Officials at the Colorado Department of Public Health and Environment were concerned. I funzionari del Dipartimento Colorado di Sanità Pubblica e Ambiente erano preoccupati. During the first week of August 1997, the agency had received an unusually large number of reports of people who had become ill after eating ground beef. Durante la prima settimana di agosto 1997, l'agenzia ha ricevuto un numero insolitamente elevato di segnalazioni di persone che si era ammalato dopo aver mangiato carne macinata. Department researchers had been able to confirm that five of them had eaten ground beef produced by a company called Hudson Foods, a subsidiary of Tyson Foods Inc. The Colorado health... I ricercatori del Dipartimento era stato in grado di confermare che cinque di loro avevano mangiato carne macinata prodotta da una società chiamata Hudson Foods, una filiale di Tyson Foods Inc. La salute Colorado ... Food-borne illnesses have afflicted humans for centuries, if not for millennia. Malattie di origine alimentare sono afflitto per secoli gli esseri umani, se non per millenni. Historical records suggest, for example, that Antonius Musa, physician to the first Roman emperor, Augustus (63 bce-14C.E.), treated his patient for typhoid fever by immersing him in cold water. I documenti storici suggeriscono, per esempio, che Antonio Musa, medico del primo imperatore romano, Augusto (63 aC-14C.E.), Trattato il suo paziente per la febbre tifoide immergendo lui in acqua fredda. Credit for the first clinical description of the disease usually goes to the English physician Thomas Willis (1621-75), who in 1659 reported on its... Credito per la prima descrizione clinica della malattia di solito va al medico inglese Thomas Willis (1621-1675), che nel 1659 ha riferito sulla sua ... If I have seen further it is by standing on the shoulders of Giants. Se ho visto più lontano è perché stavo sulle spalle di giganti. That quotation, credited to Sir Isaac Newton, reflects the understanding of many great geniuses: that most great accomplishments in science (and in other fields) depend to a large extent on the work of those who have gone before. Questa citazione, attribuita a Sir Isaac Newton, riflette la comprensione di molti grandi geni: che i successi più grandi della scienza (e in altri campi) dipendono in larga misura il lavoro di coloro che ci hanno preceduto. Sometimes, the early pioneers are themselves famous. A volte, i primi pionieri si sono famosi. At other times, their names are virtually unknown to the general public and,... Altre volte, i loro nomi sono praticamente sconosciuti al grande pubblico e, ... In 1999, the Centers for Disease Control and Prevention (CDC) sponsored an extensive study of the number and types of food-borne illnesses and death occurring annually in the United States (Paul S. Mead, et al., "Food-Related Illness and Death in the United States," Emerging Infectious Diseases, September-October 1999, 607-617; since 1999 the CDC has conducted more limited studies of food-borne illnesses in a... Nel 1999, il Centers for Disease Control and Prevention (CDC) promosso uno studio approfondito del numero e tipi di malattie causate dal cibo e la morte che si verificano ogni anno negli Stati Uniti (Paul S. Mead, et al., "Food-Related Illness e di morte negli Stati Uniti, "Emerging Infectious Diseases, settembre-ottobre 1999, 607-617; dal 1999 il CDC ha condotto studi più limitati di malattie causate dal cibo in uno ... Knowledge of how agents that cause food-borne illnesses get into food makes it possible to outline procedures to prevent such illnesses. La conoscenza di come gli agenti che causano malattie portate dagli alimenti presenti negli alimenti permette di delineare le procedure per prevenire tali malattie. Pathogens, for example, survive and grow in foods only under certain favorable environmental conditions, such as a warm temperature, the presence of moisture, and neutral acidity (pH of about 7.0). Patogeni, per esempio, sopravvivere e crescere negli alimenti solo in determinate condizioni ambientali favorevoli, come una temperatura calda, la presenza di umidità, e acidità neutro (pH di circa 7,0). People can decrease the likelihood that pathogens will remain in foods, then, by treating... Le persone possono ridurre la probabilità che gli agenti patogeni negli alimenti rimarrà, quindi, trattando ... Protecting citizens from food-borne illnesses like those described above is a priority for governmental agencies at all levels, from federal to local governments. Proteggere i cittadini dalle malattie portate dagli alimenti come quelli descritti sopra è una priorità per le agenzie governative a tutti i livelli, dal governo federale ai governi locali. Because food safety is important to all levels of government, laws and regulations are often complex and overlapping. Poiché la sicurezza degli alimenti è importante per tutti i livelli di governo, leggi e regolamenti sono spesso complesse e sovrapposizioni. At the federal level, the regulation of food safety is a large operation shared by four major agencies: The Food and Drug Administration (FDA),... A livello federale, la regolamentazione della sicurezza alimentare è una grande operazione condivisa da quattro agenzie principali: La Food and Drug Administration (FDA), ... Regulatory agencies are required by law or administrative rules to report the number of food inspections they have conducted and the results of those inspections. Agenzie di regolamentazione sono tenuti per legge o disposizioni amministrative per segnalare il numero di ispezioni alimentari che hanno condotto ei risultati di tali ispezioni. The FSIS, for example, issues an annual report on its activities to Congress, while the FDA issues irregular reports on its inspections of fruits and vegetables, milk and egg products, and seafood. Il FSIS, per esempio, problemi di una relazione annuale sulle sue attività al Congresso, mentre le questioni FDA rapporti irregolari sulle sue ispezioni di frutta e prodotti ortofrutticoli, latte e uova e frutti di mare. In its 2000 report, the most recent available, the FSIS reported... Nel suo rapporto 2000, il più recente disponibile, la FSIS ha riferito ... One of the most serious problems facing government officials involved with protecting the safety of Americans' foods is the dramatic increase in the amount of food products imported from countries around the world. Uno dei problemi più gravi che affliggono i funzionari statali incaricati di proteggere la sicurezza degli alimenti degli americani è il drammatico aumento della quantità di prodotti alimentari importati da paesi in tutto il mondo. As numerous studies have shown, federal and state agencies have done a remarkable job of ensuring the safety of domestically grown food, no mater the type of food, its origin, or its manner of preparation. Come numerosi studi hanno dimostrato, le agenzie federali e statali hanno fatto un lavoro straordinario per garantire la sicurezza degli alimenti produzione interna, non importa il tipo di cibo, la sua origine, o il suo modo di preparazione. But as... Ma come ... For nearly a century, some scientists have been suggesting that an effective way of killing the pathogens that cause food-borne illnesses is with radiation. Per quasi un secolo, alcuni scienziati hanno suggerito che un modo efficace di uccidere gli agenti patogeni che causano malattie portate dagli alimenti è con radiazioni. The history of irradiated food dates to 1895, when the German physicist Wilhelm Conrad Roentgen (1845-1923) discovered the existence of X-rays, a high-energy form of electromagnetic radiation with great penetrating power. La storia di alimenti irradiati risale al 1895, quando il fisico tedesco Wilhelm Conrad Roentgen (1845-1923) scoprì l'esistenza di raggi X, uno ad alta energia sotto forma di radiazione elettromagnetica con grande forza di penetrazione. Less than a year later, a colleague of... Meno di un anno dopo, un collega di ... The chemical and bacteriological principles of food preservation; diseases of the banana plant; chemistry of the roasting and preparation of coffee; studies of the irradiation of foods for the purpose of preservation; bacteriology of water supplies; preparation of dehydrated and quick-frozen foods; the history of the Massachusetts Institute of Technology—these are among the topics to which Samuel Cate Prescott turned his... I principi chimiche e batteriologiche di conservazione degli alimenti, malattie della pianta di banana, Chimica della torrefazione e la preparazione del caffè, studi di irradiazione degli alimenti ai fini di conservazione; batteriologia delle risorse idriche, la preparazione di cibi disidratati e surgelati; la storia del Massachusetts Institute of Technology: questi sono tra i temi a cui Samuel Prescott Cate trasformato la sua ... All methods of food irradiation operate on a common chemical principle: Destruction ofcertain critical molecules in an organism, such as enzyme < WORLDWIDE APPROVED USES OF IRRADIATED FOODS V COUNTRY FOOD PRODUCT(S) Argentina spices, spinach, cocoa powder Bangladesh potatoes, onions, dried fish, pulses, frozen seafood, frog legs Belgium spices, dehydrated vegetables, deep-frozen... Tutti i metodi di irradiazione degli alimenti operare su un principio chimico comune: Destruction molecole ofcertain critici in un organismo, come ad esempio l'enzima <MONDO usi approvati del combustibile irraggiato PRODOTTO foods COUNTRY V (S) spezie Argentina, spinaci, cacao in polvere Bangladesh patate, cipolle, essiccato pesce, legumi, pesce congelato, cosce di rana Belgio spezie, verdure disidratate, surgelati ... The practice of irradiating foods has aroused significant debate between proponents and skeptics. La pratica di alimenti irradianti ha suscitato notevole dibattito tra sostenitori e scettici. The subjects of debate relate to the actual effect of radiation on pathogens, the chemical changes that irradiation produces in food, the environmental effects of irradiation practices, and the nutritional value of irradiated foods. I temi del dibattito riguardano il reale effetto delle radiazioni sugli agenti patogeni, i cambiamenti chimici che l'irradiazione produce negli alimenti, gli effetti ambientali delle pratiche di irradiazione, e il valore nutrizionale degli alimenti irradiati. Proponents of food irradiation point out that radiation is an extremely effective means of... I fautori del punto irradiazione degli alimenti che la radiazione è un mezzo estremamente efficace di ... The debate over irradiated foods has thus far involved relatively small numbers of people, primarily those with a vested interest in the use of radiation technologies and consumer groups with strong feelings about food irradiation. Il dibattito su alimenti irradiati ha finora coinvolto un numero relativamente piccolo di persone, soprattutto quelle con un interesse per l'uso delle tecnologie delle radiazioni e gruppi di consumatori, con forti sentimenti circa l'irradiazione degli alimenti. Public opinion polls tend to show that less than half of the general public is informed about the subject. Sondaggi d'opinione tendono a dimostrare che meno della metà del pubblico in generale è informato sull'argomento. But if food irradiation is to be adopted in the United States and other nations, the... Ma se irradiazione degli alimenti dovrà essere adottato negli Stati Uniti e altre nazioni, il ... 
Introduction Introduzione 
The History Of Food Modification La Storia Di Modification alimentare 
Food Additives Additivi alimentari 
Synthetic Foods Cibi sintetici 
