Of all the many accomplishments of food chemists in recent decades, perhaps the most remarkable is the development of synthetic foods. מכל ההישגים הרבים של כימאים המזון בעשורים האחרונים, אולי המדהימה ביותר היא פיתוח מזון סינתטי. The term synthetic food refers to a food not found in nature. מזון סינתטי מתייחס מזון לא נמצא בטבע. Non-dairy creamer, mentioned in chapter 1, is often cited as a classic example of a synthetic food. ללא מוצרי חלב שמנת, כאמור בפרק 1, מצוטט לעתים קרובות כדוגמה קלאסית של מזון סינתטי. It does not exist anywhere in the natural world and was invented by food chemists to replace a natural product, natural cream. זה לא קיים בשום מקום בעולם הטבעי הומצא על ידי כימאים מזון להחליף מוצר טבעי, קרם טבעי. Any... כל ... Carbonated soft drinks made primarily of water containing dissolved carbon dioxide, artificial coloring, artificial flavoring, and other ingredients go by many different names in different parts of the country: pop, soda, soda pop, and tonic. משקאות קלים מוגזים עשה בעיקר של מים המכילים פחמן דו חמצני מומס, צבע מלאכותי, חומרי טעם מלאכותיים, ומרכיבים אחרים ללכת בשמות שונים בחלקים שונים של הארץ: פופ, סודה, משקאות תוססים, עם טוניק. These drinks are also widely known as soft drinks, although that term is generally used for noncarbonated drinks also. משקאות אלה גם ידוע בתור משקאות קלים, אם כי המונח משמש בדרך כלל משקאות noncarbonated גם. Soda pop may well be one of the world's first totally artificial... משקאות קלים, עשויים להיות אחת הראשון בעולם מלאכותי לחלוטין ... In recent years, some people have criticized soda pop on nutritional grounds. בשנים האחרונות, כמה אנשים ביקרו גזוז מטעמי תזונה. They argue that it scarcely deserves to be called a food since it typically contains few, if any, nutrients. הם טוענים כי זה בקושי ראוי להיקרא מזון שכן הוא מכיל בדרך כלל כמה, אם בכלל, חומרים מזינים. As noted earlier, soda pop consists of water, dissolved carbon dioxide, artificial flavoring, artificial coloring, and other ingredients. כפי שצוין לעיל, משקאות תוססים כולל מים, פחמן דו חמצני מומס, חומרי טעם מלאכותיים, צבע מלאכותי, ומרכיבים אחרים. Chief among these other ingredients is sugar or sugar substitutes. ראש בקרב אלו מרכיבים אחרים הוא תחליפי סוכר או סוכר. Perhaps ironically, it is sugar and... אולי באופן אירוני, זה סוכר ... Sweeteners can be classified into two general groups: caloric (or nutritive) and noncaloric (or non-nutritive) products. ממתיקים ניתן לסווג לשתי קבוצות כלליות: קלוריות (או התזונתי) ו noncaloric (או לא התזונתי) מוצרים. Caloric sweeteners are natural products, such as sucrose, fructose, glu- ~ 75 1Л ТЭ С 3 о о. ממתיקים קלוריות הם מוצרים טבעיים, כגון סוכרוז, פרוקטוז, Glu-~ 75 1Л ТЭ С 3 о о. с 25 ГС 3 О 50 100 — \ * ■у — — Sugar ■ - Corn s\ — High-f weeteners ■uctose со rn syrup 1970 1975 ... с 25 ГС 3 О 50 100 - \ * ■ у - סוכר ■ - תירס s \ - גבוה F-weeteners ■ uctose со סירופ RN 1970 1975 ... Some people regard artificial sweeteners as the way to avoid the health problems associated with caloric sweeteners such as sugar and HFCS. יש אנשים רואים ממתיקים מלאכותיים כדרך להימנע מבעיות בריאות הקשורות ממתיקים הקלוריים כמו סוכר HFCs. These synthetic foods add no calories or virtually no calories to a person's diet. אלו מזונות סינתטיים להוסיף שום קלוריות או כמעט ללא קלוריות לתזונה של אדם. As of late 2004, the US Food and Drug Administration (FDA) had approved five artificial sweeteners for use in the United States. החל בסוף 2004, ארגון המזון והתרופות האמריקני (FDA) אישר חמישה ממתיקים מלאכותיים לשימוש בארצות הברית. They are saccharin, aspartame, sucralose, ace-sulfame potassium,... הם סכרין, אספרטיים, סוכרלוז, ACE-sulfame אשלגן, ... ra Remsen's name is familiar to any historian of American science today. השם RA של Remsen מוכר ההיסטוריון של המדע האמריקאי כל היום. He is best remembered for two accomplishments: the first was the discovery in 1879 of o-benzoyl sulfimide, the compound now known as saccharin, and his contributions to the development of professional education in science in the United States. הוא זכור בעיקר בזכות שני הישגים: הראשון היה הגילוי בשנת 1879 של O-בנזואיל sulfimide, תרכובת הידועה כיום בשם סכרין, ועל תרומתו לפיתוח חינוך מקצועי המדע בארצות הברית. Ira Remsen was born in New York City on February 10, 1846, of Dutch and Huguenot ancestry. אירה Remsen נולד בניו יורק ב -10 בפברואר 1846, ממוצא הולנדי הוגנוטי. At his parents'... בבית הוריו ... Serendipity, the act of making a useful discovery of something for which one is not actually searching, seems to be an inherent part of the discovery of nearly all artificial sweeteners. Serendipity, מעשה של גילוי תגלית של משהו שימושי עבורו 1 לא באמת מחפש, כנראה חלק בלתי נפרד של גילוי של כמעט כל ממתיקים מלאכותיים. Like Remsen and Fahlberg's discovery of saccharin, the discovery of aspartame was accidental. כמו גילוי Remsen ושל Fahlberg של סכרין, אספרטיים גילוי מקרי. James Schlatter, a chemist at the GD Searle pharmaceutical company, was involved in research on new drugs that might be used to treat ulcers.... ג'יימס Schlatter, כימאי חברת התרופות סירל GD, עסק במחקר על תרופות חדשות שעשויות לשמש לטיפול בכיבים .... A third artificial sweetener, acesulfame was discovered accidentally in a manner similar to that as saccharin and aspartame: In 1967 Karl Claus, an employee of the large manufacturing company Hoechst AG, accidentally dipped his fingers into a chemical with which he was working in the laboratory. ממתיק מלאכותי 3, acesulfame התגלה בטעות באופן דומה לזה כמו סכרין אספרטיים: בשנת 1967 קארל קלאוס, עובד של חברה גדולה לייצור Hoechst AG, בטעות טבל את אצבעותיו לתוך כימית שבה הוא עבד במעבדה . When he later licked his finger to pick up a piece of paper, he noted the very sweet taste of the chemical. כאשר מאוחר יותר הוא ליקק את אצבעו כדי להרים פיסת נייר, הוא ציין את הטעם המתוק ביותר של חומר כימי. This compound was later... מתחם זה היה מאוחר ... As already noted, the FDA has approved five non-nutritive sweeteners just discussed: saccharin, aspartame, acesulfame-K, sucralose, and neotame. כאמור, ה-FDA אישר חמש הלא התזונתי ממתיקים שנדונו פשוט: סוכרזית, אספרטיים, acesulfame-K, סוכרלוז, ו neotame. Others, however, have been developed and are under consideration by the FDA, the two most important of which are cy-clamates and alitame. אחרים, לעומת זאת, פותחו נמצאים תחת שיקול ידי ה-FDA, 2 החשוב ביותר אשר סיי-clamates ו alitame. The discovery of the cyclamates yields yet another fantastic story in the history of artificial sweeteners. גילוי cyclamates התשואות עוד סיפור פנטסטי בהיסטוריה של ממתיקים מלאכותיים. In 1937 Michael Sveda, then a... בשנת 1937 מייקל Sveda, אז ... No single corporation has ever done greater damage to the planet than Monsanto. אין תאגיד אחד עשה אי פעם נזק רב יותר מאשר כדור הארץ מונסנטו. —Rachel's Environment & Health Weekly, Issue #504, July 25, 1996. רחל, סביבה & שבועי בריאות, גיליון 504, 25 ביולי 1996. Life is not always easy for the world's chemical manufacturers these days. החיים זה לא תמיד קל עבור יצרני כימיקלים בעולם בימים אלה. Companies such as Monsanto, DuPont, Merck, Aventis, Merck, and Union Carbide are being blamed for a host of environmental problems and health problems among humans and other animals. חברות כמו מונסנטו, דופונט, חברת מרק, אוונטיס, מרק, ואת יוניון קרבייד מאשימים שורה של בעיות סביבתיות ובעיות בריאות בקרב בני אדם ובעלי חיים אחרים. Chemicals produced... כימיקלים מיוצר ... The problems of sugar consumption notwithstanding, many nutrition experts believe that the most important health problems in the United States today stem from Americans' high intake of fats. הבעיות של צריכת הסוכר יחד עם זאת, מומחי תזונה רבים מאמינים כי בעיות הבריאות החשובים ביותר בארצות הברית גזע היום מתוך צריכה גבוהה של האמריקאים של שומנים. Many Americans consume 40 percent or more of their daily dietary calories in the form of fats. אמריקאים רבים לצרוך 40 אחוזים או יותר קלוריות תזונה היומיום שלהם בצורה של שומנים. The FDA, the American Heart Association, and other health agencies, however, recommend diets containing no more than about 30 percent of... ה-FDA, איגוד הלב האמריקני, ועל סוכנויות בריאות אחרות, לעומת זאת, ממליצים על תזונה המכילים לא יותר מ 30 אחוזים של ... But who will watch the watchers? אבל מי ישמור על הצופים? —Juvenal (ca. 70-138 ce) In a democratic society like that of the United States, one function of the government is to protect its citizens from possible risks posed by large corporations. -יובנל (70-138 לספירה בקירוב) בחברה דמוקרטית כמו זו של ארצות הברית, תפקיד אחד של הממשלה היא להגן על אזרחיה מפני הסיכונים האפשריים הטמונים תאגידים גדולים. For example, the Food and Drug Administration is charged with the responsibility of watching over the foods, drugs, cosmetics, and other chemicals that are made available to Americans in the marketplace.... לדוגמה, מינהל המזון והתרופות האמריקאי ממונה על אחריותו של שומר מזונות, תרופות, קוסמטיקה, כימיקלים אחרים לרשות האמריקאים בשוק .... 
Introduction הקדמה 
The History Of Food Modification היסטוריה של שינוי מזון 
Food Additives תוספי מזון 
Synthetic Foods סינתטיים מזונות 
