The History Of Food Modification L'histoire de la modification des aliments

Food is essential to human survival. La nourriture est essentielle à la survie humaine. It provides the proteins, carbohydrates, fat, fiber, vitamins, and minerals needed to stay alive, grow, and stay healthy. Il fournit des protéines, glucides, lipides, fibres, vitamines et minéraux nécessaires pour rester en vie, de grandir et rester en bonne santé. Food also serves other social and religious functions. Alimentaire sert également d'autres fonctions sociales et religieuses. Seder meals, birthday dinners, awards banquets, wake buffets, and other food-related functions bring people together for a host of cultural purposes. Repas du Seder, repas d'anniversaire, banquets, buffets prix sillage, et d'autres fonctions liées à l'alimentation rassembler les gens pour une foule de fins culturelles. In some fundamental ways, the role of food in human society has probably not changed very much in thousands of years. À certains égards fondamentaux, le rôle des aliments dans la société humaine a probablement pas beaucoup changé au cours des milliers d'années.

People seldom eat foods taken directly from nature—an apple picked from the tree or a raw piece of tuna pulled from the ocean. Les gens mangent rarement des aliments prises directement de la nature-une pomme ramassé sur l'arbre ou un morceau de thon cru tiré de l'océan. Instead, they peel, chop, steam, salt, cook, or otherwise modify foods before they eat them. Au lieu de cela, ils éplucher, hacher, vapeur, sel, cuisinier, ou autrement modifier les aliments avant de les manger. Processed foods have been part of the human diet from the beginning of human culture and still are, but to a much greater extent and in far more sophisticated ways. Les aliments transformés font partie de l'alimentation humaine depuis le début de la culture humaine et sont encore, mais dans une mesure beaucoup plus grande et d'une manière beaucoup plus sophistiqués. Food today is still treated by some very old processes, such as salting and drying, but it is also modified in ways resulting in products that barely resemble natural foods. Aujourd'hui l'alimentation est encore considéré par certains procédés très anciens, tels que le salage et le séchage, mais il est également modifié de façon résultent en des produits à peine ressemblent aliments naturels. Probably the most important single factor in the way food processing has changed over the past 2,000 years is chemical science. Probablement le facteur le plus important dans la transformation des aliments ainsi a changé au cours des 2.000 dernières années est la science chimique. Researchers have found ways of adding chemicals to foods to change their flavor, color, texture, or other properties. Les chercheurs ont trouvé des façons d'ajouter des produits chimiques aux aliments pour modifier leur saveur, la couleur, la texture, ou d'autres propriétés. They have developed methods for changing the physical and chemical Ils ont développé des méthodes pour changer la physique et chimique

composition of foods to make them more nutritious or palatable. composition des aliments pour les rendre plus nutritifs ou acceptable. They have even invented new foods that do not exist in nature. Ils ont même inventé de nouveaux aliments qui n'existent pas dans la nature.

Modern techniques of food modification have both benefits and risks. Les techniques modernes de modification des aliments ont à la fois des avantages et des risques. They make it possible, for example, for people to enjoy foods year round that were once available for only limited times of the year. Ils permettent, par exemple, pour les gens de profiter toute l'année des aliments qui étaient auparavant disponibles uniquement pour un temps limité, de l'année. These techniques enable people in all parts of the world to have nutritious foods that extend their lives and reduce the risk of disease. Ces techniques permettent aux gens de toutes les régions du monde d'avoir des aliments nutritifs qui étendent leurs vies et de réduire le risque de maladie. They present a range of new kinds of foods that earlier generations could hardly have imagined. Ils présentent une gamme de nouveaux types d'aliments qui ne pouvait guère les générations précédentes ont imaginées.

But the modified foods produced by chemical research also have their downside. Mais les aliments génétiquement modifiés produits par la recherche chimique ont aussi leur revers. Some new products may contain additives that are harmful to human health. Certains nouveaux produits peuvent contenir des additifs qui sont nuisibles pour la santé humaine. The development of these foods may create hazards for the physical and biological environment. Le développement de ces aliments peuvent créer des risques pour l'environnement physique et biologique. And the development of new foods may be driven by concerns other than people's best interests—by the desire to make an economic profit, for example—that may not justify the effort. Et le développement de nouveaux aliments peut être motivée par des préoccupations autres que le meilleur intérêt du peuple par le désir de réaliser un bénéfice économique, par exemple-qui ne peuvent pas justifier l'effort.

Questions about the value of modified foods arise frequently in today's world. Questions sur la valeur des aliments modifiés se produisent souvent dans le monde d'aujourd'hui. What constitutes a "good" food versus a "bad" food? Ce qui constitue une «bonne» nourriture par rapport à un «mauvais» aliments? Are natural foods always and inherently better for people than processed foods? Les aliments naturels et toujours intrinsèquement mieux pour les gens que les aliments transformés? When does the use of chemical substances or chemical technologies improve the value of food, and when are they likely to reduce its nutritional value or create other kinds of problems for the consumer? Quand est-ce l'utilisation de substances chimiques ou des technologies chimiques d'améliorer la valeur de la nourriture, et quand sont-ils susceptibles de réduire sa valeur nutritive ou créer d'autres types de problèmes pour le consommateur? Consumers often do not know the answers to these questions. Les consommateurs ne savent souvent pas les réponses à ces questions.