The last few decades of the 20th century saw a rapidly growing interest in foods labeled as "natural," "organic," "whole," "healthful," or some similar descriptive term. בעשורים האחרונים של המאה ה -20 ראה עניין הולך וגדל במהירות במזונות שכותרתו "טבעי", "אורגני", "שלמה", "בריאה", או מונח תיאורי דומה. The precise meaning of those terms has often been difficult to determine, and the difference among them equally as hard to distinguish. המשמעות המדויקת של מונחים אלה כבר פעמים רבות קשה לקבוע, וההבדל ביניהם לא פחות קשה להבחין. Some individuals and businesses have attempted to clarify what they mean when... כמה אנשים ועסקים ניסו לברר מה הם מתכוונים כשהם ... Interest in natural and organic foods can be traced only as far back as the 1940s. עניין מזונות טבעיים ואורגניים ניתן לייחס רק לאחור ככל 1940. Before then, nearly all foods available for sale could probably be described as "natural" or "organic," in that they were shipped almost directly from the farm or dairy to the marketplace. לפני כן, כמעט כל מזון זמינים למכירה בטח יכול להיות מתואר כמו "טבעי" או "אורגני", כי הם נשלחו כמעט ישירות מהחווה או מוצרי חלב לשוק. In 1920, for example, one in three Americans lived on farms. בשנת 1920, למשל, אחד מכל שלושה אמריקאים חיו בחוות. In most cases, their diets consisted of foods grown on their own property or... ברוב המקרים, התזונה שלהם כללה מזון שגודלו על הנכס שלהם או ... The attitude of the organic farmer, who has trained himself to think ecologically, is different [from that of the 'modern conventional farmer']. הגישה של החקלאי האורגני, אשר אימן את עצמו לחשוב מבחינה אקולוגית, שונה [מזו של "חקלאי קונבנציונאלי מודרני ']. He tries to see the living world as a whole. הוא מנסה לראות את עולם החי כולו. He regards so-called pests and weeds as part of the natural pattern of the Biota, probably necessary to its stability and permanence, to be utilized rather than attacked. הוא רואה מזיקים המכונים ועשבים במסגרת דפוס הטבעי של Biota, צריך כנראה את יציבותו וקביעות, כדי להיות מנוצל ולא תקף. Throughout his operations he endeavours to achieve his objective by... במהלך פעילותו הוא שואף להשיג את המטרה שלו ... When one reads today about the beginnings of organic farming, mention is often made of the great changes that took place after World War II, as a few individuals opposed the rapid introduction of synthetic fertilizers and pesticides into agricultural programs and argued, instead, for a "return to basics" in farming and dairying methods. כשקוראים היום על ראשיתה של החקלאות האורגנית, מוזכר לעתים קרובות השינויים הגדולים שהתרחשו לאחר מלחמת העולם השנייה, כמו אנשים בודדים התנגדו מבוא המהירה של דשנים וחומרי הדברה סינתטיים לתוכניות החקלאות טען, לעומת זאת, עבור "לחזור ליסודות" בחקלאות dairying שיטות. But organic farming is hardly a new concept. אבל חקלאות אורגנית היא לא מושג חדש. Farmers throughout the world have... חקלאים בכל רחבי העולם יש ... One of the intriguing features of the natural and organic food movement is that such foods tend to cost significantly more than their conventional counterparts. אחת התכונות המסקרנות של התנועה מזון טבעיים ואורגניים היא כי מאכלים אלו נוטים לעלות באופן משמעותי יותר מאשר עמיתיהם קונבנציונאלי שלהם. A number of studies have been conducted on the premium that consumers pay for natural and organic foods. מספר מחקרים נערכו על הפרמיה כי הצרכנים לשלם עבור מזונות טבעיים ואורגניים. For example, the ERS reported on a study of produce sold at the Boston wholesale market during the 2000-2001 season in which the cost of organic broccoli was... לדוגמה, ERS דיווחו על מחקר של לייצר נמכר בשוק הסיטונאי בוסטון בעונת 2000-2001 בו עלות אורגני ברוקולי היה ... It seems clear that Americans have become convinced that they should include more natural and organic foods in their diets. נראה ברור כי האמריקאים הפכו משוכנעים שהם צריכים לכלול טבעי יותר מזון אורגני בדיאטה שלהם. What is it about these products that makes consumers willing to pay more— often significantly more—than their conventional counterparts? מה יש בה מוצרים אלה שעושה צרכנים מוכנים לשלם יותר, לעתים קרובות באופן משמעותי יותר, מאשר עמיתיהם קונבנציונלי שלהם? For a number of years, proponents of organic foods have been suggesting a number of benefits to be gained from including more organic and natural foods in one's... במשך מספר שנים, חסידי המזון האורגני כבר מציע מספר יתרונות להיות שנרכשו כולל יותר אורגני ומזון טבעי של אחד ... As with other benefits claimed for organic farming and organic foods, research does not yet provide a clear and compelling case for the superiority of such procedures and products over conventional foods and farming techniques. כמו הטבות אחרות טענו לחקלאות אורגנית מזון אורגני, המחקר עדיין לא מספקים מקרה ברור ומשכנע על העליונות של נהלים מוצרים כאלה על פני מזונות רגילים וטכניקות חקלאיות. Indeed, some scientists and laypersons take quite the opposite view. ואכן, כמה מדענים laypersons לקחת די בדעה הפוכה. They go beyond simply denying the supposed benefits of organic foods and organic farming methods and suggest that such foods and... הם מעבר פשוט להכחיש את היתרונות האמורים של מזון אורגני ושיטות חקלאות אורגנית מראים כי מזונות כאלה ... Have humans come full circle with regard to their diet? יש בני אדם מעגל לגבי התזונה שלהם? At one time, many centuries ago, most peoples' diets were very simple. פעם, לפני מאות שנים, התזונה של אנשים שרוב היו פשוטים מאוד. They ate the foods they grew themselves or that were available from nearby farms and dairies. הם אכלו את המאכלים הם גדלו בעצמם, או שהיו קיימים מחוות ו מחלבות הסמוכים. The most complicated alimentary problems they faced often involved the development of methods to preserve food for seasons of the year when it was not immediately available. את בעיות העיכול המסובכים ביותר הם נתקלים לעתים קרובות מעורבים פיתוח שיטות לשימור מזון במשך עונות השנה, כאשר זה לא היה זמין באופן מיידי. That way of life persisted well... זה דרך חיים נמשכה גם ... active packaging system (APS) A system of food preservation in which foods are sealed in a container that releases food additives that reduce spoilage of the food it contains. אריזה המערכת פעילה (APS) שיטת שימור מזון אילו מזונות אטום במיכל המשחרר תוספי מזון המפחיתים קלקול של המזון שהוא מכיל. antisense insertion A process by which a DNA sequence is inserted into a host cell in reverse sequence. antisense הכניסה תהליך שבו רצף ה-DNA מוכנס לתוך תא פונדקאי ברצף הפוך. artificial sweetener A sweet-tasting synthetic food product that contains few or no calories. ממתיק מלאכותי מוצר מתוק טעימות מזון סינתטי המכיל קלוריות מעטות, אם בכלל. bioballistics A method for inserting genes... bioballistics שיטה החדרת גנים ... 
Introduction הקדמה 
The History Of Food Modification היסטוריה של שינוי מזון 
Food Additives תוספי מזון 
Synthetic Foods סינתטיים מזונות 
