The US Food and Drug Administration (FDA) maintains a data--L base called "Everything" Added to Food in the United States (EAFUS). US Food and Drug Administration (FDA) mempertahankan sebuah data - L basis disebut "Semuanya" Ditambahkan ke Makanan di Amerika Serikat (EAFUS). This database contains the names of more than 3,000 substances that are, have been, or may be legally added to foods in the United States. Database ini berisi nama-nama lebih dari 3.000 zat yang, telah, atau mungkin secara hukum ditambahkan pada makanan di Amerika Serikat. A number of the items listed in the EAFUS are compounds, elements, and mixtures familiar to students in a beginning chemistry class, such as... Sejumlah item yang tercantum dalam EAFUS adalah senyawa, unsur, dan campuran akrab bagi siswa dalam kelas kimia mulai, seperti ... Foods spoil due to two primary causes: the action of microorganisms living in the food and the natural decay processes that take place in food itself. Makanan merusak karena dua penyebab utama: aksi mikroorganisme hidup dalam makanan dan proses pembusukan alami yang terjadi dalam makanan itu sendiri. In each of these cases, chemical changes that take place in the food are responsible for spoilage. Dalam setiap kasus ini, perubahan kimia yang terjadi dalam makanan bertanggung jawab untuk pembusukan. Microorganisms such as bacteria, yeasts, and mold occur naturally in all foods. Mikroorganisme seperti bakteri, ragi, dan jamur terjadi secara alami di semua makanan. They grow and reproduce using the nutrients found in food to carry out their own metabolism.... Mereka tumbuh dan bereproduksi dengan menggunakan nutrisi yang ditemukan dalam makanan untuk melaksanakan metabolisme mereka sendiri .... As noted in chapter 1, one set of techniques for the preservation of food is designed to kill microorganisms, to reduce or stop their growth, or to prevent them from reproducing. Seperti tercantum dalam pasal 1, satu set teknik untuk pelestarian makanan dirancang untuk membunuh mikroorganisme, untuk mengurangi atau menghentikan pertumbuhan mereka, atau untuk mencegah mereka berkembang biak. The methods used are generally either physical or chemical. Metode yang digunakan umumnya baik fisik maupun kimia. Physical methods of food preservation are designed to alter the environment in which microorganisms live, making it difficult or impossible for them to survive. Metode fisik pengawetan makanan dirancang untuk mengubah lingkungan di mana mikroorganisme hidup, sehingga sulit atau tidak mungkin bagi mereka untuk bertahan hidup. Most microorganisms have... Mikroorganisme yang paling memiliki ... It is easy for people living in the 21st century to take food preservation for granted. Sangat mudah bagi orang yang hidup di abad 21 untuk mengambil pengawetan makanan untuk diberikan. Almost anywhere in the world, a person can walk into some kind of store and purchase foods that have been preserved by canning, bottling, freezing, drying, or some other method. Hampir di mana saja di dunia, seseorang dapat masuk ke beberapa jenis toko dan makanan pembelian yang telah diawetkan dengan pengalengan, pembotolan, pembekuan, pengeringan, atau metode lain. In the early 1800s, however, most of the techniques that are widely available today had not yet been invented. Pada awal 1800-an, bagaimanapun, sebagian besar teknik yang banyak tersedia saat ini belum ditemukan. The first such technique to have been developed... Teknik pertama yang telah dikembangkan ... Another form of spoilage occurs when food begins to break down by natural processes of decay. Bentuk lain dari pembusukan terjadi ketika makanan mulai rusak oleh proses alami pembusukan. This process takes place when enzymes naturally present in foods interact with (usually) oxygen and/or water, breaking down the food's carbohydrates, lipids, proteins, and other biochemical compounds into their component parts. Proses ini terjadi ketika enzim alami hadir dalam makanan berinteraksi dengan (biasanya) oksigen dan / atau air, mogok karbohidrat dari makanan, lipid, protein, dan senyawa biokimia lainnya menjadi bagian-bagian mereka. This type of spoilage has a number of manifestations. Jenis pembusukan memiliki sejumlah manifestasi. One such change is rancidity. Salah satu perubahan tersebut adalah tengik. When a fat or oil... Ketika lemak atau minyak ... Arguably the most significant change that has taken place in the health of Americans over the last century is the dramatic decrease in the occurrence of nutritional disorders. Tak diragukan lagi, perubahan paling signifikan yang telah terjadi dalam kesehatan Amerika selama abad terakhir adalah penurunan dramatis dalam terjadinya gangguan gizi. These disorders result from insufficient intake of one or more dietary nutrients. Gangguan ini disebabkan oleh asupan yang tidak memadai dari satu atau lebih nutrisi makanan. They include the major vitamin-deficiency diseases of pellagra (insufficient amounts of niacin in the diet), scurvy (lack of vitamin C), rickets (lack of vitamin D),... Mereka termasuk vitamin-kekurangan utama dari penyakit pellagra (jumlah yang cukup niasin dalam makanan), kudis (kekurangan vitamin C), rakhitis (kekurangan vitamin D), ... People sometimes worry about the addition of "chemicals" to our foods by food corporations. Terkadang ada yang khawatir tentang penambahan "kimia" untuk makanan kita oleh perusahaan makanan. Yet one class of food additives, the vitamins and minerals, have probably done more to improve the general health of Americans than any other product used by the food industry. Namun satu kelas dari aditif makanan, vitamin dan mineral, mungkin melakukan lebih untuk meningkatkan kesehatan umum orang Amerika dibandingkan produk lain yang digunakan oleh industri makanan. This step only became possible, however, when chemists in the early 20th century began to analyze naturally occurring vitamins and determine their... Langkah ini hanya menjadi mungkin, namun, ketika ahli kimia di awal abad 20 mulai menganalisis vitamin alami dan menentukan mereka ... Eating is not an automatic, boring routine that people go through in order to stay alive. Makan bukan rutin, otomatis membosankan bahwa orang pergi melalui untuk tetap hidup. Indeed, for most people, meals are pleasurable experiences in which diners savor the color, flavor, odor, texture, and other properties of the foods they eat. Memang, bagi kebanyakan orang, makanan adalah pengalaman yang menyenangkan di mana pengunjung menikmati warna, rasa, bau, tekstur, dan sifat lain dari makanan yang mereka makan. Corporations that prepare foods for sale have always been aware of this fact, and they have developed hundreds of food additives that enhance the attractiveness of food to... Perusahaan yang menyiapkan makanan untuk dijual selalu menyadari fakta ini, dan mereka telah mengembangkan ratusan bahan aditif makanan yang meningkatkan daya tarik makanan untuk ... As described in chapter 1, food additives are regulated in the United States on the basis of a series of laws described in chapter 1 including the Pure Food Law of 1906, the federal Food, Drug, and Cosmetic Act of 1938, the 1958 Food Additives Amendment, the 1960 Color Additive Amendment, and the Food Quality Protection Act of 1996. Seperti dijelaskan dalam bab 1, aditif makanan diatur di Amerika Serikat berdasarkan serangkaian undang-undang dijelaskan dalam bab 1 termasuk UU Makanan Murni 1906, Makanan federal, Obat, dan Kosmetik UU tahun 1938, tahun 1958 Aditif Makanan Perubahan, tahun 1960 Warna Aditif Amandemen, dan Kualitas Makanan UU Perlindungan tahun 1996. This framework of laws divides food additives into four major categories: generally... Kerangka hukum membagi makanan tambahan ke dalam empat kategori utama: secara umum ... The FDA and comparable agencies in other countries have made significant efforts to make sure that chemicals added to foods will not cause health problems for humans who consume those foods. Badan-badan FDA dan sebanding di negara lain telah membuat upaya yang signifikan untuk memastikan bahwa bahan kimia yang ditambahkan pada makanan tidak akan menyebabkan masalah kesehatan bagi manusia yang mengkonsumsi makanan tersebut. Consumers can be almost certain that the additives used to preserve foods, give it color and flavor, and impart other desirable properties will not kill people, cause cancer, affect the health of their children, or result in other health... Konsumen dapat hampir yakin bahwa aditif yang digunakan untuk mengawetkan makanan, berikan warna dan rasa, dan sifat yang diinginkan lainnya tidak akan membunuh orang, menyebabkan kanker, mempengaruhi kesehatan anak-anak mereka, atau mengakibatkan kesehatan lainnya ... 
Introduction Pengenalan 
The History Of Food Modification Sejarah Dari Modifikasi Makanan 
Food Additives Makanan Aditif 
Synthetic Foods Sintetis Makanan 
