For more than two decades, food chemists around the world have been engaged in an exciting new project with the potential for dramatically remaking the human diet. 20年以上にわたり、世界中の食品化学者は劇的に人間の食事をリメイクの可能性とエキサイティングな新しいプロジェクトに取り組んできました。 A number of new food products have been invented that are called genetically engineered, genetically modified, or, simply, GM foods.新しい食品の数は、遺伝子組み換え、遺伝子組み換えと呼ばれている発明、または、単純に、GM食品されています。 Research on genetically modified foods belongs to a long, rich, and very productive line of research known as...遺伝子組み換え食品に関する研究として知られている研究の、長いが豊富で、非常に生産ラインに属しています... One of the earliest applications of biotechnology was probably the use of microorganisms to make certain types of foods.バイオテクノロジーの初期のアプリケーションの一つは、おそらく食品の特定の種類を作る微生物を使用しました。 Evidence indicates that people first learned how to make beer, wine, and vinegar more than 6,000 years ago by promoting the fermentation of fruits, vegetables, and grains with yeasts.証拠は、人々が最初に果物、野菜、酵母と穀物の発酵を促進することにより、6,000年以上前にビール、ワイン、酢を作る方法を学んだことを示しています。 People have also leavened bread with yeasts and cultured cheese and yogurt with bacteria for many hundreds, if not...人々は、酵母や多くの何百もの細菌の培養チーズ、ヨーグルトでも発酵パンを持っていない場合... The research by Boyer and Cohen was made possible by discoveries made two decades earlier by the American biologist James Watson (1928 - ) and the English chemist Francis Crick (1916-2004).英語と化学者フランシス·クリック（1916-2004） - ボイヤーとコーエンによる研究は、アメリカの生物学者ジェームズ·ワトソン（1928年）で二十年前に作ら発見によって可能になりました。 In 1953, Watson and Crick announced that genetic information is stored in large, complex molecules known as deoxyribonucleic acid, or DNA. 1953年、ワトソンとクリックは、遺伝情報はデオキシリボ核酸、またはDNAと呼ばれる大規模で複雑な分子に格納されていることを発表しました。 They showed how the characteristic arrangement of certain chemical groups, known as base pairs,...彼らは、塩基対と呼ばれる特定の化学基のどの特性の配置、見せ... Over the past three decades, researchers have developed a number of procedures that improve on the basic methodology of Boyer and Cohen.過去30年間、研究者は、ボイヤーとコーエンの基本的な方法論を改善する手順の数を開発してきました。 One area in which progress has occurred involves methods for transferring DNA from a donor organism (or DNA prepared synthetically) to a host organism (a process known as gene insertion).進歩が発生した1つの領域では、宿主生物（遺伝子挿入と呼ばれるプロセス）を供与体（またはDNA合成的に調製）からDNAを転送するためのメソッドが含まれます。 Those methods can be divided into two general classes: those that use living organisms (called...生物を使用するもの（called. ..：これらのメソッドは2つの一般的なクラスに分けることができます。 Recombinant DNA procedures like those described here now have a number of practical applications.ここで説明されているような組換えDNAの手順では、現在実用的なアプリケーションの数を持っています。 One of the most promising is the development of genetically modified (GM) foods and agricultural products, substances whose genetic composition has been altered by rDNA or some similar process.最も有望なの一つは、遺伝子組み換え（GM）食品や農産物、遺伝的組成が組換えDNAまたはいくつかの類似のプロセスによって変更された物質の開発である。 Some examples of genetically modified products are corn plants that have been altered to emit a poison when attacked by pests; tomato...遺伝子組み換え製品のいくつかの例では、害虫に襲われたときに毒を放出するように変更されたトウモロコシの植物です。トマト... One of the most contentious issues in the debate over GM foods has focused on the development of "golden rice," a food product that has been engineered to provide increased levels of vitamin A to those who eat it. GM食品をめぐる議論の中で最も争点の一つは、 "ゴールデンライス"と、それを食べる人にビタミンの増加レベルを提供するように設計された食品の開発に焦点を当てています。 Golden rice was developed in the 1990s by Swiss botanist Ingo Potrykus and his colleagues at the Institute of Plant Sciences at ETH Zurich (Eidgenossische Technische Hochschule Zurich).ゴールデンライスは、スイスの植物学者インゴPotrykusとスイス連邦工科大学チューリッヒ校（Eidgenossische工科音楽大学チューリッヒ）での植物科学の研究所で彼の同僚によって1990年代に開発されました。 Proponents of...の支持者... The development of genetically modified food products has created a certain amount of controversy in the United States, the European Union, and other parts of the world.遺伝子組み換え食品の開発は、米国で論争一定量の、欧州連合（EU）、世界の他の部分を作成しました。 The level of controversy, however, differs substantially.論争のレベルは、しかし、実質的に異なる。 According to a poll published by the Pew Research Center in late 2003, for example, about a third of all This farmer is growing a genetically modified form of barley. 2003年後半にピューリサーチセンターが発行した世論調査によれば、例えば、すべてのこの農家の約3分の1は、大麦の遺伝子組み換えフォームを成長しています。 (Chris Knapton/Photo... （クリスKnapton /写真... A small proportion of the population is allergic to one or more food products.人口の小さな割合は、1つ以上の食品にアレルギーがある。 Some of the most common allergies are to cow's milk, eggs, soybeans, wheat, peanuts, and various tree nuts.最も一般的なアレルギーのいくつかは、牛乳、卵、大豆、小麦、ピーナッツ、様々な木の実になります。 Allergic reactions to foods range from very mild to severe.食品へのアレルギー反応は非常に軽度から重度まで様々です。 In the most serious cases, a person exposed to an allergen has difficulty breathing, swelling in the mouth and throat, and decreased blood pressure, conditions that can lead to...最も深刻なケースでは、アレルゲンにさらされる人は、口やのどの腫れ、呼吸困難があり、血圧、につながる可能性の条件を減少させた...
One of the most commonly expressed concerns about possible environmental effects of GM foods is that genes inserted into a modified plant might escape into the surrounding environment and be taken up by wild relatives of the engineered crop plant. GM食品の可能性のある環境影響について、最も一般的に懸念を表明のいずれかが変更された植物に挿入された遺伝子が周囲の環境に逃げる可能性があり、設計された作物の近縁野生種に取り込まれることである。 Such a possibility exists, some experts say, because of the close taxonomic relationship among some crops plants and weedy relatives.そのような可能性があるため、いくつかの作物植物や雑草親族間の緊密な分類学上の関係から、一部の専門家が言うには、存在しています。 Sunflowers, sorghum, canola, and squash are...ヒマワリ、モロコシ、ナタネ、スカッシュは... The longstanding, often contentious, debate over genetically engineered foods has led to a parallel dispute over whether such foods should be regulated, licensed, or otherwise controlled by governmental agencies.遺伝子組み換え食品を介し長年、多くの論争、議論はそのような食品は、規制のライセンス、またはその他の政府機関によって制御されるかどうかを介して並列紛争につながっている。 That dispute has been resolved in two quite different ways in the United States and Europe.その紛争は、米国およびヨーロッパの2つのまったく異なる方法で解決されました。 In this country, the federal government has taken the position that GM foods must meet the same standards of safety that...この国では、連邦政府は、GM食品はその安全性と同じ基準を満たしている必要がありますという立場を取った... 
