikroorganismi, piemēram, baktērijas, raugi, pelējuma dabīgi rodas visiem pārtikas produktiem. They grow and reproduce using the nutrients found in food to carry out their own metabolism.... Viņi aug un pavairot, izmantojot barības vielas sastopamas pārtikas veikt savu metabolismu .... As noted in chapter 1, one set of techniques for the preservation of food is designed to kill microorganisms, to reduce or stop their growth, or to prevent them from reproducing. Kā norādīts 1 nodaļā, viens komplekts no metožu pārtikas saglabāšana ir paredzēti, lai nogalināt mikroorganismus, lai samazinātu vai apturētu to izaugsmi, vai arī, lai novērstu to reproducēt. The methods used are generally either physical or chemical. Izmantotās metodes parasti ir vai nu fiziska vai ķīmiska. Physical methods of food preservation are designed to alter the environment in which microorganisms live, making it difficult or impossible for them to survive. Fizikālās metodes pārtikas konservants ir paredzēti, lai grozītu to vidi, kurā mikroorganismi dzīvo, padarot to grūti vai pat neiespējami viņiem izdzīvot. Most microorganisms have... Lielākā daļa mikroorganismi ir ... It is easy for people living in the 21st century to take food preservation for granted. Tas ir vienkārši, lai cilvēki dzīvo 21.gadsimtā veikt pārtikas saglabāšanu par pašsaprotamu. Almost anywhere in the world, a person can walk into some kind of store and purchase foods that have been preserved by canning, bottling, freezing, drying, or some other method. Gandrīz visā pasaulē, cilvēks var ieiet kaut kādu veikalu un iegādāties pārtikas produktus, kuri ir iekonservēti, tos konservēšanai, pildīšanas, saldēšana, žāvēšana, vai kādu citu metodi. In the early 1800s, however, most of the techniques that are widely available today had not yet been invented. Kas ir agrīnā 1800s, tomēr lielākā daļa metožu, kas ir plaši pieejams šodien vēl nebija izgudrots. The first such technique to have been developed... Pirmā šāda metode, kā ir izstrādātas ... Another form of spoilage occurs when food begins to break down by natural processes of decay. Vēl viens bojāšanās veids notiek, kad ēdiens sāk nojauktu dabas procesi sabrukšanas. This process takes place when enzymes naturally present in foods interact with (usually) oxygen and/or water, breaking down the food's carbohydrates, lipids, proteins, and other biochemical compounds into their component parts. Šis process notiek, kad fermentus dabiski atrodas pārtikas mijiedarboties ar (parasti) skābekļa un / vai ūdeni, nojaucot ēdiena ogļhidrātus, lipīdus, proteīnus un citus bioķīmiskos savienojumus savās sastāvdaļās. This type of spoilage has a number of manifestations. Šis bojāšanās veids ir vairākas izpausmes. One such change is rancidity. Viena šāda maiņa ir sasmakums. When a fat or oil... Kad tauki vai eļļa ... Arguably the most significant change that has taken place in the health of Americans over the last century is the dramatic decrease in the occurrence of nutritional disorders. Varbūt visvairāk ievērojams izmaiņas, kas ir notikusi veselības amerikāņu pagājušajā gadsimtā ir dramatisks samazinājums noticis uztura traucējumiem. These disorders result from insufficient intake of one or more dietary nutrients. Šie traucējumi rodas no nepietiekamas uzņem vienu vai vairākas uztura barības vielas. They include the major vitamin-deficiency diseases of pellagra (insufficient amounts of niacin in the diet), scurvy (lack of vitamin C), rickets (lack of vitamin D),... Tie ietver būtiskas vitamīnu deficīta slimību pelagra (nepietiekama summas Niacīns uzturā), kas skorbuts (trūkst vitamīna C), kas rahītu (trūkst D vitamīna), ... People sometimes worry about the addition of "chemicals" to our foods by food corporations. Cilvēki dažreiz jāuztraucas par pievienojot "Ķīmiskā produkcija" uz mūsu pārtikā ar pārtikas korporācijām. Yet one class of food additives, the vitamins and minerals, have probably done more to improve the general health of Americans than any other product used by the food industry. Vēl viena klase no pārtikas piedevām, vitamīniem un minerālvielām, ir iespējams darīt vairāk, lai uzlabotu vispārējo veselību amerikāņiem nekā jebkurš cits produkts, ko izmanto pārtikas rūpniecībā. This step only became possible, however, when chemists in the early 20th century began to analyze naturally occurring vitamins and determine their... Šis solis tikai kļuva iespējams, tomēr, kad ķīmiķi, kas ir agrīnā 20.gadsimta sāku analizēt dabīgi vitamīni un nosaka to ... Eating is not an automatic, boring routine that people go through in order to stay alive. Ēšana nav automātiska, rutīna, ka cilvēki iet cauri, lai paliktu dzīvs. Indeed, for most people, meals are pleasurable experiences in which diners savor the color, flavor, odor, texture, and other properties of the foods they eat. Patiešām, lielākā daļa cilvēku, ēdieni ir pleasurable pieredzi, kurā Diners izbaudīt krāsu, garšu, smaržu, tekstūrai un citas īpašības pārtikas produktiem, tie ēd. Corporations that prepare foods for sale have always been aware of this fact, and they have developed hundreds of food additives that enhance the attractiveness of food to... Korporācijas, kas gatavo pārtikas pārdošanā vienmēr ir informēts par šo faktu, un tie ir izstrādāti simtiem pārtikas piedevas, kas uzlabo pievilcību pārtikas ... As described in chapter 1, food additives are regulated in the United States on the basis of a series of laws described in chapter 1 including the Pure Food Law of 1906, the federal Food, Drug, and Cosmetic Act of 1938, the 1958 Food Additives Amendment, the 1960 Color Additive Amendment, and the Food Quality Protection Act of 1996. Kā aprakstīts 1 nodaļā, pārtikas piedevas reglamentēta Amerikas Savienotajās Valstīs, pamatojoties uz virkni likumu, kas aprakstīti 1 nodaļā tostarp Pure Food likuma 1906, Federālā pārtikas, zāļu un kosmētikas akts 1938, 1958 Pārtikas piedevas grozījums, 1960 Krāsa Piedevas grozījums, un pārtikas kvalitātes aizsardzības likums 1996. This framework of laws divides food additives into four major categories: generally... Šī tiesību sistēma sadalās pārtikas piedevas četrās galvenajās kategorijās: parasti ... The FDA and comparable agencies in other countries have made significant efforts to make sure that chemicals added to foods will not cause health problems for humans who consume those foods. FDA un salīdzināmu aģentūras citās valstīs ir pielikušas ievērojamas pūles, lai panāktu, ka ķimikālijas ko pievieno pārtikai, neizraisa veselības problēmas cilvēkiem, kas patērē šos pārtikas produktus. Consumers can be almost certain that the additives used to preserve foods, give it color and flavor, and impart other desirable properties will not kill people, cause cancer, affect the health of their children, or result in other health... Patērētāji var būt gandrīz droši, ka izmantotās piedevas, lai saglabātu pārtikas produktus, kā arī tā krāsu un smaržu, un izplatīt citas vēlamās īpašības nebūs nogalināt cilvēkus, izraisīt vēzi, ietekmē veselību saviem bērniem, vai citā veselībai rezultāts ... 
Introduction Ievads 
The History Of Food Modification Vēsture Pārtikas modifikācija 
Food Additives Pārtikas piedevas 
Synthetic Foods Sintētiskie Foods 
