Food is essential to human survival. מזון חיוני להישרדות האדם. It provides the proteins, carbohydrates, fat, fiber, vitamins, and minerals needed to stay alive, grow, and stay healthy. הוא מספק חלבונים, פחמימות, שומן, סיבים, ויטמינים ומינרלים הדרושים כדי להישאר בחיים, לגדול, ולהישאר בריאים. Food also serves other social and religious functions. האוכל משמש גם לאירועים חברתיים ודתיים אחרים. Seder meals, birthday dinners, awards banquets, wake buffets, and other food-related functions bring people together for a host of cultural purposes. ארוחות הסדר, ארוחות יום הולדת, נשפים פרסים, מזנונים להתעורר, ושאר מזון הפונקציות הקשורות לקרב לבבות על שורה של מטרות תרבותיות. In some fundamental ways, the role of food in human society... מכמה בחינות היסוד, תפקיד המזון בחברה האנושית ... Questions about the value and safety of different categories of food are especially difficult to answer because people have been modifying foods almost since the dawn of civilization. שאלות על ערך ובטיחות של קטגוריות שונות של מזון קשה במיוחד לענות כי אנשים כבר שינוי מזונות כמעט משחר הציוויליזציה. In fact, without certain types of food modification, the human species might never have survived on Earth. למעשה, ללא שינוי סוגים מסוימים של מזון, המין האנושי לא היה יכול לשרוד על כדור הארץ. By far the most common and oldest type of food modification used by humans is food preservation. ללא ספק הסוג הנפוץ ביותר והוותיק של שינוי מזון בשימוש על ידי בני אדם היא שימור מזון. Imagine, for instance, a community... תארו לעצמכם, למשל, הקהילה ... Various additives help preserve food, but humans have been adding chemicals to foods for many centuries for reasons other than preservation. תוספים שונים לעזור לשמר את המזון, אבל בני אדם כבר הוספת כימיקלים למזון במשך מאות שנים מסיבות אחרות מאשר לשימור. Spices have long been used as food additives not only because they may retard the rate of decay but also because they improve the flavor of food that is bland or that has, in fact, already begun to spoil. תבלינים כבר מזמן משמש תוספי מזון לא רק משום שהם עשויים לעכב את קצב הדעיכה אלא גם משום שהם משפרים את טעם המזון הוא תפל או אשר, למעשה, החלו לקלקל. Additives have also been used to enhance the color of food, reflecting the common... תוספים יש גם שימש כדי לשפר את הצבע של מזון, המשקף את המשותף ... People expressed concern about the adulteration of foods rather early in American history. אנשים הביעו חשש מהול של מזונות מוקדם למדי בהיסטוריה האמריקאית. For example, in 1641, the General Court of Massachusetts passed a law specifying the size and cost of a loaf of bread. לדוגמה, בשנת 1641, בית המשפט הכללי של מסצ'וסטס חוק לציין את גודל העלות של כיכר לחם. Any baker who violated the provisions of the act was required to destroy his or her complete stock of bread. בייקר כל שהפרו את הוראות חוק נדרש להרוס שלו או שלה המניות מלאה של לחם. Similar provisions were made to ensure that butter was not being adulterated by dairy workers. הוראות דומות נעשו כדי להבטיח חמאה שלא להיות מהול ידי עובדים חלב. As in... כמו פנימה .. Convincing legislators to pass the nation's first food and drug laws required extraordinary efforts from many concerned and informed individuals. המחוקקים לשכנע לעבור למזון 1 של האומה חוקי סמים נדרשים מאמצים יוצאי דופן של אנשים מודאגים ומודעת רבים. Near the top of that list was Dr. Harvey W. Wiley, Chief Chemist of the US Department of Agriculture from 1882 to 1907 and the first Chief Administrator of the Food and Drug Administration from 1907 until 1912. בחלק העליון של הרשימה היה ד"ר הארווי ו ויילי, הכימאי הראשי של משרד החקלאות האמריקני 1882-1907 ו - Administrator הראשי הראשון של מינהל המזון והתרופות מ 1907 עד 1912. Wiley was born in a log farmhouse near Kent, Indiana, in 1844. ויילי נולדה בחווה ליד יומן קנט, אינדיאנה, בשנת 1844. He... הוא ... One of the greatest developments in food modification technology during the 20th century was the synthesis of vitamins, which could then be added to foods. אחת ההתפתחויות הגדולות בטכנולוגיה שינוי מזון במהלך המאה ה -20 היה סינתזה של ויטמינים, אשר ניתן יהיה להוסיף מזונות. A major figure in this work was the Swiss chemist Paul Karrer. דמות מרכזית בעבודה זו היה הכימאי השוויצרי פול קארר. Karrer was born in Moscow on April 21, 1889, of Swiss parents living in Russia at the time. קארר נולד במוסקבה ב -21 באפריל 1889, ההורים שוויצרי החיים ברוסיה באותה תקופה. He attended the University of Zurich, from which he obtained a Ph.D. הוא למד באוניברסיטת ציריך, ממנה קיבל תואר דוקטור in 1911. בשנת 1911. After a brief period spent at the... לאחר תקופה קצרה בילה ב ... The problem was that chemists knew almost nothing about the existence or chemical structure of vitamins. הבעיה היתה כימאים ידע כמעט דבר על קיומה או מבנה כימי של ויטמינים. Then, in a flurry of activity, that problem yielded to the efforts of a handful of researchers, including Karrer, from a variety of countries. ואז, בפרץ של פעילות, הבעיה נכנעה למאמציו של קומץ חוקרים, כולל קארר, ממגוון רחב של מדינות. Once these structures were known, chemists were able to begin the process of finding ways to synthesize them so that they could be mass produced as food additives. פעם המבנים האלה היו ידועים, כימאים הצליחו להתחיל בתהליך של מציאת דרכים לסנתז אותם כדי שיוכלו להיווצר המוני כמו תוספי מזון. In 1931, Karrer... בשנת 1931, קארר ... 
Introduction הקדמה 
The History Of Food Modification היסטוריה של שינוי מזון 
Food Additives תוספי מזון 
Synthetic Foods סינתטיים מזונות 
