For more than two decades, food chemists around the world have been engaged in an exciting new project with the potential for dramatically remaking the human diet. במשך יותר משני עשורים, כימאים מזון ברחבי העולם עסוקים בפרויקט חדש ומרתק עם פוטנציאל דרמטי מציעה מחדש את התזונה של אדם. A number of new food products have been invented that are called genetically engineered, genetically modified, or, simply, GM foods. מספר מוצרי מזון חדשים הומצאו כי נקראים מהונדסים גנטית, שעבר שינוי גנטי, או, פשוט, GM מזונות. Research on genetically modified foods belongs to a long, rich, and very productive line of research known as... מחקר על מזון מהונדס גנטית שייך לשושלת ארוכה, עשירה ופורה מאוד של מחקר המכונה ... One of the earliest applications of biotechnology was probably the use of microorganisms to make certain types of foods. אחד היישומים הראשונים של הביוטכנולוגיה כנראה את השימוש מיקרואורגניזמים כדי להפוך סוגים מסוימים של מזונות. Evidence indicates that people first learned how to make beer, wine, and vinegar more than 6,000 years ago by promoting the fermentation of fruits, vegetables, and grains with yeasts. הראיות מצביע על כך שאנשים 1 למדו איך להכין בירה, יין, חומץ יותר מ -6,000 שנה על ידי קידום תסיסה של פירות, ירקות ודגנים עם שמרים. People have also leavened bread with yeasts and cultured cheese and yogurt with bacteria for many hundreds, if not... לאנשים יש גם חמץ עם שמרים וגבינה תרבותי ויוגורט עם חיידקים במשך מאות רבות, אם לא ... The research by Boyer and Cohen was made possible by discoveries made two decades earlier by the American biologist James Watson (1928 - ) and the English chemist Francis Crick (1916-2004). המחקר על ידי בוייר וכהן התאפשר הודות לתגליות שנעשו שני עשורים קודם לכן על ידי הביולוג האמריקני ג'יימס ווטסון (1928 -) ו כימאי אנגלית פרנסיס קריק (1916-2004). In 1953, Watson and Crick announced that genetic information is stored in large, complex molecules known as deoxyribonucleic acid, or DNA. בשנת 1953, הודיעה ווטסון וקריק את המידע הגנטי נשמר, מולקולות גדולות מורכבות המכונה חומצה deoxyribonucleic, או הדנ"א. They showed how the characteristic arrangement of certain chemical groups, known as base pairs,... הם הראו עד כמה ההסדר מאפיין של קבוצות כימיות מסוימות, המכונה זוגות בסיסים, ... Over the past three decades, researchers have developed a number of procedures that improve on the basic methodology of Boyer and Cohen. במהלך שלושת העשורים האחרונים, החוקרים פיתחו מספר נהלים המשפרים על המתודולוגיה הבסיסית של בוייר וכהן. One area in which progress has occurred involves methods for transferring DNA from a donor organism (or DNA prepared synthetically) to a host organism (a process known as gene insertion). אחד התחומים שבהם ההתקדמות התרחשה כולל שיטות להעברת דנ"א האורגניזם התורם (או ה-DNA מוכן סינטטי) על הפונדקאי (תהליך המכונה החדרת הגן). Those methods can be divided into two general classes: those that use living organisms (called... שיטות אלה ניתן לחלק לשתי קבוצות כלליות: אלה שמשתמשים באורגניזמים חיים (called. .. Recombinant DNA procedures like those described here now have a number of practical applications. נהלים דנ"א רקומביננטי כמו אלה שתוארו כאן עכשיו יש מספר יישומים מעשיים. One of the most promising is the development of genetically modified (GM) foods and agricultural products, substances whose genetic composition has been altered by rDNA or some similar process. אחד המבטיחים ביותר הוא פיתוח גנטית שונה (GM) מזון ומוצרים חקלאיים, חומרים בעלי הרכב גנטי השתנה ידי rDNA או איזה תהליך דומה. Some examples of genetically modified products are corn plants that have been altered to emit a poison when attacked by pests; tomato... כמה דוגמאות של מוצרים מהונדסים גנטית צמחים תירס שבהן הוכנסו שינויים לפלוט רעל כאשר הותקף על ידי מזיקים, עגבניות ... One of the most contentious issues in the debate over GM foods has focused on the development of "golden rice," a food product that has been engineered to provide increased levels of vitamin A to those who eat it. אחת הסוגיות במחלוקת ביותר בדיון על מזונות GM התמקד בפיתוח "האורז המוזהב", מוצר מזון אשר תוכנן על מנת לספק רמות גבוהות של ויטמין A לכל מי אוכל את זה. Golden rice was developed in the 1990s by Swiss botanist Ingo Potrykus and his colleagues at the Institute of Plant Sciences at ETH Zurich (Eidgenossische Technische Hochschule Zurich). הזהב אורז פותחה בשנת 1990 על ידי השוויצרי בוטנאי אינגו Potrykus ועמיתיו במכון למדעי הצמח ב המכון הטכנולוגי של ציריך (Eidgenössische Technische Hochschule בציריך). Proponents of... חסידי ... The development of genetically modified food products has created a certain amount of controversy in the United States, the European Union, and other parts of the world. פיתוח של מוצרי מזון מהונדסים גנטית יצרה כמות מסוימת של מחלוקת בארצות הברית, האיחוד האירופי, וחלקים אחרים של העולם. The level of controversy, however, differs substantially. רמת מחלוקת, לעומת זאת, שונה באופן משמעותי. According to a poll published by the Pew Research Center in late 2003, for example, about a third of all This farmer is growing a genetically modified form of barley. על פי סקר שפורסם על ידי מרכז המחקר Pew בסוף 2003, למשל, כשליש חקלאי כל זה צומח בצורה שונה מבחינה גנטית של שעורה. (Chris Knapton/Photo... (כריס Knapton / תמונה ... A small proportion of the population is allergic to one or more food products. חלק קטן מהאוכלוסיה אלרגי אחד או יותר מוצרי מזון. Some of the most common allergies are to cow's milk, eggs, soybeans, wheat, peanuts, and various tree nuts. כמה מן הנפוצות ביותר הן אלרגיות לחלב פרה, ביצים, סויה, חיטה, בוטנים, אגוזים עצים שונים. Allergic reactions to foods range from very mild to severe. תגובות אלרגיות למזונות לנוע בין מתון עד חמור מאוד. In the most serious cases, a person exposed to an allergen has difficulty breathing, swelling in the mouth and throat, and decreased blood pressure, conditions that can lead to... במקרים החמורים ביותר, אדם נחשף לאלרגן יש קשיי נשימה, נפיחות בפה ובגרון, וירידה בלחץ הדם, מצבים שעלולים להוביל ... One of the most commonly expressed concerns about possible environmental effects of GM foods is that genes inserted into a modified plant might escape into the surrounding environment and be taken up by wild relatives of the engineered crop plant. אחד החששות שהביעו בדרך כלל על ההשפעות הסביבתיות האפשריות של GM מזונות היא כי הגנים מוכנס לתוך המפעל שונה עלול לברוח אל הסביבה ולהיות נלקח על ידי קרובי הבר של הצמח היבול המהונדס. Such a possibility exists, some experts say, because of the close taxonomic relationship among some crops plants and weedy relatives. אפשרות כזאת קיימת, כמה מומחים אומרים, כי מערכת יחסים קרובה הטקסונומית בין כמה צמחים וגידולים וקרובים קוצנית. Sunflowers, sorghum, canola, and squash are... חמניות, סורגום, קנולה, ודלעת הם ... The longstanding, often contentious, debate over genetically engineered foods has led to a parallel dispute over whether such foods should be regulated, licensed, or otherwise controlled by governmental agencies. ויכוח ותיק, לעתים קרובות במחלוקת, על מזונות מהונדסים גנטית הביאה מחלוקת בשאלה אם במקביל מזונות כאלה צריך להיות מוסדר, מורשה או נשלט אחרת על ידי גופים ממשלתיים. That dispute has been resolved in two quite different ways in the United States and Europe. כי המחלוקת נפתרה בשתי דרכים שונות למדי בארצות הברית ובאירופה. In this country, the federal government has taken the position that GM foods must meet the same standards of safety that... בארץ הזאת, הממשלה הפדרלית נקטה עמדה לפיה מזונות נרל מוטורס חייבת לעמוד באותם סטנדרטים של בטיחות ... 
Introduction הקדמה 
The History Of Food Modification היסטוריה של שינוי מזון 
Food Additives תוספי מזון 
Synthetic Foods סינתטיים מזונות 
