The History Of Food Modification La Storia Di Modification alimentare

Food is essential to human survival. Il cibo è essenziale per la sopravvivenza umana. It provides the proteins, carbohydrates, fat, fiber, vitamins, and minerals needed to stay alive, grow, and stay healthy. Esso fornisce le proteine, carboidrati, grassi, fibre, vitamine e minerali necessari per rimanere in vita, crescere e rimanere in buona salute. Food also serves other social and religious functions. Alimentare serve anche altre funzioni sociali e religiose. Seder meals, birthday dinners, awards banquets, wake buffets, and other food-related functions bring people together for a host of cultural purposes. Pasti Seder, cene di compleanno, banchetti, buffet scia premi e altri prodotti alimentari legati funzioni unire le persone per una serie di scopi culturali. In some fundamental ways, the role of food in human society has probably not changed very much in thousands of years. In un certo senso fondamentali, il ruolo del cibo nella società umana probabilmente non ha cambiato molto in migliaia di anni.

People seldom eat foods taken directly from nature—an apple picked from the tree or a raw piece of tuna pulled from the ocean. Le persone raramente mangiare cibi presi direttamente dalla natura, una mela raccolte dall'albero o un pezzo di tonno crudo estratto dal mare. Instead, they peel, chop, steam, salt, cook, or otherwise modify foods before they eat them. Invece, buccia, chop, vapore, sale, cuoco, o altrimenti modificare i cibi prima di mangiarli. Processed foods have been part of the human diet from the beginning of human culture and still are, but to a much greater extent and in far more sophisticated ways. Prodotti alimentari trasformati hanno fatto parte della dieta umana dall'inizio della cultura umana e sono tuttora, ma in misura molto maggiore e in modi molto più sofisticati. Food today is still treated by some very old processes, such as salting and drying, but it is also modified in ways resulting in products that barely resemble natural foods. Il cibo è ancora oggi considerato da alcuni processi molto antichi, come la salatura ed essiccazione, ma è anche modificato in modo conseguente i prodotti che a malapena ricordano alimenti naturali. Probably the most important single factor in the way food processing has changed over the past 2,000 years is chemical science. Probabilmente il fattore più importante nel settore della trasformazione alimentare come è cambiato nel corso degli ultimi 2.000 anni è la scienza chimica. Researchers have found ways of adding chemicals to foods to change their flavor, color, texture, or other properties. I ricercatori hanno trovato il modo di aggiunta di sostanze chimiche agli alimenti per cambiare il loro sapore, colore, texture, o altre proprietà. They have developed methods for changing the physical and chemical Essi hanno sviluppato metodi per modificare le proprietà fisiche e chimiche

composition of foods to make them more nutritious or palatable. composizione degli alimenti per renderli più nutrienti o appetibile. They have even invented new foods that do not exist in nature. Hanno addirittura inventato nuovi cibi che non esistono in natura.

Modern techniques of food modification have both benefits and risks. Le moderne tecniche di modificazione degli alimenti hanno entrambi vantaggi e rischi. They make it possible, for example, for people to enjoy foods year round that were once available for only limited times of the year. Essi rendono possibile, ad esempio, per le persone a godere di tutto l'anno i cibi che una volta erano disponibili solo per periodi limitati dell'anno. These techniques enable people in all parts of the world to have nutritious foods that extend their lives and reduce the risk of disease. Queste tecniche permettono di persone in tutte le parti del mondo ad avere alimenti nutrienti che estendono la loro vita e ridurre il rischio di malattia. They present a range of new kinds of foods that earlier generations could hardly have imagined. Essi presentano una serie di nuovi tipi di alimenti che le generazioni precedenti non avrebbe potuto immaginare.

But the modified foods produced by chemical research also have their downside. Ma gli alimenti geneticamente modificati prodotti dalla ricerca chimica hanno il loro rovescio della medaglia. Some new products may contain additives that are harmful to human health. Alcuni nuovi prodotti possono contenere additivi che sono dannosi per la salute umana. The development of these foods may create hazards for the physical and biological environment. Lo sviluppo di questi alimenti può creare pericoli per l'ambiente fisico e biologico. And the development of new foods may be driven by concerns other than people's best interests—by the desire to make an economic profit, for example—that may not justify the effort. E lo sviluppo di nuovi alimenti può essere azionata da altre preoccupazioni che la gente è meglio interessi, dal desiderio di trarne un profitto economico, per esempio, che non può giustificare lo sforzo.

Questions about the value of modified foods arise frequently in today's world. Domande sul valore degli alimenti modificati Spesso insorgono nel mondo di oggi. What constitutes a "good" food versus a "bad" food? Che cosa costituisce un alimento "buono" rispetto a un cibo "cattivo"? Are natural foods always and inherently better for people than processed foods? Sono alimenti naturali sempre e intrinsecamente migliore per le persone che gli alimenti trasformati? When does the use of chemical substances or chemical technologies improve the value of food, and when are they likely to reduce its nutritional value or create other kinds of problems for the consumer? Quand'è che l'uso di sostanze chimiche o tecnologie chimiche migliorare il valore del cibo, e quando sono in grado di ridurre il suo valore nutritivo o creare altri tipi di problemi per il consumatore? Consumers often do not know the answers to these questions. I consumatori spesso non conoscono le risposte a queste domande.