Officials at the Colorado Department of Public Health and Environment were concerned. Funcionarios do Departamento de Colorado de Saúde Pública e Medio Ambiente estaban preocupados. During the first week of August 1997, the agency had received an unusually large number of reports of people who had become ill after eating ground beef. Durante a primeira semana de agosto de 1997, a axencia recibira un número extraordinariamente grande de relatos de persoas que quedaron enfermos despois de comer carne moída. Department researchers had been able to confirm that five of them had eaten ground beef produced by a company called Hudson Foods, a subsidiary of Tyson Foods Inc. The Colorado health... Investigadores do Departamento fora capaz de confirmar que cinco deles comer carne moída producido por unha empresa chamada Hudson Foods, unha subsidiaria da Tyson Foods Inc A saúde Colorado ... Food-borne illnesses have afflicted humans for centuries, if not for millennia. Enfermidades transmitidas por alimentos teñen aflixido os seres humanos hai séculos, se non hai milenios. Historical records suggest, for example, that Antonius Musa, physician to the first Roman emperor, Augustus (63 bce-14C.E.), treated his patient for typhoid fever by immersing him in cold water. Rexistros históricos indican que, por exemplo, que Antonius Musa, médico para o primeiro emperador romano, Augusto (63 aC-14C.E.), Tratou seu paciente para a febre tifoide, mergullando o en auga fría. Credit for the first clinical description of the disease usually goes to the English physician Thomas Willis (1621-75), who in 1659 reported on its... Crédito para a primeira descrición clínica da enfermidade xeralmente vai para o inglés médico Thomas Willis (1621-1675), que en 1659 deu a coñecer no seu ... If I have seen further it is by standing on the shoulders of Giants. Se vin máis lonxe foi por estar sobre os ombros de xigantes. That quotation, credited to Sir Isaac Newton, reflects the understanding of many great geniuses: that most great accomplishments in science (and in other fields) depend to a large extent on the work of those who have gone before. Esta cita, imputado a Sir Isaac Newton, reflicte a comprensión de moitos grandes xenios: que as obras máis grandes na ciencia (e noutros campos) dependen, en gran medida, o traballo daqueles que viñeron antes. Sometimes, the early pioneers are themselves famous. Ás veces, os pioneiros están famoso. At other times, their names are virtually unknown to the general public and,... Noutros momentos, os seus nomes son practicamente descoñecidos do público xeral e, ... In 1999, the Centers for Disease Control and Prevention (CDC) sponsored an extensive study of the number and types of food-borne illnesses and death occurring annually in the United States (Paul S. Mead, et al., "Food-Related Illness and Death in the United States," Emerging Infectious Diseases, September-October 1999, 607-617; since 1999 the CDC has conducted more limited studies of food-borne illnesses in a... En 1999, os Centros de Control e Prevención de Enfermidades (CDC) patrocinou un amplo estudo do número e tipos de enfermidades transmitidas por alimentos e morte que se producen anualmente en Estados Unidos (Paul S. Mead et al., "Enfermidade relacionada cos alimentos e de morte nos Estados Unidos, "Emerging Infectious Diseases, setembro-outubro de 1999, 607-617; desde 1999, o CDC realizou estudos máis limitados de enfermidades transmitidas por alimentos nunha ... Knowledge of how agents that cause food-borne illnesses get into food makes it possible to outline procedures to prevent such illnesses. O coñecemento de como os axentes que causan enfermidades transmitidas por alimentos entrar en alimentos fai posible delinear procedementos para evitar tales enfermidades. Pathogens, for example, survive and grow in foods only under certain favorable environmental conditions, such as a warm temperature, the presence of moisture, and neutral acidity (pH of about 7.0). Axentes patóxenos, por exemplo, sobrevivir e medrar en alimentos só baixo determinadas condicións ambientais favorábeis, como unha temperatura quente, a presenza de humidade, e acidez neutro (pH de aproximadamente 7,0). People can decrease the likelihood that pathogens will remain in foods, then, by treating... A xente pode diminuír a probabilidade de que axentes patóxenos permanecerá nos alimentos, a continuación, por tratamento de ... Protecting citizens from food-borne illnesses like those described above is a priority for governmental agencies at all levels, from federal to local governments. Protexer os cidadáns de enfermidades transmitidas por alimentos como os descritos anteriormente é unha prioridade para as axencias gobernamentais en todos os niveis, do goberno federal para os gobernos locais. Because food safety is important to all levels of government, laws and regulations are often complex and overlapping. Porque a seguridade alimentaria é importante para todos os niveis de goberno, leis e normativas son frecuentemente complexas e sobrepostas. At the federal level, the regulation of food safety is a large operation shared by four major agencies: The Food and Drug Administration (FDA),... No nivel federal, a regulación da seguridade alimentaria é unha gran operación compartida por catro grandes axencias: a Food and Drug Administration (FDA), ... Regulatory agencies are required by law or administrative rules to report the number of food inspections they have conducted and the results of those inspections. As axencias reguladoras están obrigados por lei ou normas administrativas para informar o número de inspeccións alimentar eles realizados e os resultados destas inspeccións. The FSIS, for example, issues an annual report on its activities to Congress, while the FDA issues irregular reports on its inspections of fruits and vegetables, milk and egg products, and seafood. O FSIS, por exemplo, emite un informe anual sobre as súas actividades ao Congreso, mentres que as cuestións da FDA informes irregulares nas súas inspeccións de froitas e hortalizas, leite e ovos, e froitos do mar. In its 2000 report, the most recent available, the FSIS reported... No seu informe de 2000, o último dispoñible, o FSIS informou ... One of the most serious problems facing government officials involved with protecting the safety of Americans' foods is the dramatic increase in the amount of food products imported from countries around the world. Un dos máis graves problemas enfrontados funcionarios do goberno implicados coa protección da seguridade dos alimentos dos estadounidenses é o aumento dramático no número de produtos alimenticios importados de países de todo o mundo. As numerous studies have shown, federal and state agencies have done a remarkable job of ensuring the safety of domestically grown food, no mater the type of food, its origin, or its manner of preparation. Como varios estudos demostraron, axencias federais e estatais teñen feito un traballo notable en asegurar a seguridade dos alimentos no mercado interior creceu, sen importar o tipo de alimento, a súa orixe, ou o seu modo de preparo. But as... Pero, como ... For nearly a century, some scientists have been suggesting that an effective way of killing the pathogens that cause food-borne illnesses is with radiation. Por case un século, algúns científicos suxeriron que unha forma eficaz de matar os patógenos que causan enfermidades transmitidas por alimentos é a radiación. The history of irradiated food dates to 1895, when the German physicist Wilhelm Conrad Roentgen (1845-1923) discovered the existence of X-rays, a high-energy form of electromagnetic radiation with great penetrating power. A historia de alimentos irradiados remonta a 1895, cando o físico alemán Wilhelm Conrad Roentgen (1845-1923) descubriu a existencia de raios X, un xeito de alta enerxía da radiación electromagnética con gran poder de penetración. Less than a year later, a colleague of... Menos dun ano despois, un compañeiro de ... The chemical and bacteriological principles of food preservation; diseases of the banana plant; chemistry of the roasting and preparation of coffee; studies of the irradiation of foods for the purpose of preservation; bacteriology of water supplies; preparation of dehydrated and quick-frozen foods; the history of the Massachusetts Institute of Technology—these are among the topics to which Samuel Cate Prescott turned his... Os principios químicos e bacteriolóxicos de conservación de alimentos, enfermidades da bananeira, química de calcinación e de preparación de café, estudos de irradiación de alimentos para fins de preservación; bacteriologia de abastecemento de auga, preparación de alimentos desidratados e ultraconxelado; a historia do Instituto de Tecnoloxía de Massachusetts-estes están entre os temas aos que Samuel Cate Prescott transformaron a súa ... All methods of food irradiation operate on a common chemical principle: Destruction ofcertain critical molecules in an organism, such as enzyme < WORLDWIDE APPROVED USES OF IRRADIATED FOODS V COUNTRY FOOD PRODUCT(S) Argentina spices, spinach, cocoa powder Bangladesh potatoes, onions, dried fish, pulses, frozen seafood, frog legs Belgium spices, dehydrated vegetables, deep-frozen... Todos os métodos de irradiación de alimentos operan nun principio químico común: Destrución ofcertain moléculas críticas nun organismo, como a encima <mundiais usos aprobados irradiados ALIMENTOS produtos alimenticios PAÍS V (S) especias Arxentina, espinaca, pataca cacao en po Bangladesh, cebola, secas peixe, legumes, froitos do mar conxelados, especias sapo pernas Bélxica, vexetais deshidratados, conxelado ... The practice of irradiating foods has aroused significant debate between proponents and skeptics. A práctica da irradiación de alimentos ten espertado un debate importante entre os defensores e os escépticos. The subjects of debate relate to the actual effect of radiation on pathogens, the chemical changes that irradiation produces in food, the environmental effects of irradiation practices, and the nutritional value of irradiated foods. Os temas de debate se relacionan cos reais efectos da radiación sobre os patógenos, os cambios químicos que produce radiación en alimentos, os efectos ambientais das prácticas de irradiación, eo valor nutricional dos alimentos irradiados. Proponents of food irradiation point out that radiation is an extremely effective means of... Os defensores da irradiación de alimentos que a radiación é un medio moi eficaz de ... The debate over irradiated foods has thus far involved relatively small numbers of people, primarily those with a vested interest in the use of radiation technologies and consumer groups with strong feelings about food irradiation. O debate sobre alimentos irradiados, ata agora implicado un número relativamente pequeno de persoas, sobre todo aqueles cun interese no uso de tecnoloxías de radiación e grupos de consumidores con sentimentos fortes sobre irradiación de alimentos. Public opinion polls tend to show that less than half of the general public is informed about the subject. Enquisas de opinión pública tenden a amosar que menos da metade do público en xeral é informado sobre o tema. But if food irradiation is to be adopted in the United States and other nations, the... Pero se a radiación de alimentos deberá ser aprobada nos Estados Unidos e outras nacións, o ... 
Introduction Introdución 
The History Of Food Modification A historia de modificación alimentaria 
Food Additives Aditivos alimentarios 
Synthetic Foods Os alimentos sintéticos 
