Of all the many accomplishments of food chemists in recent decades, perhaps the most remarkable is the development of synthetic foods. De todas as moitas obras de enxeñería de alimentos nas últimas décadas, quizais o máis notable é o desenvolvemento de alimentos sintéticos. The term synthetic food refers to a food not found in nature. A comida termo sintético refírese a un alimento non se atopa na natureza. Non-dairy creamer, mentioned in chapter 1, is often cited as a classic example of a synthetic food. Non lácteos creamer, mencionada no apartado 1, é frecuentemente citado como un exemplo clásico dun alimento sintético. It does not exist anywhere in the natural world and was invented by food chemists to replace a natural product, natural cream. Non existe en calquera lugar do mundo natural e foi inventada polos químicos de alimentos para substituír un produto natural, crema natural. Any... Calquera ... Carbonated soft drinks made primarily of water containing dissolved carbon dioxide, artificial coloring, artificial flavoring, and other ingredients go by many different names in different parts of the country: pop, soda, soda pop, and tonic. Refrixerantes feitos principalmente de auga que contén dióxido de carbono disolto, colorantes artificiais, aromas artificiais e outros ingredientes ir por moitos nomes diferentes en diferentes partes do país: pop, sosa, refrixerante e tónica. These drinks are also widely known as soft drinks, although that term is generally used for noncarbonated drinks also. Estas bebidas tamén son amplamente coñecidos como refrixerantes, aínda que ese termo é xeralmente utilizado para bebidas non gaseificadas tamén. Soda pop may well be one of the world's first totally artificial... Sosa pop pode moi ben ser un dos primeiro do mundo artificial ... In recent years, some people have criticized soda pop on nutritional grounds. Nos últimos anos, algunhas persoas criticaron refrixerante por motivos nutricionais. They argue that it scarcely deserves to be called a food since it typically contains few, if any, nutrients. Eles argumentan que apenas merece ser chamado un alimento, xa que normalmente contén poucos, se houbera, os nutrientes. As noted earlier, soda pop consists of water, dissolved carbon dioxide, artificial flavoring, artificial coloring, and other ingredients. Como observado anteriormente, refrixerante consiste de auga, dióxido de carbono disolto, aroma artificial, colorantes artificiais, e outros ingredientes. Chief among these other ingredients is sugar or sugar substitutes. O xefe entre estes outros ingredientes é substitutos do azucre ou azucre. Perhaps ironically, it is sugar and... Quizais irónicamente, é o azucre e ... Sweeteners can be classified into two general groups: caloric (or nutritive) and noncaloric (or non-nutritive) products. Edulcorantes poden ser clasificados en dous grupos xerais: calóricos (ou nutritivo) e non calórico (ou non nutritiva) produtos. Caloric sweeteners are natural products, such as sucrose, fructose, glu- ~ 75 1Л ТЭ С 3 о о. Edulcorantes calóricos son productos naturais, tales como sacarosa, frutosa, Glu-~ 75 1Л ТЭ С 3 о о. с 25 ГС 3 О 50 100 — \ * ■у — — Sugar ■ - Corn s\ — High-f weeteners ■uctose со rn syrup 1970 1975 ... с 25 ГС 3 О 50 100 - \ * ■ у - Azucre ■ - Millo s \ - Alto-f weeteners ■ uctose со xarope rn 1970 1975 ... Some people regard artificial sweeteners as the way to avoid the health problems associated with caloric sweeteners such as sugar and HFCS. Algunhas persoas consideran os edulcorantes artificiais como o camiño para evitar os problemas de saúde asociados con edulcorantes calóricos, como azucre e HFCS. These synthetic foods add no calories or virtually no calories to a person's diet. Estes alimentos sintéticos non engadir calor ou practicamente sen calorías á dieta dunha persoa. As of late 2004, the US Food and Drug Administration (FDA) had approved five artificial sweeteners for use in the United States. A partir de finais de 2004, a Food and Drug Administration EUA (FDA) aprobou cinco edulcorantes artificiais para o seu uso nos Estados Unidos. They are saccharin, aspartame, sucralose, ace-sulfame potassium,... Son a sacarina, aspartamo, sucralose, ace-sulfame potasio, ... ra Remsen's name is familiar to any historian of American science today. ra Remsen nome é familiar a calquera historiador da ciencia estadounidense hoxe. He is best remembered for two accomplishments: the first was the discovery in 1879 of o-benzoyl sulfimide, the compound now known as saccharin, and his contributions to the development of professional education in science in the United States. É máis recordado por dúas conquistas: a primeira foi o descubrimento en 1879 de O-benzoil sulfimide, o composto coñecido agora como a sacarina, e as súas contribucións para o desenvolvemento da educación profesional en ciencia nos Estados Unidos. Ira Remsen was born in New York City on February 10, 1846, of Dutch and Huguenot ancestry. Ira Remsen naceu en Nova York o 10 de febreiro de 1846, de ascendencia holandesa e hugonote. At his parents'... Aos seus pais ... Serendipity, the act of making a useful discovery of something for which one is not actually searching, seems to be an inherent part of the discovery of nearly all artificial sweeteners. Serendipity, o acto de facer un descubrimento útil de algo para o que non se está realmente buscando, parece ser unha parte inherente do descubrimento de case todos os edulcorantes artificiais. Like Remsen and Fahlberg's discovery of saccharin, the discovery of aspartame was accidental. Como descuberta Remsen e Fahlberg de sacarina, o descubrimento do aspartamo foi accidental. James Schlatter, a chemist at the GD Searle pharmaceutical company, was involved in research on new drugs that might be used to treat ulcers.... James Schlatter, un químico da empresa farmacéutica GD Searle, estaba involucrado en investigación sobre novas drogas que poidan ser utilizadas para tratar úlceras .... A third artificial sweetener, acesulfame was discovered accidentally in a manner similar to that as saccharin and aspartame: In 1967 Karl Claus, an employee of the large manufacturing company Hoechst AG, accidentally dipped his fingers into a chemical with which he was working in the laboratory. Un adozante artificial terceiro, acesulfame foi descuberto accidentalmente dun xeito semellante á que, como a sacarina e aspartamo: En 1967 Karl Claus, un empregado do gran fabricación empresa Hoechst AG, accidentalmente mergullou os dedos en produtos químicos coa que foi de traballo no laboratorio . When he later licked his finger to pick up a piece of paper, he noted the very sweet taste of the chemical. Cando máis tarde lambeu o dedo para incorporarse un anaco de papel, el observou o sabor moi doce de produtos químicos. This compound was later... Este composto foi despois ... As already noted, the FDA has approved five non-nutritive sweeteners just discussed: saccharin, aspartame, acesulfame-K, sucralose, and neotame. Como xa se mencionou, o FDA aprobou cinco edulcorantes non nutritivos só discutidas: sacarina, aspartamo, acesulfamo K, sucralose e neotame. Others, however, have been developed and are under consideration by the FDA, the two most important of which are cy-clamates and alitame. Outros, con todo, foron desenvolvidos e están sendo considerados pola FDA, os dous máis importantes son cy-clamates e alitame. The discovery of the cyclamates yields yet another fantastic story in the history of artificial sweeteners. O descubrimento dos ciclamatos rende outra historia fantástica na historia de edulcorantes artificiais. In 1937 Michael Sveda, then a... En 1937 Michael Sveda, a continuación, un ... No single corporation has ever done greater damage to the planet than Monsanto. Ningunha corporación único xa fixo máis dano ao planeta que Monsanto. —Rachel's Environment & Health Weekly, Issue #504, July 25, 1996. -Ambiente de Rachel e Saúde Weekly, Edición # 504, 25 de xullo de 1996. Life is not always easy for the world's chemical manufacturers these days. A vida non é sempre fácil para os fabricantes de produtos químicos nos días de hoxe. Companies such as Monsanto, DuPont, Merck, Aventis, Merck, and Union Carbide are being blamed for a host of environmental problems and health problems among humans and other animals. Empresas como Monsanto, DuPont, Merck, Aventis, Merck, e Union Carbide están sendo responsable por unha serie de problemas ambientais e problemas de saúde entre os seres humanos e outros animais. Chemicals produced... Produtos químicos producidos ... The problems of sugar consumption notwithstanding, many nutrition experts believe that the most important health problems in the United States today stem from Americans' high intake of fats. Os problemas de consumo de azucre, non obstante, moitos nutricionistas consideran que se orixinan hoxe os problemas de saúde máis importantes de Estados Unidos de norteamericanos "alta inxesta de graxas. Many Americans consume 40 percent or more of their daily dietary calories in the form of fats. Moitos estadounidenses consomen 40 por cento ou máis das súas diarias de calorías na dieta, en forma de graxa. The FDA, the American Heart Association, and other health agencies, however, recommend diets containing no more than about 30 percent of... A FDA, a American Heart Association, e outras axencias de saúde, con todo, recomendar dietas que contén non máis do que preto de 30 por cento de ... But who will watch the watchers? Pero quen vai asistir os vixiantes? —Juvenal (ca. 70-138 ce) In a democratic society like that of the United States, one function of the government is to protect its citizens from possible risks posed by large corporations. -Juvenal (ca. 70-138 dC) Nunha sociedade democrática como a de Estados Unidos, unha función do goberno é protexer os seus cidadáns de posibles riscos colocados por grandes corporacións. For example, the Food and Drug Administration is charged with the responsibility of watching over the foods, drugs, cosmetics, and other chemicals that are made available to Americans in the marketplace.... Por exemplo, o Food and Drug Administration cobra coa responsabilidade de vixiar os alimentos, medicamentos, cosméticos e outros produtos químicos que son facilitados para os americanos no mercado .... 
Introduction Introdución 
The History Of Food Modification A historia de modificación alimentaria 
Food Additives Aditivos alimentarios 
Synthetic Foods Os alimentos sintéticos 
