For more than two decades, food chemists around the world have been engaged in an exciting new project with the potential for dramatically remaking the human diet. Több mint két évtizede, az élelmiszer-kémikusok a világ vettek részt, egy izgalmas új projekt azzal a veszéllyel drámai átalakítás az emberi táplálkozásban. A number of new food products have been invented that are called genetically engineered, genetically modified, or, simply, GM foods. Számos új élelmiszeripari termékek találták ki, hogy a nevezett genetikailag módosított, a genetikailag módosított, vagy egyszerűen, a GM élelmiszerek. Research on genetically modified foods belongs to a long, rich, and very productive line of research known as... Kutatás a géntechnológiával módosított élelmiszerek közé tartozik, hogy egy hosszú, gazdag, és igen termékeny kutatási vonal néven ... One of the earliest applications of biotechnology was probably the use of microorganisms to make certain types of foods. Az egyik legkorábbi alkalmazások biotechnológia volt talán a mikroorganizmusok használatát, hogy bizonyos típusú élelmiszerek. Evidence indicates that people first learned how to make beer, wine, and vinegar more than 6,000 years ago by promoting the fermentation of fruits, vegetables, and grains with yeasts. A bizonyítékok azt mutatják, hogy az emberek először megtanulta, hogyan készül a sör, bor, ecet és több mint 6000 évvel ezelőtt támogatásával erjesztésével gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék és az élesztő. People have also leavened bread with yeasts and cultured cheese and yogurt with bacteria for many hundreds, if not... Az emberek is kovászos kenyér élesztő és kulturált sajt és joghurt baktériumok több száz, ha nem ... The research by Boyer and Cohen was made possible by discoveries made two decades earlier by the American biologist James Watson (1928 - ) and the English chemist Francis Crick (1916-2004). A kutatás Boyer és Cohen tette lehetővé tett felfedezések két évtizeddel korábban az amerikai biológus James Watson (1928 -) és az angol kémikus Francis Crick (1916-2004). In 1953, Watson and Crick announced that genetic information is stored in large, complex molecules known as deoxyribonucleic acid, or DNA. 1953-ban, Watson és Crick bejelentette, hogy a genetikai információ tárolva van a nagy, komplex molekulákat néven dezoxiribonukleinsav, vagy a DNS-t. They showed how the characteristic arrangement of certain chemical groups, known as base pairs,... Megmutatták, hogyan jellegzetes elrendezése bizonyos kémiai csoportok, úgynevezett bázis párt jelentene, ... Over the past three decades, researchers have developed a number of procedures that improve on the basic methodology of Boyer and Cohen. Az elmúlt három évtizedben a kutatók kifejlesztettek számos eljárást, amelyek javítják az alapvető módszertani Boyer és Cohen. One area in which progress has occurred involves methods for transferring DNA from a donor organism (or DNA prepared synthetically) to a host organism (a process known as gene insertion). Az egyik terület, ahol előrelépés történt jár módszerek átadása DNS egy donor szervezet (vagy a DNS szintézissel készült), hogy a fogadó szervezet (egy folyamat néven ismert gén beillesztése). Those methods can be divided into two general classes: those that use living organisms (called... Ezek a módszerek osztható két általános osztályok: azok, amelyek használata az élő szervezetek (called. .. Recombinant DNA procedures like those described here now have a number of practical applications. Rekombináns DNS-eljárások, mint a leírtak most itt van egy sor gyakorlati alkalmazások. One of the most promising is the development of genetically modified (GM) foods and agricultural products, substances whose genetic composition has been altered by rDNA or some similar process. Az egyik legígéretesebb fejlesztése áll a genetikailag módosított (GM) élelmiszerek és mezőgazdasági termékek, anyagok, amelyek genetikai összetétele megváltozott a rDNS vagy valami hasonló folyamat. Some examples of genetically modified products are corn plants that have been altered to emit a poison when attacked by pests; tomato... Néhány példa a genetikailag módosított termékek esetében kukorica növényeket, amelyek megváltoztatták a mérget bocsátanak ki, amikor megtámadták a kártevők által; paradicsom ... One of the most contentious issues in the debate over GM foods has focused on the development of "golden rice," a food product that has been engineered to provide increased levels of vitamin A to those who eat it. Az egyik legvitatottabb kérdés a vitában GM élelmiszerek összpontosított fejlesztése "arany rizs", egy élelmiszeripari termék, amely úgy lett kialakítva, hogy a megnövekedett vitamin, akik enni. Golden rice was developed in the 1990s by Swiss botanist Ingo Potrykus and his colleagues at the Institute of Plant Sciences at ETH Zurich (Eidgenossische Technische Hochschule Zurich). Arany rizs-ben fejlesztették ki az 1990-es években a svájci botanikus Ingo Potrykus és kollégái az Institute of Plant Sciences ETH Zürich (Eidgenössische Technische Hochschule Zürich). Proponents of... Támogatói ... The development of genetically modified food products has created a certain amount of controversy in the United States, the European Union, and other parts of the world. A fejlesztés a genetikailag módosított élelmiszerek hozott létre bizonyos fokú ellentmondás az Egyesült Államok, az Európai Unió, és más a világ. The level of controversy, however, differs substantially. A vita szintjét, azonban lényegesen különbözik. According to a poll published by the Pew Research Center in late 2003, for example, about a third of all This farmer is growing a genetically modified form of barley. Felmérés szerint közzé a Pew Research Center 2003 végén például mintegy harmada nő ez a termelő, géntechnológiával módosított formájában az árpa. (Chris Knapton/Photo... (Chris Knapton / fotó ... A small proportion of the population is allergic to one or more food products. Egy kis hányada allergiás a lakosság egy vagy több élelmiszer-ipari termékek. Some of the most common allergies are to cow's milk, eggs, soybeans, wheat, peanuts, and various tree nuts. Néhány a leggyakoribb allergia a tehéntej, tojás, szója, búza, mogyoró, dió és a különböző fa. Allergic reactions to foods range from very mild to severe. Allergiás reakciók az élelmiszerekre terjed a nagyon enyhe vagy súlyos. In the most serious cases, a person exposed to an allergen has difficulty breathing, swelling in the mouth and throat, and decreased blood pressure, conditions that can lead to... A legsúlyosabb esetben az illető kitett allergén nehezen légzés, duzzanat a szájban és a torokban, és csökkent a vérnyomás, a feltételeket, hogy vezethet ... One of the most commonly expressed concerns about possible environmental effects of GM foods is that genes inserted into a modified plant might escape into the surrounding environment and be taken up by wild relatives of the engineered crop plant. Az egyik leggyakrabban aggodalmát fejezte ki a lehetséges környezeti hatásait, hogy a GM élelmiszerek gének illeszteni egy módosított növény lehet menekülni a környezettől és veszik fel a vad rokonai a mesterséges szántóföldi növénytermesztés. Such a possibility exists, some experts say, because of the close taxonomic relationship among some crops plants and weedy relatives. Ez a lehetőség fennáll, egyes szakértők szerint, mert a közeli taxonómiai közötti kapcsolatok egyes növények és a gyomos növények rokonok. Sunflowers, sorghum, canola, and squash are... Napraforgók, cirok, repce, és a tököt ... The longstanding, often contentious, debate over genetically engineered foods has led to a parallel dispute over whether such foods should be regulated, licensed, or otherwise controlled by governmental agencies. A hosszú távú, gyakran vitatott, vita genetikailag módosított élelmiszereket vezetett párhuzamos vita, hogy az ilyen élelmiszereket kell szabályozni, engedélyezett, vagy más által irányított kormányzati szervek. That dispute has been resolved in two quite different ways in the United States and Europe. Ez a vita már megoldódott a két teljesen különböző módon az Egyesült Államokban és Európában. In this country, the federal government has taken the position that GM foods must meet the same standards of safety that... Ebben az országban, a szövetségi kormány arra az álláspontra helyezkedett, hogy a génmódosított élelmiszereket meg kell felelnie az azonos színvonalú biztonsági, hogy ... 
Introduction Bevezetés 
The History Of Food Modification A History of Food módosítása 
Food Additives Élelmiszer-adalékanyagok 
Synthetic Foods Szintetikus Foods 
