Of all the many accomplishments of food chemists in recent decades, perhaps the most remarkable is the development of synthetic foods.最近の数十年の食品化学のすべての多くの成果のうち、おそらく最も注目すべきは、合成食品の開発です。 The term synthetic food refers to a food not found in nature.長期的合成食品は自然界に存在しない食品を指します。 Non-dairy creamer, mentioned in chapter 1, is often cited as a classic example of a synthetic food.第1章で述べた非乳製品クリーマーは、多くの場合、合成食品の典型的な例として引用されています。 It does not exist anywhere in the natural world and was invented by food chemists to replace a natural product, natural cream.それは自然界のどこに存在しないと、天然物、天然クリームを置き換えるための食品化学者によって発明されました。 Any...すべての... Carbonated soft drinks made primarily of water containing dissolved carbon dioxide, artificial coloring, artificial flavoring, and other ingredients go by many different names in different parts of the country: pop, soda, soda pop, and tonic.ポップ、ソーダ、ソーダポップ、強壮剤：主に溶存二酸化炭素、人工着色料、人工香料、および他の成分を含む水で作られた炭酸飲料は、国のさまざまな部分で多くの異なる名前で行きます。 These drinks are also widely known as soft drinks, although that term is generally used for noncarbonated drinks also.その用語は一般的にも非炭酸飲料に使用されますが、これらの飲み物も広く、清涼飲料として知られています。 Soda pop may well be one of the world's first totally artificial...ソーダポップも世界初の完全に人工のいずれかになります。... In recent years, some people have criticized soda pop on nutritional grounds.近年では、一部の人々は栄養の根拠に基づいてソーダポップを批判している。 They argue that it scarcely deserves to be called a food since it typically contains few, if any, nutrients.彼らはほとんどそれが通常は数があれば、栄養素を含んでいるので、食品と呼ばれるに値するしないと主張している。 As noted earlier, soda pop consists of water, dissolved carbon dioxide, artificial flavoring, artificial coloring, and other ingredients.前述のように、ソーダポップ、水、溶存二酸化炭素、人工香料、人工着色料、および他の成分で構成されています。 Chief among these other ingredients is sugar or sugar substitutes.これらの他の成分の中で最も重要な糖または糖代替物です。 Perhaps ironically, it is sugar and...おそらく皮肉なことに、それが砂糖であると... Sweeteners can be classified into two general groups: caloric (or nutritive) and noncaloric (or non-nutritive) products.カロリー（または栄養）とカロリーゼロの（または非栄養）製品：甘味料は2つの一般的なグループに分類することができます。 Caloric sweeteners are natural products, such as sucrose, fructose, glu- ~ 75 1Л ТЭ С 3 о о.カロリーの甘味料は、ショ糖などの天然産物、フルクトース、GLU-〜751ЛТЭС3ですоо。 с 25 ГС 3 О 50 100 — \ * ■у — — Sugar ■ - Corn s\ — High-f weeteners ■uctose со rn syrup 1970 1975 ... с25ГС3О50 100 - \ *■у - シュガー■ - トウモロコシの\ - 高-F weeteners■uctoseсоRNシロップ1970 1975 ... Some people regard artificial sweeteners as the way to avoid the health problems associated with caloric sweeteners such as sugar and HFCS.一部の人々は、砂糖とHFCSのようなカロリーの甘味料に関連付けられている健康問題を回避する方法として、人工甘味料と考えています。 These synthetic foods add no calories or virtually no calories to a person's diet.これらの合成食品は人のダイエットにはカロリーまたは実質のカロリーを追加しません。 As of late 2004, the US Food and Drug Administration (FDA) had approved five artificial sweeteners for use in the United States. 2004年後半の時点で、米国食品医薬品局（FDA）は、アメリカ合衆国での使用のための5つの人工甘味料を承認した。 They are saccharin, aspartame, sucralose, ace-sulfame potassium,...彼らは、サッカリン、アスパルテーム、スクラロース、ACE-sulfameカリウムであり、... ra Remsen's name is familiar to any historian of American science today. RAレムセンの名前は、アメリカの科学史家のいずれかの今日に精通している。 He is best remembered for two accomplishments: the first was the discovery in 1879 of o-benzoyl sulfimide, the compound now known as saccharin, and his contributions to the development of professional education in science in the United States.彼は最高の2成果のために記憶されます：最初は、o-ベンゾイルsulfimide、今サッカリンとして知られている化合物、および米国の科学の専門教育の発展への貢献の1879年に発見した。 Ira Remsen was born in New York City on February 10, 1846, of Dutch and Huguenot ancestry.アイラレムゼンは、オランダとユグノーの家系で、1846年2月10日にニューヨークで生まれました。 At his parents'...彼の両親に "... Serendipity, the act of making a useful discovery of something for which one is not actually searching, seems to be an inherent part of the discovery of nearly all artificial sweeteners.セレンディピティ、人は実際に検索されていない何かの有用な発見を作る行為は、ほぼすべての人工甘味料の発見の本質的な部分であると思われる。 Like Remsen and Fahlberg's discovery of saccharin, the discovery of aspartame was accidental.サッカリンのレムゼンとファールバーグの発見と同様に、アスパルテームの発見は偶然だった。 James Schlatter, a chemist at the GD Searle pharmaceutical company, was involved in research on new drugs that might be used to treat ulcers....ジェームズ·シュラッター、GDサール製薬会社の化学者は、潰瘍を治療するために使用される可能性があり、新薬の研究に関与していた.... A third artificial sweetener, acesulfame was discovered accidentally in a manner similar to that as saccharin and aspartame: In 1967 Karl Claus, an employee of the large manufacturing company Hoechst AG, accidentally dipped his fingers into a chemical with which he was working in the laboratory.第三人工甘味料は、アセスルファムは、サッカリン、アスパルテームなどと同様に偶然発見されました1967年にカール·クラウス、大規模な製造会社ヘキストAGの従業員は、誤って、彼が実験室での作業に使用された化学物質に彼の指を浸した。 When he later licked his finger to pick up a piece of paper, he noted the very sweet taste of the chemical.彼は後に一枚の紙を拾うために彼の指をなめたとき、彼は化学物質の非常に甘い味を指摘した。 This compound was later...この化合物は後だった... As already noted, the FDA has approved five non-nutritive sweeteners just discussed: saccharin, aspartame, acesulfame-K, sucralose, and neotame.サッカリン、アスパルテーム、アセスルファム-K、スクラロース、ネオテームと：すでに述べたように、FDAは、先ほど説明5つの非栄養甘味料を承認しました。 Others, however, have been developed and are under consideration by the FDA, the two most important of which are cy-clamates and alitame.その他は、しかし、開発し、FDA、CY-clamatesとアリテームそのうち最も重要な2つずつ検討しているされています。 The discovery of the cyclamates yields yet another fantastic story in the history of artificial sweeteners.チクロの発見は、人工甘味料の歴史の中でもう一つの素晴らしい物語を生成します。 In 1937 Michael Sveda, then a...その後1937年にマイケルSveda、... No single corporation has ever done greater damage to the planet than Monsanto.単一の企業はこれまでモンサント社より地球に大きいダメージを与えませんでした。 —Rachel's Environment & Health Weekly, Issue #504, July 25, 1996. - レイチェルの環境と健康週刊、問題＃504、1996年7月25日。 Life is not always easy for the world's chemical manufacturers these days.人生は、世界の化学メーカーが、これらの日のためには必ずしも容易ではありません。 Companies such as Monsanto, DuPont, Merck, Aventis, Merck, and Union Carbide are being blamed for a host of environmental problems and health problems among humans and other animals.このようなモンサント、デュポン、メルク、アベンティス、メルク、およびUnion Carbideなどの企業は、ヒトおよび他の動物の間で環境問題や健康問題のホストのために非難されています。 Chemicals produced...化学物質が生産さ... The problems of sugar consumption notwithstanding, many nutrition experts believe that the most important health problems in the United States today stem from Americans' high intake of fats.砂糖の消費の問題にもかかわらず、多くの栄養専門家は、脂肪のアメリカ人の大量摂取から今日米国の幹の中で最も重要な健康問題と信じています。 Many Americans consume 40 percent or more of their daily dietary calories in the form of fats.多くのアメリカ人は脂肪の形で日常の食事のカロリーの40％以上を消費します。 The FDA, the American Heart Association, and other health agencies, however, recommend diets containing no more than about 30 percent of... FDAは、米国心臓協会、および他の医療機関は、しかし、約30パーセント以上のものを含まない飼料をお勧めします... But who will watch the watchers?しかし、誰がウォッチャーを見ますか？ —Juvenal (ca. 70-138 ce) In a democratic society like that of the United States, one function of the government is to protect its citizens from possible risks posed by large corporations. ·幼（約70から138 CE）は、アメリカ合衆国のような民主主義社会では、政府のいずれかの機能は、大企業によってもたらされる可能性のあるリスクから国民を保護することです。 For example, the Food and Drug Administration is charged with the responsibility of watching over the foods, drugs, cosmetics, and other chemicals that are made available to Americans in the marketplace....たとえば、食品医薬品局（FDA）は、市場でのアメリカ人に利用できるようになります食品、医薬品、化粧品、および他の化学薬品を見守るの責任を負っています。.... 
