Various additives help preserve food, but humans have been adding chemicals to foods for many centuries for reasons other than preservation.種々の添加剤は、食品を維持するのを助ける、しかし人間は保全以外の理由で何世紀もの食品に化学物質を追加してきました。 Spices have long been used as food additives not only because they may retard the rate of decay but also because they improve the flavor of food that is bland or that has, in fact, already begun to spoil.彼らは崩壊の速度を遅らせる可能性があるためだけでなく、彼らは当たり障りのない、またはすることは、実際には、既に台無しにし始めているある食品の風味を向上させるためのスパイスは、長いだけでなく、食品添加物として使用されています。 Additives have also been used to enhance the color of food, reflecting the common...添加剤は、一般的なことを反映して、食品の色を強化するために使用されています... People expressed concern about the adulteration of foods rather early in American history.人々はアメリカの歴史ではなく、初期の食品の混入について懸念を表明した。 For example, in 1641, the General Court of Massachusetts passed a law specifying the size and cost of a loaf of bread.たとえば、1641年に、マサチューセッツ州の一般的な裁判所は、パン一斤のサイズとコストを指定する法律を可決した。 Any baker who violated the provisions of the act was required to destroy his or her complete stock of bread.法律の規定に違反したパンは、パンの彼または彼女を完全に株式を破壊する必要がありました。 Similar provisions were made to ensure that butter was not being adulterated by dairy workers.同様の規定は、そのバターは酪農労働者の粗悪されていなかったことを確認するために行われました。 As in...インチとして.. Convincing legislators to pass the nation's first food and drug laws required extraordinary efforts from many concerned and informed individuals.全国初の食品と医薬品の法律を通過させる説得力のある議員は、多くの関係者との情報に個人からの並々ならぬ努力が必要でした。 Near the top of that list was Dr. Harvey W. Wiley, Chief Chemist of the US Department of Agriculture from 1882 to 1907 and the first Chief Administrator of the Food and Drug Administration from 1907 until 1912.そのリストの先頭近くにハーベイ博士W.ワイリー、1882年から1907年に米国農務省の主任化学者、1912年まで1907年から食品医薬品局（FDA）の最初の管理責任者であった。 Wiley was born in a log farmhouse near Kent, Indiana, in 1844.ワイリーは1844年、ケント、インディアナ州の近くにログの農家に生まれました。 He...彼は... One of the greatest developments in food modification technology during the 20th century was the synthesis of vitamins, which could then be added to foods. 20世紀の食品改質技術の最大の進展の一つは、食品に添加することができるビタミンの合成でした。 A major figure in this work was the Swiss chemist Paul Karrer.この作品の主要人物は、スイスの化学者ポール·カーラーた。 Karrer was born in Moscow on April 21, 1889, of Swiss parents living in Russia at the time.カーラーは、一度にロシアに住んでスイスの両親から、1889年4月21日にモスクワで生まれました。 He attended the University of Zurich, from which he obtained a Ph.D.彼は、チューリッヒの大学に通い、そこから彼は博士号を取得 in 1911. 1911インチ After a brief period spent at the...で過ごした短い期間の後に... The problem was that chemists knew almost nothing about the existence or chemical structure of vitamins.問題は、化学者はビタミンの存在または化学構造についてほとんど何も知らなかったということでした。 Then, in a flurry of activity, that problem yielded to the efforts of a handful of researchers, including Karrer, from a variety of countries.その後、活動の突風には、その問題は、様々な国から、カーラーを含む研究者の一握りの努力に屈した。 Once these structures were known, chemists were able to begin the process of finding ways to synthesize them so that they could be mass produced as food additives.一度これらの構造は、化学者は、彼らが食品添加物として大量生産することができるようにそれらを合成する方法を見つけることのプロセスを開始することができました、知られていた。 In 1931, Karrer...カーラー、1931年に... 
