Of all the many accomplishments of food chemists in recent decades, perhaps the most remarkable is the development of synthetic foods. De todos los logros de muchos de los químicos de los alimentos en las últimas décadas, tal vez la más notable es el desarrollo de alimentos sintéticos. The term synthetic food refers to a food not found in nature. La comida sintética término se refiere a un alimento que no se encuentra en la naturaleza. Non-dairy creamer, mentioned in chapter 1, is often cited as a classic example of a synthetic food. Crema no láctea, que se menciona en el capítulo 1, se cita a menudo como un ejemplo clásico de un alimento sintético. It does not exist anywhere in the natural world and was invented by food chemists to replace a natural product, natural cream. No existe en cualquier parte del mundo natural y fue inventado por los químicos de alimentos para sustituir un producto natural, crema natural. Any... Cualquier ... Carbonated soft drinks made primarily of water containing dissolved carbon dioxide, artificial coloring, artificial flavoring, and other ingredients go by many different names in different parts of the country: pop, soda, soda pop, and tonic. Las bebidas suaves carbonatadas hecho principalmente de agua que contenga dióxido de carbono disuelto, colorantes artificiales, saborizantes artificiales y otros ingredientes van por muchos nombres diferentes en diferentes partes del país: pop, soda, gaseosa, y tónico. These drinks are also widely known as soft drinks, although that term is generally used for noncarbonated drinks also. Estas bebidas también son ampliamente conocidos como los refrescos, aunque ese término se utiliza generalmente para las bebidas no carbonatadas también. Soda pop may well be one of the world's first totally artificial... El refresco puede muy bien ser uno de los primeros del mundo totalmente artificial ... In recent years, some people have criticized soda pop on nutritional grounds. En los últimos años, algunas personas han criticado a los refrescos por motivos nutricionales. They argue that it scarcely deserves to be called a food since it typically contains few, if any, nutrients. Ellos argumentan que casi no merece ser llamado un alimento, ya que suele contener unos pocos, o ningún nutriente. As noted earlier, soda pop consists of water, dissolved carbon dioxide, artificial flavoring, artificial coloring, and other ingredients. Como se señaló anteriormente, los refrescos se compone de agua, dióxido de carbono disuelto, aromas artificiales, colorantes artificiales y otros ingredientes. Chief among these other ingredients is sugar or sugar substitutes. Entre estos otros ingredientes es sustitutos del azúcar o azúcar. Perhaps ironically, it is sugar and... Tal vez irónicamente, es el azúcar y el ... Sweeteners can be classified into two general groups: caloric (or nutritive) and noncaloric (or non-nutritive) products. Los edulcorantes se pueden clasificar en dos grupos generales: calorías (o nutritiva) y sin calorías (o no nutritivos) productos. Caloric sweeteners are natural products, such as sucrose, fructose, glu- ~ 75 1Л ТЭ С 3 о о. Los edulcorantes calóricos son productos naturales, tales como sacarosa, fructosa, glucosa-~ 75 1Л ТЭ С о о 3. с 25 ГС 3 О 50 100 — \ * ■у — — Sugar ■ - Corn s\ — High-f weeteners ■uctose со rn syrup 1970 1975 ... с 25 ГС О 3 50 100 - \ * ■ у - Azúcar ■ - Maíz s \ - High-f weeteners ■ uctose со jarabe de RN 1970 1975 ... Some people regard artificial sweeteners as the way to avoid the health problems associated with caloric sweeteners such as sugar and HFCS. Algunas personas consideran que los edulcorantes artificiales como la manera de evitar los problemas de salud asociados a los edulcorantes calóricos como el azúcar y el JMAF. These synthetic foods add no calories or virtually no calories to a person's diet. Estos alimentos sintéticos no agregan calorías o calorías prácticamente no a la dieta de una persona. As of late 2004, the US Food and Drug Administration (FDA) had approved five artificial sweeteners for use in the United States. A finales de 2004, los EE.UU. Food and Drug Administration (FDA) ha aprobado cinco edulcorantes artificiales para su uso en los Estados Unidos. They are saccharin, aspartame, sucralose, ace-sulfame potassium,... Ellos son la sacarina, el aspartamo, la sucralosa, el as-sulfame potasio, ... ra Remsen's name is familiar to any historian of American science today. ra el nombre de Remsen es familiar para cualquier historiador de la ciencia americana de hoy. He is best remembered for two accomplishments: the first was the discovery in 1879 of o-benzoyl sulfimide, the compound now known as saccharin, and his contributions to the development of professional education in science in the United States. Él es el más recordado por dos logros: el primero fue el descubrimiento en 1879 de la O-benzoil sulfimida, el compuesto ahora se conoce como la sacarina y sus contribuciones al desarrollo de la educación profesional en la ciencia en los Estados Unidos. Ira Remsen was born in New York City on February 10, 1846, of Dutch and Huguenot ancestry. Ira Remsen nació en Nueva York el 10 de febrero de 1846, de ascendencia holandesa y hugonotes. At his parents'... A sus padres ... Serendipity, the act of making a useful discovery of something for which one is not actually searching, seems to be an inherent part of the discovery of nearly all artificial sweeteners. Serendipity, el acto de hacer un descubrimiento útil de algo por lo que en realidad no se busca, parece ser una parte inherente del descubrimiento de casi todos los edulcorantes artificiales. Like Remsen and Fahlberg's discovery of saccharin, the discovery of aspartame was accidental. Al igual que el descubrimiento Remsen y Fahlberg de la sacarina, el descubrimiento del aspartamo fue accidental. James Schlatter, a chemist at the GD Searle pharmaceutical company, was involved in research on new drugs that might be used to treat ulcers.... James Schlatter, un químico de la compañía farmacéutica GD Searle, estuvo involucrado en la investigación sobre nuevos medicamentos que podrían ser utilizados para tratar las úlceras .... A third artificial sweetener, acesulfame was discovered accidentally in a manner similar to that as saccharin and aspartame: In 1967 Karl Claus, an employee of the large manufacturing company Hoechst AG, accidentally dipped his fingers into a chemical with which he was working in the laboratory. Un edulcorante artificial en tercer lugar, el acesulfame fue descubierta accidentalmente en una manera similar a como la sacarina y el aspartamo: En 1967, Karl Claus, un empleado de la gran empresa de fabricación de Hoechst AG, accidentalmente metió los dedos en un producto químico con el que estaba trabajando en el laboratorio . When he later licked his finger to pick up a piece of paper, he noted the very sweet taste of the chemical. Cuando más tarde le lamió los dedos para recoger un trozo de papel, señaló el sabor muy dulce de la sustancia química. This compound was later... Este compuesto fue más tarde ... As already noted, the FDA has approved five non-nutritive sweeteners just discussed: saccharin, aspartame, acesulfame-K, sucralose, and neotame. Como ya se señaló, la FDA ha aprobado cinco edulcorantes no nutritivos que acabamos de mencionar: sacarina, aspartame, acesulfame-K, sucralosa, y neotame. Others, however, have been developed and are under consideration by the FDA, the two most important of which are cy-clamates and alitame. Otros, sin embargo, han sido desarrolladas y están siendo examinados por la FDA, el más importante de los cuales dos son ci-clamates y alitamo. The discovery of the cyclamates yields yet another fantastic story in the history of artificial sweeteners. El descubrimiento de los ciclamatos produce otra historia fantástica en la historia de los edulcorantes artificiales. In 1937 Michael Sveda, then a... En 1937 Michael Sveda, entonces ... No single corporation has ever done greater damage to the planet than Monsanto. Ninguna corporación única ha hecho más daño al planeta que Monsanto. —Rachel's Environment & Health Weekly, Issue #504, July 25, 1996. Medio Ambiente, Raquel y semanal de la Salud, Edición # 504, 25 de julio de 1996. Life is not always easy for the world's chemical manufacturers these days. La vida no es siempre fácil para los fabricantes de productos químicos del mundo en estos días. Companies such as Monsanto, DuPont, Merck, Aventis, Merck, and Union Carbide are being blamed for a host of environmental problems and health problems among humans and other animals. Empresas como Monsanto, DuPont, Merck, Aventis, Merck, y Union Carbide están siendo culpados por una serie de problemas ambientales y problemas de salud entre los seres humanos y otros animales. Chemicals produced... Productos químicos producidos ... The problems of sugar consumption notwithstanding, many nutrition experts believe that the most important health problems in the United States today stem from Americans' high intake of fats. Los problemas de consumo de azúcar no obstante, muchos expertos en nutrición creen que los problemas de salud más importantes en los Estados Unidos hoy en día madre de la ingesta de los estadounidenses de alto de grasas. Many Americans consume 40 percent or more of their daily dietary calories in the form of fats. Muchos estadounidenses consumen el 40 por ciento o más de sus calorías diarias de la dieta en forma de grasas. The FDA, the American Heart Association, and other health agencies, however, recommend diets containing no more than about 30 percent of... La FDA, la American Heart Association y otras instituciones de salud, sin embargo, recomiendan dietas que contengan no más de aproximadamente 30 por ciento de ... But who will watch the watchers? Pero, ¿quién vigilará a los vigilantes? —Juvenal (ca. 70-138 ce) In a democratic society like that of the United States, one function of the government is to protect its citizens from possible risks posed by large corporations. -Juvenal (ca. 70-138 dC) En una sociedad democrática como la de los Estados Unidos, una función del gobierno es proteger a sus ciudadanos de posibles riesgos planteados por las grandes corporaciones. For example, the Food and Drug Administration is charged with the responsibility of watching over the foods, drugs, cosmetics, and other chemicals that are made available to Americans in the marketplace.... Por ejemplo, la Administración de Alimentos y Medicamentos está a cargo de la responsabilidad de velar por los alimentos, medicamentos, cosméticos y otros productos químicos que se ponen a disposición de los estadounidenses en el mercado .... 
Introduction Introducción 
The History Of Food Modification La historia de la modificación de Alimentos 
Food Additives Aditivos Alimentarios 
Synthetic Foods Los alimentos sintéticos 
