The US Food and Drug Administration (FDA) maintains a data--L base called "Everything" Added to Food in the United States (EAFUS). USA Food and Drug Administration (FDA) säilitab andmed - L baasi nimega "Everything" lisatakse toidule Ameerika Ühendriigid (EAFUS). This database contains the names of more than 3,000 substances that are, have been, or may be legally added to foods in the United States. See andmebaas sisaldab nimesid rohkem kui 3000 aineid, mis on, on olnud või võib seaduslikult lisada toidule Ameerika Ühendriikides. A number of the items listed in the EAFUS are compounds, elements, and mixtures familiar to students in a beginning chemistry class, such as... Mitmed loetletud EAFUS on ühendid, elemendid, ja segude tuttavad õpilased hakanud keemia klassi, nagu ... Foods spoil due to two primary causes: the action of microorganisms living in the food and the natural decay processes that take place in food itself. Foods rikkuda, kuna kaks peamist põhjust: tegevus mikroorganismid elavad toidu ja loodusliku lagunemise protsesse, mis toimuvad toidu ise. In each of these cases, chemical changes that take place in the food are responsible for spoilage. Igas neist juhtudest, keemilisi muutusi, mis toimuvad toidu eest vastutavad riknemine. Microorganisms such as bacteria, yeasts, and mold occur naturally in all foods. Mikroorganismide, nagu bakterite, pärmide ja hallitusseente looduslikult kõik toidud. They grow and reproduce using the nutrients found in food to carry out their own metabolism.... Nad kasvavad ja paljunevad kasutades leiduvaid toitaineid teostada oma ainevahetust .... As noted in chapter 1, one set of techniques for the preservation of food is designed to kill microorganisms, to reduce or stop their growth, or to prevent them from reproducing. Nagu märgitud peatükis 1, 1 komplekt tehnikat toidu säilitamiseks on mõeldud tappa mikroorganisme, vähendada või peatada nende kasvu, ega lase neil paljuneda. The methods used are generally either physical or chemical. Meetodid on tavaliselt kas füüsiline või keemiline. Physical methods of food preservation are designed to alter the environment in which microorganisms live, making it difficult or impossible for them to survive. Füüsikaliste meetoditega toidu säilitamise eesmärk on muuta keskkonna, kus mikroorganismid elavad, mistõttu on raske või võimatu neid ellu jääda. Most microorganisms have... Enamik mikroorganisme on ... It is easy for people living in the 21st century to take food preservation for granted. See on lihtsalt inimesed, kes elavad 21. sajandi võtta toidu säilitamiseks iseenesestmõistetavaks. Almost anywhere in the world, a person can walk into some kind of store and purchase foods that have been preserved by canning, bottling, freezing, drying, or some other method. Peaaegu kõikjal maailmas, inimene võib kõndida mingi poodi ja osta toiduaineid, mis on säilitatud konserveerimine, villimiseks, külmutamine, kuivatamine, või muul meetodil. In the early 1800s, however, most of the techniques that are widely available today had not yet been invented. Algul 1800, aga enamik tehnikaid, mis on laialdaselt kättesaadavad täna ei olnud veel leiutatud. The first such technique to have been developed... Esimene selline tehnika on arenenud ... Another form of spoilage occurs when food begins to break down by natural processes of decay. Teine vorm riknemine toimub siis, kui toit hakkab murda looduslike protsesside lagunemine. This process takes place when enzymes naturally present in foods interact with (usually) oxygen and/or water, breaking down the food's carbohydrates, lipids, proteins, and other biochemical compounds into their component parts. See protsess toimub siis looduslikult leiduvatele ensüümidele toidud suhelda (tavaliselt) hapniku ja / või vees lagundada Toiduaine süsivesikud, lipiidid, valgud ja muud biokeemilised ühendid osadeks. This type of spoilage has a number of manifestations. Seda tüüpi riknemine on mitmeid ilminguid. One such change is rancidity. Üks selline muutus riknemist. When a fat or oil... Kui rasv või õli ... Arguably the most significant change that has taken place in the health of Americans over the last century is the dramatic decrease in the occurrence of nutritional disorders. Väidetavalt kõige olulisem muutus, mis on toimunud tervishoiu-ameeriklased on viimasel sajandil on dramaatiline vähenemine esinemise toitumishäired. These disorders result from insufficient intake of one or more dietary nutrients. Need vaevused tingitud ebapiisav tarbimine ühe või enama toidu toitaineid. They include the major vitamin-deficiency diseases of pellagra (insufficient amounts of niacin in the diet), scurvy (lack of vitamin C), rickets (lack of vitamin D),... Nende hulka kuuluvad suur-vitamiini puudus haiguste pellagra (ebapiisava hulga niatsiini toidus), alatu (C vitamiini puudus), rahhiidi (vitamiini puudus D), ... People sometimes worry about the addition of "chemicals" to our foods by food corporations. Inimesed mõnikord muretsema lisatud "kemikaalid" meie toidu toit ettevõtted. Yet one class of food additives, the vitamins and minerals, have probably done more to improve the general health of Americans than any other product used by the food industry. Veel ühte liiki toidu lisaainete, vitamiinide ja mineraalide, on ilmselt teinud rohkem, et parandada üldist tervist ameeriklased kui ükski teine toode, mida toiduainetööstuses. This step only became possible, however, when chemists in the early 20th century began to analyze naturally occurring vitamins and determine their... See samm sai alles siiski võimalik, kui keemikud on 20. sajandi alguses hakkas analüüsida looduslikke vitamiine ja määrata oma ... Eating is not an automatic, boring routine that people go through in order to stay alive. Söömine ei ole automaatne, igav rutiinne, et inimesed lähevad läbi selleks, et ellu jääda. Indeed, for most people, meals are pleasurable experiences in which diners savor the color, flavor, odor, texture, and other properties of the foods they eat. Tõepoolest, enamik inimesi, toidud on meeldiv kogemusi, mis Diners lõhnama värvi, maitset, lõhna, tekstuuri ja muude omaduste toidud nad söövad. Corporations that prepare foods for sale have always been aware of this fact, and they have developed hundreds of food additives that enhance the attractiveness of food to... Ettevõtted, et valmistada toitu müügiks on alati olnud teadlik sellest, ja nad on välja töötanud sadu lisaaineid, mis tõstavad atraktiivsust toitu ... As described in chapter 1, food additives are regulated in the United States on the basis of a series of laws described in chapter 1 including the Pure Food Law of 1906, the federal Food, Drug, and Cosmetic Act of 1938, the 1958 Food Additives Amendment, the 1960 Color Additive Amendment, and the Food Quality Protection Act of 1996. Kirjeldatud peatükis 1, toidulisandid reguleerib USAs põhjal mitmeid seadusi kirjeldatud peatükis 1 sh Pure Food Law of 1906, Federal Food, Drug, and Cosmetic Act of 1938, 1958 toidu lisaainete Muudatus, 1960 Color Lisand muutmine ja toidukvaliteedi Protection Act of 1996. This framework of laws divides food additives into four major categories: generally... See raamistik seaduste jagab lisaained nelja põhikategooriasse: üldiselt ... The FDA and comparable agencies in other countries have made significant efforts to make sure that chemicals added to foods will not cause health problems for humans who consume those foods. FDA ja võrreldavate ametite teised riigid on teinud märkimisväärseid jõupingutusi, et tagada kemikaalide lisada toidule ei põhjusta terviseprobleeme inimestel, kes tarbivad nendes toitudes. Consumers can be almost certain that the additives used to preserve foods, give it color and flavor, and impart other desirable properties will not kill people, cause cancer, affect the health of their children, or result in other health... Tarbijad võivad olla peaaegu kindel, et lisaaineid kasutatakse konservide, anna värvi ja maitse, ja levitada teiste soovitav omadused ei tapa inimesi, põhjustada vähktõbe, kahjustada tervist oma lapsi, või põhjustada muid terviseprobleeme ... 
Introduction Sissejuhatus 
The History Of Food Modification Toiduna muutmine 
Food Additives Lisaainete 
Synthetic Foods Sünteetiline Foods 
