The US Food and Drug Administration (FDA) maintains a data--L base called "Everything" Added to Food in the United States (EAFUS). A US Food and Drug Administration (FDA) tart fenn adatok - L adatbázis az úgynevezett "Everything" adnak az élelmiszerhez az Egyesült Államokban (EAFUS). This database contains the names of more than 3,000 substances that are, have been, or may be legally added to foods in the United States. Ez az adatbázis tartalmazza a nevét, több mint 3000 olyan anyagokat, amelyeket, már, vagy lehet jogszerűen hozzá az élelmiszerekhez, az Egyesült Államokban. A number of the items listed in the EAFUS are compounds, elements, and mixtures familiar to students in a beginning chemistry class, such as... Számos felsorolt tételek a EAFUS olyan vegyületek, elemek, és keverékek ismerős diák egy osztályban kezdik kémia, mint a ... Foods spoil due to two primary causes: the action of microorganisms living in the food and the natural decay processes that take place in food itself. Ételek elrontani miatt két fő oka van: az intézkedés a mikroorganizmusok élnek az élelmiszer-és a természetes bomlási folyamatok zajlanak az élelmiszer is. In each of these cases, chemical changes that take place in the food are responsible for spoilage. Ezekben az esetekben a kémiai változások zajlanak az élelmiszer felelős romlást. Microorganisms such as bacteria, yeasts, and mold occur naturally in all foods. Mikroorganizmusok, mint a baktériumok, élesztőgombák, penészgombák és természetesen előfordulnak valamennyi élelmiszerre. They grow and reproduce using the nutrients found in food to carry out their own metabolism.... Ők növekedni és szaporodni a segítségével az élelmiszerekben található tápanyagok elvégzéséhez saját anyagcsere .... As noted in chapter 1, one set of techniques for the preservation of food is designed to kill microorganisms, to reduce or stop their growth, or to prevent them from reproducing. Amint az 1. fejezetben, egy készlet technikák megőrzésére élelmiszer célja, hogy megöli a mikroorganizmusokat, hogy csökkenti vagy abbahagyja a növekedést, illetve, hogy megakadályozzák őket a lejátszó. The methods used are generally either physical or chemical. Az alkalmazott módszerek általában fizikai vagy kémiai vagy. Physical methods of food preservation are designed to alter the environment in which microorganisms live, making it difficult or impossible for them to survive. Fizikai módszerek az élelmiszer megőrzés célja megváltoztatni a környezetet, amelyben élnek mikroorganizmusok, ami megnehezíti vagy lehetetlenné teszi számukra, hogy túlélje. Most microorganisms have... A legtöbb mikroorganizmus van ... It is easy for people living in the 21st century to take food preservation for granted. Könnyen élők számára a 21. században, hogy az élelmiszer megőrzése adni. Almost anywhere in the world, a person can walk into some kind of store and purchase foods that have been preserved by canning, bottling, freezing, drying, or some other method. Szinte bárhol a világon egy ember besétál valamiféle áruház és vásárlás ételek, amelyeket tartósított konzerv, palackozás, fagyasztás, szárítás, vagy más módszerrel. In the early 1800s, however, most of the techniques that are widely available today had not yet been invented. Az 1800-as évek elején, azonban a legtöbb technikák, amelyek széles körben elérhető ma még nem találták fel. The first such technique to have been developed... Az első ilyen technikát fejlesztettek ki ... Another form of spoilage occurs when food begins to break down by natural processes of decay. Egy másik formája a megromlás akkor jelentkezik, ha az élelmiszer elkezdi lebontani a természetes folyamatok a pusztulás. This process takes place when enzymes naturally present in foods interact with (usually) oxygen and/or water, breaking down the food's carbohydrates, lipids, proteins, and other biochemical compounds into their component parts. Ez a folyamat játszódik le, amikor természetesen előforduló enzimek élelmiszerekben kölcsönhatásban vannak (általában), oxigén és / vagy vízzel, összeomlanak az étel szénhidrátok, zsírok, fehérjék és más vegyületek biokémiai elemeikre bontva. This type of spoilage has a number of manifestations. Ez a fajta romlás számos megnyilvánulása. One such change is rancidity. Az egyik ilyen változás avasodással. When a fat or oil... Amikor a zsír vagy olaj ... Arguably the most significant change that has taken place in the health of Americans over the last century is the dramatic decrease in the occurrence of nutritional disorders. Vitathatatlanul a legfontosabb változás, hogy megtörtént az egészségügyben az amerikaiak az elmúlt században a drámai csökkenése a táplálkozási rendellenességek előfordulása. These disorders result from insufficient intake of one or more dietary nutrients. Ezek a rendellenességek eredménye elégtelen bevitele egy vagy több étrend tápanyag. They include the major vitamin-deficiency diseases of pellagra (insufficient amounts of niacin in the diet), scurvy (lack of vitamin C), rickets (lack of vitamin D),... Ezek közé tartozik a nagy vitamin-hiány betegségek pellagra (elégtelen mennyiségű niacint a diéta), a skorbut (C-vitamin hiánya), az angolkór (D-vitamin hiánya), ... People sometimes worry about the addition of "chemicals" to our foods by food corporations. Az emberek néha aggódni mellett a "vegyi anyagok" az ételeinkben az élelmiszer-ipari vállalatok. Yet one class of food additives, the vitamins and minerals, have probably done more to improve the general health of Americans than any other product used by the food industry. Mégis, egy osztály az élelmiszer-adalékanyagok, a vitaminok és ásványi anyagok, valószínűleg többet tett, hogy javítsa az általános egészségi az amerikaiak, mint bármely más termék által használt az élelmiszeripar. This step only became possible, however, when chemists in the early 20th century began to analyze naturally occurring vitamins and determine their... Ez a lépés csak akkor vált lehetővé, azonban, amikor a vegyészek a 20. század elején kezdték vizsgálni a természetben előforduló vitaminok és megtudhatjuk, hogy ... Eating is not an automatic, boring routine that people go through in order to stay alive. Az evés nem egy automata, unalmas rutin, hogy ember megy keresztül annak érdekében, hogy életben maradjanak. Indeed, for most people, meals are pleasurable experiences in which diners savor the color, flavor, odor, texture, and other properties of the foods they eat. Sőt, a legtöbb ember számára, az ételek kellemes élmények, amely élvezi a Diners szín, íz, illat, állag, és egyéb tulajdonságai az élelmiszereket esznek. Corporations that prepare foods for sale have always been aware of this fact, and they have developed hundreds of food additives that enhance the attractiveness of food to... Vállalatok, hogy készítsen élelmiszerek értékesítése mindig is tudatában ennek a ténynek, és az általuk kifejlesztett száz élelmiszer-adalékanyagok, amelyek növelik az élelmiszer vonzerejét ... As described in chapter 1, food additives are regulated in the United States on the basis of a series of laws described in chapter 1 including the Pure Food Law of 1906, the federal Food, Drug, and Cosmetic Act of 1938, the 1958 Food Additives Amendment, the 1960 Color Additive Amendment, and the Food Quality Protection Act of 1996. Fejezetben leírtak szerint 1, élelmiszer-adalékanyagok szabályozzák az Egyesült Államokban alapján egy sor törvényi fejezetben leírt 1 beleértve a Pure Food Law 1906, a szövetségi élelmiszer-, gyógyszer-és kozmetikai törvény 1938-1958-as élelmiszer-adalékanyagok módosítása, az 1960 Színes adalék módosítást, valamint az élelmiszer minőség védelméről szóló 1996. This framework of laws divides food additives into four major categories: generally... Ez a normatív élelmiszer-adalékanyagok osztja négy fő kategóriába: általában ... The FDA and comparable agencies in other countries have made significant efforts to make sure that chemicals added to foods will not cause health problems for humans who consume those foods. Az FDA és hasonló ügynökségek más országok jelentős erőfeszítéseket tettek annak érdekében, hogy az élelmiszerekhez hozzáadott anyagok nem okoznak egészségügyi problémákat, az emberek, akik ezeket az élelmiszereket fogyasztanak. Consumers can be almost certain that the additives used to preserve foods, give it color and flavor, and impart other desirable properties will not kill people, cause cancer, affect the health of their children, or result in other health... A fogyasztók szinte bizonyos, hogy az adalékanyagok élelmiszerekben használt megőrzése, adja meg a szín és íz, és kölcsönöz más kívánatos tulajdonságok nem megölni az embereket, rákot okoz, befolyásolja a gyermekeik egészségét, vagy azt eredményezheti más egészségügyi ... 
Introduction Bevezetés 
The History Of Food Modification A History of Food módosítása 
Food Additives Élelmiszer-adalékanyagok 
Synthetic Foods Szintetikus Foods 
