The US Food and Drug Administration (FDA) maintains a data--L base called "Everything" Added to Food in the United States (EAFUS). La US Food and Drug Administration (FDA) mantiene un data - base di L chiamato "Everything" aggiunte agli alimenti negli Stati Uniti (EAFUS). This database contains the names of more than 3,000 substances that are, have been, or may be legally added to foods in the United States. Questo database contiene i nomi di oltre 3.000 sostanze che sono, sono state, o possono essere legalmente aggiunti agli alimenti negli Stati Uniti. A number of the items listed in the EAFUS are compounds, elements, and mixtures familiar to students in a beginning chemistry class, such as... Un certo numero di elementi elencati nelle EAFUS sono composti, elementi, e miscele familiari agli studenti di una classe di chimica a partire, ad esempio ... Foods spoil due to two primary causes: the action of microorganisms living in the food and the natural decay processes that take place in food itself. Alimenti rovinare dovuto a due cause principali: l'azione di microrganismi che vivono nel settore alimentare e dei processi di decadimento naturali che avvengono negli alimenti se stessa. In each of these cases, chemical changes that take place in the food are responsible for spoilage. In ciascuno di questi casi, modifiche chimiche che avvengono nel cibo sono responsabili deterioramento. Microorganisms such as bacteria, yeasts, and mold occur naturally in all foods. I microrganismi come batteri, lieviti e muffe presenti naturalmente in tutti gli alimenti. They grow and reproduce using the nutrients found in food to carry out their own metabolism.... Crescono e si riproducono utilizzando i nutrienti presenti negli alimenti di svolgere il loro metabolismo .... As noted in chapter 1, one set of techniques for the preservation of food is designed to kill microorganisms, to reduce or stop their growth, or to prevent them from reproducing. Come osservato nel capitolo 1, una serie di tecniche è stato progettato per la conservazione degli alimenti per uccidere i microorganismi, per ridurre o arrestare la loro crescita, o per impedire loro di riprodursi. The methods used are generally either physical or chemical. I metodi utilizzati sono generalmente fisico o chimico. Physical methods of food preservation are designed to alter the environment in which microorganisms live, making it difficult or impossible for them to survive. Metodi fisici di conservazione degli alimenti sono stati progettati per modificare l'ambiente in cui vivono i microrganismi, rendendo difficile o impossibile per loro di sopravvivere. Most microorganisms have... La maggior parte dei microrganismi hanno ... It is easy for people living in the 21st century to take food preservation for granted. E 'facile per le persone che vivono nel 21 ° secolo per prendere la conservazione degli alimenti per scontato. Almost anywhere in the world, a person can walk into some kind of store and purchase foods that have been preserved by canning, bottling, freezing, drying, or some other method. Quasi ovunque nel mondo, una persona può camminare in una sorta di negozio e gli alimenti di acquisto che sono stati conservati da conserviera, imbottigliamento, il congelamento, essiccazione, o qualche altro metodo. In the early 1800s, however, most of the techniques that are widely available today had not yet been invented. Nei primi anni del 1800, tuttavia, la maggior parte delle tecniche che sono ampiamente disponibili oggi non era ancora stato inventato. The first such technique to have been developed... La prima tecnica tali sono stati sviluppati ... Another form of spoilage occurs when food begins to break down by natural processes of decay. Un'altra forma di deterioramento si verifica quando il cibo comincia a rompere dai processi naturali di decomposizione. This process takes place when enzymes naturally present in foods interact with (usually) oxygen and/or water, breaking down the food's carbohydrates, lipids, proteins, and other biochemical compounds into their component parts. Questo processo ha luogo quando gli enzimi naturalmente presenti in alimenti interagire con (di solito) di ossigeno e / o acqua, abbattere carboidrati dell'alimento, lipidi, proteine e altri composti biochimiche nelle loro componenti. This type of spoilage has a number of manifestations. Questo tipo di deterioramento ha un numero di manifestazioni. One such change is rancidity. Uno di questi cambiamenti è l'irrancidimento. When a fat or oil... Quando un grasso o olio ... Arguably the most significant change that has taken place in the health of Americans over the last century is the dramatic decrease in the occurrence of nutritional disorders. Probabilmente il cambiamento più significativo che ha avuto luogo per la salute degli americani nel corso dell'ultimo secolo è la diminuzione drammatica nella comparsa di disturbi nutrizionali. These disorders result from insufficient intake of one or more dietary nutrients. Questi disturbi derivare da insufficiente apporto di uno o più elementi nutritivi. They include the major vitamin-deficiency diseases of pellagra (insufficient amounts of niacin in the diet), scurvy (lack of vitamin C), rickets (lack of vitamin D),... Essi comprendono le principali malattie da carenza di vitamina della pellagra (quantità insufficienti di niacina nella dieta), lo scorbuto (mancanza di vitamina C), rachitismo (mancanza di vitamina D), ... People sometimes worry about the addition of "chemicals" to our foods by food corporations. La gente a volte preoccupare l'aggiunta di "sostanze chimiche" per i nostri alimenti da parte delle imprese alimentari. Yet one class of food additives, the vitamins and minerals, have probably done more to improve the general health of Americans than any other product used by the food industry. Eppure, una classe di additivi alimentari, le vitamine e minerali, hanno probabilmente fatto di più per migliorare la salute generale degli americani rispetto a qualsiasi altro prodotto utilizzato dall'industria alimentare. This step only became possible, however, when chemists in the early 20th century began to analyze naturally occurring vitamins and determine their... Questo passaggio solo divenne possibile, tuttavia, quando i chimici nel 20esimo secolo cominciato ad analizzare le vitamine naturali e determinare la loro ... Eating is not an automatic, boring routine that people go through in order to stay alive. Mangiare non è un automatico, noiosa routine che la gente vive per restare in vita. Indeed, for most people, meals are pleasurable experiences in which diners savor the color, flavor, odor, texture, and other properties of the foods they eat. Infatti, per la maggior parte delle persone, i pasti sono esperienze piacevoli in cui commensali assaporare il colore, sapore, odore, consistenza, e altre proprietà degli alimenti che mangiano. Corporations that prepare foods for sale have always been aware of this fact, and they have developed hundreds of food additives that enhance the attractiveness of food to... Le aziende che preparano i cibi in vendita sono sempre stati consapevoli di questo fatto, e hanno sviluppato centinaia di additivi alimentari che aumentano l'attrattiva dei prodotti alimentari a ... As described in chapter 1, food additives are regulated in the United States on the basis of a series of laws described in chapter 1 including the Pure Food Law of 1906, the federal Food, Drug, and Cosmetic Act of 1938, the 1958 Food Additives Amendment, the 1960 Color Additive Amendment, and the Food Quality Protection Act of 1996. Come descritto nel capitolo 1, gli additivi alimentari sono regolamentati negli Stati Uniti sulla base di una serie di leggi descritte nel capitolo 1 tra cui il Pure Food Law del 1906, il Federal Food, Drug, and Cosmetic Act del 1938, del 1958 Additivi alimentari L'emendamento, l'emendamento 1.960 colori additivo, e la qualità alimentare Protection Act del 1996. This framework of laws divides food additives into four major categories: generally... Questo quadro di leggi divide additivi alimentari in quattro categorie principali: in generale ... The FDA and comparable agencies in other countries have made significant efforts to make sure that chemicals added to foods will not cause health problems for humans who consume those foods. Le agenzie FDA e comparabili in altri paesi hanno compiuto notevoli sforzi per assicurare che le sostanze chimiche aggiunte agli alimenti non causerà problemi di salute per gli esseri umani che consumano questi alimenti. Consumers can be almost certain that the additives used to preserve foods, give it color and flavor, and impart other desirable properties will not kill people, cause cancer, affect the health of their children, or result in other health... I consumatori possono essere quasi certo che gli additivi utilizzati per conservare i cibi, dare colore e sapore, e diffondere altre proprietà desiderabili non si uccidono le persone, causare il cancro, incidono sulla salute dei loro figli, o un risultato di salute in ... 
Introduction Introduzione 
The History Of Food Modification La Storia Di Modification alimentare 
Food Additives Additivi alimentari 
Synthetic Foods Cibi sintetici 
