The last few decades of the 20th century saw a rapidly growing interest in foods labeled as "natural," "organic," "whole," "healthful," or some similar descriptive term. Les dernières décennies du 20e siècle a vu un intérêt croissant dans les aliments étiquetés comme «naturel», «biologique», «ensemble», «sain» ou un terme similaire descriptive. The precise meaning of those terms has often been difficult to determine, and the difference among them equally as hard to distinguish. La signification précise de ces termes a souvent été difficile à déterminer, et la différence entre eux tout aussi difficiles à distinguer. Some individuals and businesses have attempted to clarify what they mean when... Certains particuliers et les entreprises ont tenté de clarifier ce qu'ils veulent dire quand ... Interest in natural and organic foods can be traced only as far back as the 1940s. L'intérêt pour les aliments naturels et biologiques peut être tracée que d'aussi loin que les années 1940. Before then, nearly all foods available for sale could probably be described as "natural" or "organic," in that they were shipped almost directly from the farm or dairy to the marketplace. Avant cela, presque tous les aliments disponibles à la vente pourrait sans doute être qualifié de «naturel» ou «organique», en ce sens qu'ils ont été expédiés presque directement de la ferme ou de produits laitiers sur le marché. In 1920, for example, one in three Americans lived on farms. En 1920, par exemple, un Américain sur trois vivaient sur des fermes. In most cases, their diets consisted of foods grown on their own property or... Dans la plupart des cas, leur régime alimentaire se composait d'aliments cultivés sur leurs propres biens ou ... The attitude of the organic farmer, who has trained himself to think ecologically, is different [from that of the 'modern conventional farmer']. L'attitude de l'agriculteur biologique, qui s'est formé à penser écologiquement, est différente [de celle de la «agriculteur moderne classique»]. He tries to see the living world as a whole. Il essaie de voir le monde vivant dans son ensemble. He regards so-called pests and weeds as part of the natural pattern of the Biota, probably necessary to its stability and permanence, to be utilized rather than attacked. Il concerne les ravageurs et les soi-disant mauvaises herbes dans le cadre de la configuration naturelle de la biote, probablement nécessaire à sa stabilité et de permanence, pour être utilisé plutôt que attaqués. Throughout his operations he endeavours to achieve his objective by... Tout au long de ses opérations, il s'efforce d'atteindre son objectif en ... When one reads today about the beginnings of organic farming, mention is often made of the great changes that took place after World War II, as a few individuals opposed the rapid introduction of synthetic fertilizers and pesticides into agricultural programs and argued, instead, for a "return to basics" in farming and dairying methods. Quand on lit aujourd'hui sur les débuts de l'agriculture biologique, il est très souvent fait des grands changements qui ont eu lieu après la Seconde Guerre mondiale, que quelques individus opposés à l'introduction rapide des engrais et pesticides de synthèse dans les programmes agricoles et a fait valoir, au contraire, pour un «retourner à l'essentiel" dans l'agriculture et l'industrie laitière méthodes. But organic farming is hardly a new concept. Mais l'agriculture biologique n'est guère un nouveau concept. Farmers throughout the world have... Les agriculteurs à travers le monde ont ... One of the intriguing features of the natural and organic food movement is that such foods tend to cost significantly more than their conventional counterparts. Une des caractéristiques intéressantes du mouvement aliments naturels et biologiques, c'est que ces aliments ont tendance à coûter nettement plus que leurs homologues conventionnels. A number of studies have been conducted on the premium that consumers pay for natural and organic foods. Un certain nombre d'études ont été menées sur la prime que les consommateurs paient pour les aliments naturels et biologiques. For example, the ERS reported on a study of produce sold at the Boston wholesale market during the 2000-2001 season in which the cost of organic broccoli was... Par exemple, les ERS a présenté une étude de la production vendue au Boston marché de gros au cours de la saison 2000-2001 dans lequel le coût des matières organiques brocoli était ... It seems clear that Americans have become convinced that they should include more natural and organic foods in their diets. Il semble clair que les Américains ont acquis la conviction qu'ils doivent inclure davantage de naturel et les aliments biologiques dans leur alimentation. What is it about these products that makes consumers willing to pay more— often significantly more—than their conventional counterparts? Qu'est ce que c'est sur ces produits qui font les consommateurs prêts à payer plus cher, souvent beaucoup plus-que leurs homologues conventionnels? For a number of years, proponents of organic foods have been suggesting a number of benefits to be gained from including more organic and natural foods in one's... Pour un certain nombre d'années, les promoteurs d'aliments biologiques ont été suggérant un certain nombre d'avantages à tirer de plus organique, y compris les aliments naturels et dans son ... As with other benefits claimed for organic farming and organic foods, research does not yet provide a clear and compelling case for the superiority of such procedures and products over conventional foods and farming techniques. Comme avec d'autres avantages réclamés pour l'agriculture biologique et les aliments biologiques, la recherche ne fournit pas encore un cas clair et convaincant de la supériorité de ces procédures et des produits plus les aliments conventionnels et les techniques agricoles. Indeed, some scientists and laypersons take quite the opposite view. En effet, certains scientifiques et profanes de prendre tout à fait le point de vue opposé. They go beyond simply denying the supposed benefits of organic foods and organic farming methods and suggest that such foods and... Ils vont au-delà tout simplement nier les avantages supposés des aliments biologiques et les méthodes d'agriculture biologique et suggèrent que ces aliments et ... Have humans come full circle with regard to their diet? Avez-humains boucle est bouclée en ce qui concerne leur régime alimentaire? At one time, many centuries ago, most peoples' diets were very simple. À un moment donné, il ya plusieurs siècles, les régimes plupart des peuples ont été très simple. They ate the foods they grew themselves or that were available from nearby farms and dairies. Ils mangeaient des aliments qu'ils cultivaient eux-mêmes ou qui étaient offerts dans les fermes voisines et les laiteries. The most complicated alimentary problems they faced often involved the development of methods to preserve food for seasons of the year when it was not immediately available. Les problèmes alimentaires les plus complexes auxquels ils sont confrontés souvent impliqués au développement de méthodes pour conserver les aliments pour les saisons de l'année où il n'était pas immédiatement disponible. That way of life persisted well... Ce mode de vie ont persisté bien ... active packaging system (APS) A system of food preservation in which foods are sealed in a container that releases food additives that reduce spoilage of the food it contains. système de conditionnement actif (APS) Un système de conservation des aliments dans lesquels les aliments sont scellés dans un conteneur qui libère les additifs alimentaires qui réduisent la détérioration de la nourriture qu'il contient. antisense insertion A process by which a DNA sequence is inserted into a host cell in reverse sequence. antisens d'insertion Procédé par lequel une séquence d'ADN est inséré dans une cellule hôte dans l'ordre inverse. artificial sweetener A sweet-tasting synthetic food product that contains few or no calories. édulcorant artificiel Un produit au goût sucré des aliments de synthèse qui contient peu de calories ou pas. bioballistics A method for inserting genes... bioballistics une méthode d'insertion gènes ... 
Introduction Introduction 
The History Of Food Modification L'histoire de la modification des aliments 
Food Additives Les additifs alimentaires 
Synthetic Foods Aliments synthétiques 
