Of all the many accomplishments of food chemists in recent decades, perhaps the most remarkable is the development of synthetic foods. De toutes les nombreuses réalisations de chimistes alimentaires de ces dernières décennies, peut-être le plus remarquable est le développement d'aliments synthétiques. The term synthetic food refers to a food not found in nature. La alimentaire à long terme de synthèse se réfère à un aliment ne trouve pas dans la nature. Non-dairy creamer, mentioned in chapter 1, is often cited as a classic example of a synthetic food. Non-laitière crème, mentionné dans le chapitre 1, est souvent citée comme un exemple classique d'un aliment synthétique. It does not exist anywhere in the natural world and was invented by food chemists to replace a natural product, natural cream. Il n'existe pas partout dans le monde naturel et a été inventé par les chimistes alimentaires pour remplacer un produit naturel, crème naturelle. Any... Toute ... Carbonated soft drinks made primarily of water containing dissolved carbon dioxide, artificial coloring, artificial flavoring, and other ingredients go by many different names in different parts of the country: pop, soda, soda pop, and tonic. Les boissons gazeuses fait principalement de l'eau contenant du dioxyde de carbone dissous, colorant artificiel, arôme artificiel, et d'autres ingrédients passer par beaucoup de noms différents dans différentes parties du pays: pop, de la soude, des boissons gazeuses, et tonique. These drinks are also widely known as soft drinks, although that term is generally used for noncarbonated drinks also. Ces boissons sont également largement connue sous le nom des boissons gazeuses, bien que ce terme est généralement utilisé pour les boissons non gazeuses aussi. Soda pop may well be one of the world's first totally artificial... Les boissons gazeuses pourrait bien être l'un des premiers au monde totalement artificiel ... In recent years, some people have criticized soda pop on nutritional grounds. Ces dernières années, certaines personnes ont critiqué les boissons gazeuses sur le plan nutritionnel. They argue that it scarcely deserves to be called a food since it typically contains few, if any, nutrients. Ils estiment qu'il ne mérite guère d'être appelé un aliment car il contient généralement peu, voire aucune, les éléments nutritifs. As noted earlier, soda pop consists of water, dissolved carbon dioxide, artificial flavoring, artificial coloring, and other ingredients. Comme indiqué précédemment, les boissons gazeuses se compose d'eau, dioxyde de carbone dissous, arôme artificiel, colorant artificiel, et d'autres ingrédients. Chief among these other ingredients is sugar or sugar substitutes. Le chef parmi ces autres ingrédients est succédanés du sucre ou du sucre. Perhaps ironically, it is sugar and... Peut-être ironiquement, il est le sucre et le ... Sweeteners can be classified into two general groups: caloric (or nutritive) and noncaloric (or non-nutritive) products. Les édulcorants peuvent être classés en deux groupes généraux: caloriques (ou nutritive) et non caloriques (ou non-nutritive) des produits. Caloric sweeteners are natural products, such as sucrose, fructose, glu- ~ 75 1Л ТЭ С 3 о о. Édulcorants caloriques sont des produits naturels, tels que le saccharose, le fructose, glu-~ 75 1Л ТЭ С 3 о о. с 25 ГС 3 О 50 100 — \ * ■у — — Sugar ■ - Corn s\ — High-f weeteners ■uctose со rn syrup 1970 1975 ... с 25 ГС 3 О 50 100 - \ * ■ у - Sucre ■ - Maïs s \ - Hautes-f weeteners ■ uctose со rn sirop de 1970 1975 ... Some people regard artificial sweeteners as the way to avoid the health problems associated with caloric sweeteners such as sugar and HFCS. Certaines personnes considèrent que les édulcorants artificiels le moyen d'éviter les problèmes de santé associés avec des édulcorants caloriques tels que le sucre et le SHTF. These synthetic foods add no calories or virtually no calories to a person's diet. Ces aliments synthétiques ajouter aucune calorie ou presque pas de calories à l'alimentation d'une personne. As of late 2004, the US Food and Drug Administration (FDA) had approved five artificial sweeteners for use in the United States. Comme la fin de 2004, la US Food and Drug Administration (FDA) avait approuvé cinq édulcorants artificiels pour utilisation aux États-Unis. They are saccharin, aspartame, sucralose, ace-sulfame potassium,... Ils sont la saccharine, l'aspartame, le sucralose, l'as-sulfame de potassium, ... ra Remsen's name is familiar to any historian of American science today. nom de ra Remsen est familier à tout historien des sciences américain aujourd'hui. He is best remembered for two accomplishments: the first was the discovery in 1879 of o-benzoyl sulfimide, the compound now known as saccharin, and his contributions to the development of professional education in science in the United States. Il est surtout connu pour deux réalisations: la première était la découverte en 1879 d'o-benzoyl sulfimide, le composé désormais connu sous le nom de saccharine, et ses contributions au développement de l'enseignement professionnel en sciences aux États-Unis. Ira Remsen was born in New York City on February 10, 1846, of Dutch and Huguenot ancestry. Ira Remsen est né à New York le 10 Février 1846, d'ascendance hollandaise et huguenote. At his parents'... A ses parents »... Serendipity, the act of making a useful discovery of something for which one is not actually searching, seems to be an inherent part of the discovery of nearly all artificial sweeteners. Serendipity, l'acte de faire une découverte utile à quelque chose dont on n'est pas réellement la recherche, semble être une partie intégrante de la découverte de près de tous les édulcorants artificiels. Like Remsen and Fahlberg's discovery of saccharin, the discovery of aspartame was accidental. Comme la découverte Remsen et Fahlberg de la saccharine, la découverte de l'aspartame était accidentelle. James Schlatter, a chemist at the GD Searle pharmaceutical company, was involved in research on new drugs that might be used to treat ulcers.... James Schlatter, un chimiste de l'entreprise pharmaceutique GD Searle, a été impliqué dans la recherche sur les nouveaux médicaments qui pourraient être utilisés pour traiter les ulcères .... A third artificial sweetener, acesulfame was discovered accidentally in a manner similar to that as saccharin and aspartame: In 1967 Karl Claus, an employee of the large manufacturing company Hoechst AG, accidentally dipped his fingers into a chemical with which he was working in the laboratory. Un édulcorant artificiel troisième, l'acésulfame a été découverte accidentellement dans une manière similaire à celle que la saccharine et l'aspartame: En 1967, Karl Claus, un employé de la grande entreprise de fabrication de Hoechst AG, accidentellement plongé ses doigts dans un produit chimique avec lequel il a travaillé dans le laboratoire . When he later licked his finger to pick up a piece of paper, he noted the very sweet taste of the chemical. Lorsque plus tard, il lécha son doigt pour ramasser un morceau de papier, il a noté le goût très sucré du produit chimique. This compound was later... Ce composé a été plus tard ... As already noted, the FDA has approved five non-nutritive sweeteners just discussed: saccharin, aspartame, acesulfame-K, sucralose, and neotame. Comme déjà noté, la FDA a approuvé cinq des édulcorants non nutritifs viennent d'être évoqués: la saccharine, l'aspartame, l'acésulfame-K, sucralose, et le néotame. Others, however, have been developed and are under consideration by the FDA, the two most important of which are cy-clamates and alitame. D'autres, cependant, ont été élaborés et sont en cours d'examen par la FDA, les deux plus importants sont cy-clamates et alitame. The discovery of the cyclamates yields yet another fantastic story in the history of artificial sweeteners. La découverte des cyclamates donne encore une autre histoire fantastique dans l'histoire des édulcorants artificiels. In 1937 Michael Sveda, then a... En 1937, Michael Sveda, puis un ... No single corporation has ever done greater damage to the planet than Monsanto. Aucune société unique n'a jamais fait plus de dégâts à la planète que Monsanto. —Rachel's Environment & Health Weekly, Issue #504, July 25, 1996. -Rachel de l'Environnement & Santé hebdomadaire, numéro 504, Juillet 25, 1996. Life is not always easy for the world's chemical manufacturers these days. La vie n'est pas toujours facile pour les fabricants de produits chimiques dans le monde ces jours-ci. Companies such as Monsanto, DuPont, Merck, Aventis, Merck, and Union Carbide are being blamed for a host of environmental problems and health problems among humans and other animals. Des sociétés telles que Monsanto, DuPont, Merck, Aventis, Merck, et Union Carbide ont été blâmés pour une foule de problèmes environnementaux et les problèmes de santé chez les humains et les animaux autres. Chemicals produced... Produits chimiques produites ... The problems of sugar consumption notwithstanding, many nutrition experts believe that the most important health problems in the United States today stem from Americans' high intake of fats. Les problèmes de consommation de sucre, nonobstant, les experts en nutrition croient que la tige d'aujourd'hui les problèmes de santé les plus importants aux États-Unis à partir des Américains apport élevé de matières grasses. Many Americans consume 40 percent or more of their daily dietary calories in the form of fats. Beaucoup d'Américains consomment 40 pour cent ou plus de leurs calories quotidiennes diététiques sous forme de graisses. The FDA, the American Heart Association, and other health agencies, however, recommend diets containing no more than about 30 percent of... La FDA, l'American Heart Association, et autres organismes de santé, cependant, de recommander une alimentation ne contenant pas plus de 30 pour cent environ de la ... But who will watch the watchers? Mais qui va regarder les surveillants? —Juvenal (ca. 70-138 ce) In a democratic society like that of the United States, one function of the government is to protect its citizens from possible risks posed by large corporations. -Juvénal (ca. 70-138 CE) dans une société démocratique comme celle des États-Unis, une fonction du gouvernement est de protéger ses citoyens contre les risques possibles posés par les grandes sociétés. For example, the Food and Drug Administration is charged with the responsibility of watching over the foods, drugs, cosmetics, and other chemicals that are made available to Americans in the marketplace.... Par exemple, la Food and Drug Administration est chargé de la responsabilité de veiller sur les aliments, médicaments, cosmétiques et autres produits chimiques qui sont mis à la disposition des Américains sur le marché .... 
Introduction Introduction 
The History Of Food Modification L'histoire de la modification des aliments 
Food Additives Les additifs alimentaires 
Synthetic Foods Aliments synthétiques 
