The US Food and Drug Administration (FDA) maintains a data--L base called "Everything" Added to Food in the United States (EAFUS). A Food and Drug Administration EUA (FDA) mantén unha data - base de L chamado "Everything" engádese aos alimentos en Estados Unidos (EAFUS). This database contains the names of more than 3,000 substances that are, have been, or may be legally added to foods in the United States. Esta base de datos contén os nomes de máis de 3.000 sustancias que son, foron ou poden ser legalmente engadidos aos alimentos en Estados Unidos. A number of the items listed in the EAFUS are compounds, elements, and mixtures familiar to students in a beginning chemistry class, such as... Un certo número de elementos enumerados nas EAFUS son compostos, elementos e mesturas familiares aos alumnos nunha clase de química comezando, como ... Foods spoil due to two primary causes: the action of microorganisms living in the food and the natural decay processes that take place in food itself. Alimentos estragar debido a dúas causas principais: a acción de microorganismos que viven nos alimentos e os procesos de descomposición naturais que ocorren no propio alimento. In each of these cases, chemical changes that take place in the food are responsible for spoilage. En cada un destes casos, as modificacións químicas que ocorren nos alimentos son responsables da deterioración. Microorganisms such as bacteria, yeasts, and mold occur naturally in all foods. Microorganismos como bacterias, leveduras, mohos e ocorren naturalmente en todos os alimentos. They grow and reproduce using the nutrients found in food to carry out their own metabolism.... Que medran e se reproducen os nutrientes atopados nos alimentos para realizar o seu propio metabolismo .... As noted in chapter 1, one set of techniques for the preservation of food is designed to kill microorganisms, to reduce or stop their growth, or to prevent them from reproducing. Como observado no capítulo 1, un conxunto de técnicas para a conservación de alimentos está deseñado para matar os microorganismos, para reducir ou deixar o seu crecemento, ou para evitar que se separen. The methods used are generally either physical or chemical. Os métodos utilizados son xeralmente físico ou químico. Physical methods of food preservation are designed to alter the environment in which microorganisms live, making it difficult or impossible for them to survive. Os métodos físicos de conservación de alimentos son deseñados para cambiar o ambiente no que os microorganismos vivos, facendo difícil ou imposible para a súa supervivencia. Most microorganisms have... A maioría dos microorganismos teñen ... It is easy for people living in the 21st century to take food preservation for granted. É doado para xente que vive no século 21 para tomar a preservación de alimentos para concedida. Almost anywhere in the world, a person can walk into some kind of store and purchase foods that have been preserved by canning, bottling, freezing, drying, or some other method. Case en calquera lugar do mundo, unha persoa pode andar en algún tipo de tenda e compra os alimentos que foron preservados por enlatamento, engarrafamento, conxelación, secado, ou algún outro método. In the early 1800s, however, most of the techniques that are widely available today had not yet been invented. A principios dos anos 1800, con todo, a maioría das técnicas que están amplamente dispoñibles hoxe aínda non foi inventado. The first such technique to have been developed... A primeira técnica, como sendo desenvolvido ... Another form of spoilage occurs when food begins to break down by natural processes of decay. Outra forma de deterioro ocorre cando o alimento comeza a romper por procesos naturais de descomposición. This process takes place when enzymes naturally present in foods interact with (usually) oxygen and/or water, breaking down the food's carbohydrates, lipids, proteins, and other biochemical compounds into their component parts. Este proceso ocorre cando as encimas naturalmente presentes en alimentos interactúan con (xeralmente) de osíxeno e / ou auga, rompendo os carbohidratos de alimentos, lípidos, proteínas e outros compostos bioquímicos nas súas partes compoñentes. This type of spoilage has a number of manifestations. Este tipo de deterioración ten un número de manifestacións. One such change is rancidity. Unha desas mudanzas é o ranço. When a fat or oil... Cando unha graxa ou aceite ... Arguably the most significant change that has taken place in the health of Americans over the last century is the dramatic decrease in the occurrence of nutritional disorders. Probablemente o cambio máis significativo que ocorreu na saúde dos norteamericanos durante o século pasado é a diminución dramática na aparición de trastornos nutricionais. These disorders result from insufficient intake of one or more dietary nutrients. Estes disturbios resultado dunha inxestión insuficiente de un ou máis nutrientes dietéticos. They include the major vitamin-deficiency diseases of pellagra (insufficient amounts of niacin in the diet), scurvy (lack of vitamin C), rickets (lack of vitamin D),... Elas inclúen as principais deficiencia de vitamina-enfermidades da pelagra (cantidades insuficientes de niacina na dieta), escorbuto (falta de vitamina C), raquitismo (falta de vitamina D), ... People sometimes worry about the addition of "chemicals" to our foods by food corporations. As persoas ás veces se preocupan coa adición de "produtos químicos" para os nosos alimentos por parte das empresas de alimentos. Yet one class of food additives, the vitamins and minerals, have probably done more to improve the general health of Americans than any other product used by the food industry. Con todo, unha clase de aditivos alimentarios, as vitaminas e minerais, probablemente feito máis para mellorar a saúde xeral dos estadounidenses que calquera outro produto utilizado pola industria de alimentos. This step only became possible, however, when chemists in the early 20th century began to analyze naturally occurring vitamins and determine their... Esta etapa só se fixo posible, con todo, cando os químicos no inicio do século 20 comezou a analizar as vitaminas naturais e determinar a súa ... Eating is not an automatic, boring routine that people go through in order to stay alive. Comer non é unha rutina, automático aburrido que as persoas pasan, a fin de permanecer vivo. Indeed, for most people, meals are pleasurable experiences in which diners savor the color, flavor, odor, texture, and other properties of the foods they eat. De feito, para a maioría da xente, as comidas son experiencias prazerosas en que Diners saborear a cor, sabor, olor, textura e outras propiedades dos alimentos que inxerimos. Corporations that prepare foods for sale have always been aware of this fact, and they have developed hundreds of food additives that enhance the attractiveness of food to... Empresas que preparan os alimentos á venda foron sempre consciente deste feito, e desenvolveron centos de aditivos alimentarios que melloran a atractiva dos alimentos para ... As described in chapter 1, food additives are regulated in the United States on the basis of a series of laws described in chapter 1 including the Pure Food Law of 1906, the federal Food, Drug, and Cosmetic Act of 1938, the 1958 Food Additives Amendment, the 1960 Color Additive Amendment, and the Food Quality Protection Act of 1996. Conforme descrito no capítulo 1, os aditivos alimentarios están regulados nos Estados Unidos en base a unha serie de leis descritas no capítulo 1, incluíndo a Lei de alimentos Pure de 1906, o Federal de alimentos, medicamentos e cosméticos Lei de 1938, de 1958 aditivos alimentarios emenda, de 1960 Emenda aditiva da cor e da Lei de Protección de alimentos Calidade de 1996. This framework of laws divides food additives into four major categories: generally... Este cadro de leis divide aditivos alimentarios en catro grandes categorías: xeral ... The FDA and comparable agencies in other countries have made significant efforts to make sure that chemicals added to foods will not cause health problems for humans who consume those foods. As axencias FDA e comparables noutros países fixeron esforzos significativos para asegurarse de que os produtos químicos engadidos aos alimentos non pode causar problemas de saúde para o ser humano que consumen este tipo de alimentos. Consumers can be almost certain that the additives used to preserve foods, give it color and flavor, and impart other desirable properties will not kill people, cause cancer, affect the health of their children, or result in other health... Os consumidores poden ser case seguro que os aditivos utilizados para conservar alimentos, darlle cor e sabor, e de transmitir outras propiedades desexables non vai matar persoas, causar cancro, afectar a saúde dos seus fillos, ou producir outra saúde ... 
Introduction Introdución 
The History Of Food Modification A historia de modificación alimentaria 
Food Additives Aditivos alimentarios 
Synthetic Foods Os alimentos sintéticos 
