Food is essential to human survival.食べ物は人間の生存に不可欠である。 It provides the proteins, carbohydrates, fat, fiber, vitamins, and minerals needed to stay alive, grow, and stay healthy.それは、生き続ける成長し、健康を維持するために必要なタンパク質、炭水化物、脂肪、繊維、ビタミン、ミネラルを提供しています。 Food also serves other social and religious functions.食べ物は、他の社会的、宗教的な機能を提供しています。 Seder meals, birthday dinners, awards banquets, wake buffets, and other food-related functions bring people together for a host of cultural purposes.セダーの食事、誕生日ディナー、受賞バンケット、ウェイクビュッフェ、その他の食品関連の関数は、文化的な目的のホストのために一緒に人々をもたらす。 In some fundamental ways, the role of food in human society has probably not changed very much in thousands of years.いくつかの基本的な方法で、人間社会における食物の役割は、おそらく何千年もの間で非常に変わっていません。
People seldom eat foods taken directly from nature—an apple picked from the tree or a raw piece of tuna pulled from the ocean.人々はほとんどの木や海から引き出されたマグロの生の作品から選ば自然リンゴから直接取ら食品を食べない。 Instead, they peel, chop, steam, salt, cook, or otherwise modify foods before they eat them.そうでなければ代わりに、彼らは皮、チョップ、スチーム、塩、コック、またはそれらを食べる前に食品を変更します。 Processed foods have been part of the human diet from the beginning of human culture and still are, but to a much greater extent and in far more sophisticated ways.加工食品は、人間の文化の初めから人間の食事の一部となって、まだですが、はるかに大きい程度とはるかに洗練された方法でする必要があります。 Food today is still treated by some very old processes, such as salting and drying, but it is also modified in ways resulting in products that barely resemble natural foods.食品今日はまだそのような塩や乾燥などのいくつかの非常に古いプロセスによって処理されていますが、それはまた、かろうじて自然食品似ている製品では、結果の方法で変更されています。 Probably the most important single factor in the way food processing has changed over the past 2,000 years is chemical science.おそらく過去2000年間の食品加工が変更された方法で最も重要な単一の要因は、化学科学である。 Researchers have found ways of adding chemicals to foods to change their flavor, color, texture, or other properties.研究者は味、色、テクスチャ、またはその他のプロパティを変更するには、食品に化学物質を追加する方法を発見した。 They have developed methods for changing the physical and chemical彼らは、物理的および化学を変更するためのメソッドを開発しました
composition of foods to make them more nutritious or palatable.彼らはより多くの栄養やおいしいようにする食品の組成物。 They have even invented new foods that do not exist in nature.彼らは自然界には存在しない新しい食べ物を発明した。
Modern techniques of food modification have both benefits and risks.食品改質の現代的な技術は利点とリスクの両方を持っています。 They make it possible, for example, for people to enjoy foods year round that were once available for only limited times of the year.人々は年に一度の限られた時間のために利用可能であった食品の通年を楽しむため、彼らは、例えば、それが可能になります。 These techniques enable people in all parts of the world to have nutritious foods that extend their lives and reduce the risk of disease.これらの技術は世界のすべての部分の人々が自分たちの生活を拡張し、病気のリスクを軽減する栄養価の高い食品を持ってすることができます。 They present a range of new kinds of foods that earlier generations could hardly have imagined.彼らは以前の世代はほとんど想像もしなかったかもしれない食品の新しい種類の範囲を提示します。
But the modified foods produced by chemical research also have their downside.しかし、化学の研究によって生成される組み換え食品はまた、それらの欠点を持っています。 Some new products may contain additives that are harmful to human health.いくつかの新製品は、ヒトの健康に有害な添加物が含まれる場合があります。 The development of these foods may create hazards for the physical and biological environment.これらの食品の開発は、物理的および生物学的環境のために危険を作成することができます。 And the development of new foods may be driven by concerns other than people's best interests—by the desire to make an economic profit, for example—that may not justify the effort.と新しい食品の開発は、人々の最善の利益 - による経済利益を上げるための欲求、例えば、努力を正当化することはできません以外の問題によって駆動されることがあります。
Questions about the value of modified foods arise frequently in today's world.変更された食品の価値についての質問は今日の世界で頻繁に発生します。 What constitutes a "good" food versus a "bad" food?何が "悪い"食糧対 "良い"食べ物を構成している？ Are natural foods always and inherently better for people than processed foods?自然食品は、常に、本質的に優れた加工食品よりも人々のためですか？ When does the use of chemical substances or chemical technologies improve the value of food, and when are they likely to reduce its nutritional value or create other kinds of problems for the consumer?時の化学物質や化学技術の使用は、食品の価値を向上さん、そして、ときに彼らは、その栄養価を減らすか、消費者の問題の他の種類を作成する可能性がありますか？ Consumers often do not know the answers to these questions.消費者は頻繁にこれらの質問に対する答えを知りません。
