The History Of Food Modification La historia de la modificación de Alimentos

Food is essential to human survival. La comida es esencial para la supervivencia humana. It provides the proteins, carbohydrates, fat, fiber, vitamins, and minerals needed to stay alive, grow, and stay healthy. Proporciona las proteínas, carbohidratos, grasas, fibra, vitaminas y minerales necesarios para mantenerse vivo, crecer y mantenerse sano. Food also serves other social and religious functions. La comida también sirve otras funciones sociales y religiosas. Seder meals, birthday dinners, awards banquets, wake buffets, and other food-related functions bring people together for a host of cultural purposes. Seder comidas, cenas, cumpleaños, banquetes, buffets premios vigilia y otras funciones relacionadas con la alimentación unir a la gente para una serie de fines culturales. In some fundamental ways, the role of food in human society has probably not changed very much in thousands of years. En algunos aspectos fundamentales, el papel de la alimentación en la sociedad humana probablemente no ha cambiado mucho en miles de años.

People seldom eat foods taken directly from nature—an apple picked from the tree or a raw piece of tuna pulled from the ocean. La gente rara vez se comen los alimentos tomados directamente de la naturaleza-una manzana recogida del árbol o de una pieza en bruto de atún extraen del océano. Instead, they peel, chop, steam, salt, cook, or otherwise modify foods before they eat them. En su lugar, pelar, cortar, vapor de agua, la sal, cocinar, o modificar los alimentos antes de comerlos. Processed foods have been part of the human diet from the beginning of human culture and still are, but to a much greater extent and in far more sophisticated ways. Los alimentos procesados ​​han sido parte de la dieta humana desde el comienzo de la cultura humana y son todavía, pero en un grado mucho mayor y en formas mucho más sofisticadas. Food today is still treated by some very old processes, such as salting and drying, but it is also modified in ways resulting in products that barely resemble natural foods. Alimentación hoy sigue siendo tratada por algunos procesos muy antiguos, tales como salado y secado, sino que también se modifica de manera que resultan en productos que apenas se asemejan a los alimentos naturales. Probably the most important single factor in the way food processing has changed over the past 2,000 years is chemical science. Probablemente el factor más importante en la forma de procesamiento de alimentos ha cambiado en los últimos 2.000 años es la ciencia química. Researchers have found ways of adding chemicals to foods to change their flavor, color, texture, or other properties. Los investigadores han encontrado la manera de añadir productos químicos a los alimentos para cambiar su sabor, color, textura u otras propiedades. They have developed methods for changing the physical and chemical Se han desarrollado métodos para cambiar la física y química

composition of foods to make them more nutritious or palatable. composición de los alimentos para hacerlos más nutritivos y palatables. They have even invented new foods that do not exist in nature. Incluso han inventado nuevos alimentos que no existen en la naturaleza.

Modern techniques of food modification have both benefits and risks. Las modernas técnicas de modificación de los alimentos tienen tanto beneficios como riesgos. They make it possible, for example, for people to enjoy foods year round that were once available for only limited times of the year. Ellos hacen posible, por ejemplo, para que la gente disfrute de todo el año los alimentos que alguna vez fueron disponibles sólo para un tiempo limitado del año. These techniques enable people in all parts of the world to have nutritious foods that extend their lives and reduce the risk of disease. Estas técnicas permiten a las personas en todas partes del mundo para tener alimentos nutritivos que se extienden a sus vidas y reducir el riesgo de la enfermedad. They present a range of new kinds of foods that earlier generations could hardly have imagined. Presentan una serie de nuevos tipos de alimentos que las generaciones anteriores difícilmente podría haber imaginado.

But the modified foods produced by chemical research also have their downside. Sin embargo, los alimentos genéticamente modificados producidos por la investigación química también tienen su lado negativo. Some new products may contain additives that are harmful to human health. Algunos nuevos productos pueden contener aditivos que son perjudiciales para la salud humana. The development of these foods may create hazards for the physical and biological environment. El desarrollo de estos alimentos puede crear riesgos para el medio ambiente físico y biológico. And the development of new foods may be driven by concerns other than people's best interests—by the desire to make an economic profit, for example—that may not justify the effort. Y el desarrollo de nuevos alimentos puede ser impulsado por las preocupaciones que no sean los mejores intereses de la gente-por el deseo de obtener un beneficio económico, por ejemplo-que no puede justificar el esfuerzo.

Questions about the value of modified foods arise frequently in today's world. Preguntas sobre el valor de los alimentos modificados se presentan con frecuencia en el mundo actual. What constitutes a "good" food versus a "bad" food? ¿Qué constituye una "buena" alimentos versus una "mala" la comida? Are natural foods always and inherently better for people than processed foods? ¿Son los alimentos naturales siempre y necesariamente mejor para la gente que los alimentos procesados? When does the use of chemical substances or chemical technologies improve the value of food, and when are they likely to reduce its nutritional value or create other kinds of problems for the consumer? ¿Cuándo el uso de sustancias químicas o tecnologías químicas mejorar el valor de los alimentos, y cuando es probable que reduzca su valor nutricional o crear otro tipo de problemas para el consumidor? Consumers often do not know the answers to these questions. Los consumidores a menudo no saben las respuestas a estas preguntas.