For more than two decades, food chemists around the world have been engaged in an exciting new project with the potential for dramatically remaking the human diet. Per oltre due decenni, i chimici alimentari in tutto il mondo sono stati impegnati in un progetto nuovo ed entusiasmante con la possibilità di rifare radicalmente la dieta umana. A number of new food products have been invented that are called genetically engineered, genetically modified, or, simply, GM foods. Un certo numero di nuovi prodotti alimentari sono stati inventati che sono chiamati geneticamente, geneticamente modificati, o, semplicemente, i cibi GM. Research on genetically modified foods belongs to a long, rich, and very productive line of research known as... La ricerca sugli alimenti geneticamente modificati appartiene ad una linea lunga, ricca e molto produttiva di ricerca noto come ... One of the earliest applications of biotechnology was probably the use of microorganisms to make certain types of foods. Una delle prime applicazioni delle biotecnologie è stato probabilmente l'uso di microrganismi per fare determinati tipi di alimenti. Evidence indicates that people first learned how to make beer, wine, and vinegar more than 6,000 years ago by promoting the fermentation of fruits, vegetables, and grains with yeasts. Le prove indicano che le persone prima imparato a fare la birra, vino, aceto e più di 6.000 anni fa, promuovendo la fermentazione di frutta, verdura e cereali con lieviti. People have also leavened bread with yeasts and cultured cheese and yogurt with bacteria for many hundreds, if not... Le persone hanno anche il pane lievitato con lieviti e formaggio colta e yogurt con batteri per molte centinaia, se non ... The research by Boyer and Cohen was made possible by discoveries made two decades earlier by the American biologist James Watson (1928 - ) and the English chemist Francis Crick (1916-2004). La ricerca di Boyer e Cohen è stato reso possibile dalle scoperte fatte due decenni prima dal biologo americano James Watson (1928 -) e il chimico inglese Francis Crick (1916-2004). In 1953, Watson and Crick announced that genetic information is stored in large, complex molecules known as deoxyribonucleic acid, or DNA. Nel 1953, Watson e Crick ha annunciato che l'informazione genetica viene memorizzato in grandi e complesse molecole note come acido desossiribonucleico, o DNA. They showed how the characteristic arrangement of certain chemical groups, known as base pairs,... Essi hanno mostrato come la disposizione caratteristica di taluni gruppi chimici, noto come coppie di basi, ... Over the past three decades, researchers have developed a number of procedures that improve on the basic methodology of Boyer and Cohen. Negli ultimi tre decenni, i ricercatori hanno sviluppato una serie di procedure che migliorano la metodologia di base di Boyer e Cohen. One area in which progress has occurred involves methods for transferring DNA from a donor organism (or DNA prepared synthetically) to a host organism (a process known as gene insertion). Un settore nel quale si è verificato corso coinvolge i metodi per il trasferimento di DNA da un organismo donatore (o DNA preparato sinteticamente) di un organismo ospite (un processo noto come l'inserimento del gene). Those methods can be divided into two general classes: those that use living organisms (called... Questi metodi possono essere suddivisi in due classi generali: quelli che utilizzano organismi viventi (called. .. Recombinant DNA procedures like those described here now have a number of practical applications. Procedure di DNA ricombinante, come quelli descritti qui hanno ora una serie di applicazioni pratiche. One of the most promising is the development of genetically modified (GM) foods and agricultural products, substances whose genetic composition has been altered by rDNA or some similar process. Uno dei più promettenti è lo sviluppo di organismi geneticamente modificati (OGM) e prodotti agricoli, sostanze la cui composizione genetica è stata alterata dal rDNA o altro procedimento simile. Some examples of genetically modified products are corn plants that have been altered to emit a poison when attacked by pests; tomato... Alcuni esempi di prodotti geneticamente modificati sono piante di mais che sono stati alterati per emettere un veleno quando viene attaccato da parassiti; di pomodoro ... One of the most contentious issues in the debate over GM foods has focused on the development of "golden rice," a food product that has been engineered to provide increased levels of vitamin A to those who eat it. Una delle questioni più controverse del dibattito sulla alimenti GM si è concentrata sullo sviluppo di "golden rice", un prodotto alimentare che è stato progettato per fornire livelli più elevati di vitamina A per coloro che lo mangiano. Golden rice was developed in the 1990s by Swiss botanist Ingo Potrykus and his colleagues at the Institute of Plant Sciences at ETH Zurich (Eidgenossische Technische Hochschule Zurich). Il riso dorato è stato sviluppato nel 1990 dal botanico svizzero Ingo Potrykus ei suoi colleghi presso l'Istituto di Scienze piante del Politecnico federale di Zurigo (Eidgenössische Technische Hochschule di Zurigo). Proponents of... I fautori di ... The development of genetically modified food products has created a certain amount of controversy in the United States, the European Union, and other parts of the world. Lo sviluppo di prodotti alimentari geneticamente modificati ha creato una certa quantità di controversia negli Stati Uniti, l'Unione Europea, e altre parti del mondo. The level of controversy, however, differs substantially. Il livello di polemica, tuttavia, differisce in modo sostanziale. According to a poll published by the Pew Research Center in late 2003, for example, about a third of all This farmer is growing a genetically modified form of barley. Secondo un sondaggio pubblicato dal Pew Research Center alla fine del 2003, per esempio, circa un terzo di tutto questo contadino sta crescendo una forma geneticamente modificata di orzo. (Chris Knapton/Photo... (Chris Knapton / Foto ... A small proportion of the population is allergic to one or more food products. Una piccola parte della popolazione è allergico a uno o più prodotti alimentari. Some of the most common allergies are to cow's milk, eggs, soybeans, wheat, peanuts, and various tree nuts. Alcune delle allergie più comuni sono al latte vaccino, uova, soia, grano, arachidi, noci e vari. Allergic reactions to foods range from very mild to severe. Le reazioni allergiche agli alimenti variare da molto lievi a gravi. In the most serious cases, a person exposed to an allergen has difficulty breathing, swelling in the mouth and throat, and decreased blood pressure, conditions that can lead to... Nei casi più gravi, una persona esposta a un allergene ha difficoltà respiratorie, gonfiore in bocca e alla gola, e una diminuzione della pressione arteriosa, condizioni che possono portare a ... One of the most commonly expressed concerns about possible environmental effects of GM foods is that genes inserted into a modified plant might escape into the surrounding environment and be taken up by wild relatives of the engineered crop plant. Una delle preoccupazioni più comunemente espresse sui possibili effetti ambientali degli alimenti GM è che i geni inseriti in una pianta modificata potrebbe fuoriuscire nell'ambiente circostante ed essere ripresa da parenti selvatici delle piante delle colture di ingegneria. Such a possibility exists, some experts say, because of the close taxonomic relationship among some crops plants and weedy relatives. Tale possibilità esiste, alcuni dicono gli esperti, a causa della stretta relazione tassonomica tra alcune piante colture erbacce e parenti. Sunflowers, sorghum, canola, and squash are... Girasole, sorgo, colza e da squash sono ... The longstanding, often contentious, debate over genetically engineered foods has led to a parallel dispute over whether such foods should be regulated, licensed, or otherwise controlled by governmental agencies. Il dibattito di lunga data, spesso controversa, in cibi geneticamente modificati ha portato ad una disputa in parallelo sulla questione se tali alimenti dovrebbe essere regolata, concesso in licenza, o in altro modo controllato da agenzie governative. That dispute has been resolved in two quite different ways in the United States and Europe. Tale controversia è stata risolta in due modi molto diversi negli Stati Uniti e in Europa. In this country, the federal government has taken the position that GM foods must meet the same standards of safety that... In questo paese, il governo federale ha assunto la posizione che gli alimenti GM devono rispettare gli stessi standard di sicurezza che ... 
Introduction Introduzione 
The History Of Food Modification La Storia Di Modification alimentare 
Food Additives Additivi alimentari 
Synthetic Foods Cibi sintetici 
