The US Food and Drug Administration (FDA) maintains a data--L base called "Everything" Added to Food in the United States (EAFUS). US Food and Drug Administration (FDA) pitää data - L tietokannan nimeltä "Everything" lisätään elintarvikkeeseen Yhdysvalloissa (EAFUS). This database contains the names of more than 3,000 substances that are, have been, or may be legally added to foods in the United States. Tämä tietokanta sisältää nimiä yli 3000 aineita, jotka ovat olleet tai voidaan laillisesti lisätä elintarvikkeisiin Yhdysvalloissa. A number of the items listed in the EAFUS are compounds, elements, and mixtures familiar to students in a beginning chemistry class, such as... Useita luetellut EAFUS ovat yhdisteitä, elementtejä, ja seoksia tuttu opiskelijoille alkaa kemian luokka, kuten ... Foods spoil due to two primary causes: the action of microorganisms living in the food and the natural decay processes that take place in food itself. Elintarvikkeita pilaavat takia kaksi pääasiallista syytä: toiminta mikro-organismien elää ruoka ja luonnollinen rappeutuminen prosessit tapahtuvat ruokaa itse. In each of these cases, chemical changes that take place in the food are responsible for spoilage. Kussakin näistä tapauksista, kemialliset muutokset, jotka tapahtuvat ruoka vastaavat pilaantumista. Microorganisms such as bacteria, yeasts, and mold occur naturally in all foods. Mikro-organismit kuten bakteerit, hiivat, ja muotin esiintyy luonnostaan kaikissa elintarvikkeissa. They grow and reproduce using the nutrients found in food to carry out their own metabolism.... Ne kasvavat ja lisääntyvät käyttämällä ravinteita ruokaa suorittaa omia aineenvaihduntaan .... As noted in chapter 1, one set of techniques for the preservation of food is designed to kill microorganisms, to reduce or stop their growth, or to prevent them from reproducing. Kuten luvussa 1, yhdet tekniikoita elintarvikkeiden säilyvyyden takaamiseksi on suunniteltu tappamaan mikro-organismeja, vähentää tai lopettaa niiden kasvua tai estää niitä lisääntymästä. The methods used are generally either physical or chemical. Käytetyt menetelmät ovat yleisesti joko fysikaalisen tai kemiallisen. Physical methods of food preservation are designed to alter the environment in which microorganisms live, making it difficult or impossible for them to survive. Fysikaaliset menetelmiä säilyketeollisuutta pyritään muuttamaan ympäristöä, jossa mikro-organismit elävät, mikä tekee vaikeaksi tai mahdottomaksi niiden hengissä. Most microorganisms have... Useimmat mikro ovat ... It is easy for people living in the 21st century to take food preservation for granted. Se on helppo asukkaille 21. vuosisadalla ottamaan elintarvikkeiden säilyttäminen itsestäänselvyytenä. Almost anywhere in the world, a person can walk into some kind of store and purchase foods that have been preserved by canning, bottling, freezing, drying, or some other method. Lähes kaikkialla maailmassa henkilö voi kävellä jonkinlaisen tallentaa ja ostaa elintarvikkeita, jotka on säilötty purkittaminen, pullotus, jäädytys, kuivaus, tai muulla tavalla. In the early 1800s, however, most of the techniques that are widely available today had not yet been invented. 1800-luvun alussa, mutta useimmat tekniikoita, jotka ovat yleisesti saatavissa tällä hetkellä ei ole vielä keksitty. The first such technique to have been developed... Ensimmäinen tekniikka on kehitetty ... Another form of spoilage occurs when food begins to break down by natural processes of decay. Toinen muoto pilaantumista tapahtuu, kun ruoka alkaa eritellä luonnollisten prosessien lahoaminen. This process takes place when enzymes naturally present in foods interact with (usually) oxygen and/or water, breaking down the food's carbohydrates, lipids, proteins, and other biochemical compounds into their component parts. Tämä prosessi tapahtuu, kun entsyymit elintarvikkeissa luonnostaan esiintyvien vuorovaikutuksessa (tavallisesti), happi-ja / tai veteen, hajottaa ruoka n hiilihydraatit, lipidit, proteiinit ja muut biokemialliset yhdisteiden niiden osiin. This type of spoilage has a number of manifestations. Tämän tyyppinen pilaantumista on useita merkkejä. One such change is rancidity. Yksi tällainen muutos on härskiintymistä. When a fat or oil... Kun rasvaa tai öljyä ... Arguably the most significant change that has taken place in the health of Americans over the last century is the dramatic decrease in the occurrence of nutritional disorders. Todennäköisesti merkittävin muutos, joka on tapahtunut terveyden amerikkalaiset viime vuosisadalla on dramaattinen väheneminen esiintymisen ravitsemus. These disorders result from insufficient intake of one or more dietary nutrients. Nämä häiriöt johtua riittävää määrää yhden tai useamman ravinnon ravinteita. They include the major vitamin-deficiency diseases of pellagra (insufficient amounts of niacin in the diet), scurvy (lack of vitamin C), rickets (lack of vitamin D),... Niihin kuuluvat suuret vitamiinin puutos sairaudet pellagra (riittämätön määrä niasiinia ravinnosta), keripukki (puute C-vitamiini), riisitauti (puute D-vitamiinia), ... People sometimes worry about the addition of "chemicals" to our foods by food corporations. Joskus ihmiset huolissaan lisätty "kemikaaleja" meidän elintarvikkeiden elintarvikeyritysten. Yet one class of food additives, the vitamins and minerals, have probably done more to improve the general health of Americans than any other product used by the food industry. Silti yhden luokan elintarvikelisäaineiden, vitamiinien ja kivennäisaineiden on todennäköisesti tehnyt enemmän parantaa yleistä terveyttä amerikkalaiset kuin mikään muu tuote, jota elintarviketeollisuus. This step only became possible, however, when chemists in the early 20th century began to analyze naturally occurring vitamins and determine their... Tämä vaihe oli mahdollista vain, kuitenkin, kun kemistit jo 20-luvun alkoi analysoida luonnossa esiintyviä vitamiineja ja määrittää niiden ... Eating is not an automatic, boring routine that people go through in order to stay alive. Syöminen ei ole automaattinen, tylsä rutiini, että ihmiset menevät läpi pysyäkseen hengissä. Indeed, for most people, meals are pleasurable experiences in which diners savor the color, flavor, odor, texture, and other properties of the foods they eat. Itse asiassa useimmat ihmiset, ateriat ovat miellyttäviä kokemuksia, joissa ruokailijat maistella väri, maku, haju, rakenne ja muut ominaisuudet elintarvikkeita he syövät. Corporations that prepare foods for sale have always been aware of this fact, and they have developed hundreds of food additives that enhance the attractiveness of food to... Yritykset, jotka valmistavat elintarvikkeita myynnissä ovat aina olleet tietoisia tästä, ja he ovat kehittäneet satojen elintarvikelisäaineiden lisätä houkuttelevuutta ruoka ... As described in chapter 1, food additives are regulated in the United States on the basis of a series of laws described in chapter 1 including the Pure Food Law of 1906, the federal Food, Drug, and Cosmetic Act of 1938, the 1958 Food Additives Amendment, the 1960 Color Additive Amendment, and the Food Quality Protection Act of 1996. Kuten luvussa 1, elintarvikelisäaineita säännellään Yhdysvalloissa pohjalta useita lakeja luvussa 1 mukaan lukien Pure Food laki 1906, liittovaltion Food, Drug, and Cosmetic Act 1938, 1958 Elintarvikkeiden lisäaineet Tarkistuksessa, 1960 Color lisäaine tarkistuksen, ja elintarvikkeiden laadusta Protection Act of 1996. This framework of laws divides food additives into four major categories: generally... Tässä yhteydessä lakien jakaa elintarvikelisäaineiden neljään pääryhmään: yleensä ... The FDA and comparable agencies in other countries have made significant efforts to make sure that chemicals added to foods will not cause health problems for humans who consume those foods. FDA ja vertailukelpoinen virastojen muissa maissa on tehty merkittäviä ponnisteluja varmistaa, että kemikaaleja lisätään elintarvikkeisiin ei aiheuta terveysongelmia ihmisille, jotka käyttävät näitä elintarvikkeita. Consumers can be almost certain that the additives used to preserve foods, give it color and flavor, and impart other desirable properties will not kill people, cause cancer, affect the health of their children, or result in other health... Kuluttajat voivat olla melkein varma, että lisäaineita käytetään säilyttämään elintarvikkeita, antaa sille väriä ja makua, ja levittää muita toivottavia ominaisuuksia ei tapa ihmisiä, aiheuttaa syöpää, vaikuttavat terveyteen ja heidän lapsensa, tai aiheuttaa muita terveyteen ... 
Introduction Johdanto 
The History Of Food Modification History of Food muuttaminen 
Food Additives Elintarvikkeiden lisäaineet 
Synthetic Foods Synteettinen Foods 
