The History Of Food Modification Η Ιστορία Τροποποίηση Τροφίμων

Food is essential to human survival. Το φαγητό είναι απαραίτητη για την επιβίωση του ανθρώπου. It provides the proteins, carbohydrates, fat, fiber, vitamins, and minerals needed to stay alive, grow, and stay healthy. Παρέχει τις πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη, φυτικές ίνες, βιταμίνες και ανόργανα συστατικά που απαιτούνται για να παραμείνουν ζωντανοί, μεγαλώνουν, και να παραμείνουν υγιείς. Food also serves other social and religious functions. Τροφίμων εξυπηρετεί επίσης και άλλες κοινωνικές και θρησκευτικές λειτουργίες. Seder meals, birthday dinners, awards banquets, wake buffets, and other food-related functions bring people together for a host of cultural purposes. Σέδερ γεύματα, δείπνα γενέθλια, βραβεία δεξιώσεις, μπουφέδες μετά, και άλλα τρόφιμα που σχετίζονται με λειτουργίες ενώνουν τους ανθρώπους για μια σειρά από πολιτιστικούς σκοπούς. In some fundamental ways, the role of food in human society has probably not changed very much in thousands of years. Σε ορισμένες θεμελιώδεις τρόπους, ο ρόλος της διατροφής στην ανθρώπινη κοινωνία έχει κατά πάσα πιθανότητα δεν άλλαξε πολύ σε χιλιάδες χρόνια.

People seldom eat foods taken directly from nature—an apple picked from the tree or a raw piece of tuna pulled from the ocean. Οι άνθρωποι σπάνια τρώνε τα τρόφιμα που λαμβάνονται απευθείας από τη φύση πήρε ένα μήλο από το δέντρο ή ένα κομμάτι των πρώτων τόνου τράβηξε από τον ωκεανό. Instead, they peel, chop, steam, salt, cook, or otherwise modify foods before they eat them. Αντ 'αυτού, φλούδα, μπριζόλα, ατμού, αλάτι, μάγειρας, ή να τροποποιεί τα τρόφιμα πριν τα φάτε. Processed foods have been part of the human diet from the beginning of human culture and still are, but to a much greater extent and in far more sophisticated ways. Επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν μέρος της ανθρώπινης διατροφής από την αρχή του ανθρώπινου πολιτισμού και είναι ακόμα, αλλά σε πολύ μεγαλύτερο βαθμό και με πολύ πιο περίπλοκους τρόπους. Food today is still treated by some very old processes, such as salting and drying, but it is also modified in ways resulting in products that barely resemble natural foods. Τρόφιμα σήμερα εξακολουθεί να αντιμετωπίζεται από μερικούς πολύ παλιές διαδικασίες, όπως αλάτισμα και η ξήρανση, αλλά είναι επίσης τροποποιείται με τρόπους που προκύπτει σε προϊόντα που μοιάζουν ελάχιστα φυσικά τρόφιμα. Probably the most important single factor in the way food processing has changed over the past 2,000 years is chemical science. Πιθανώς ο σημαντικότερος παράγοντας για τη βιομηχανία τροφίμων έχει αλλάξει τον τρόπο κατά τα τελευταία 2.000 χρόνια είναι η χημική επιστήμη. Researchers have found ways of adding chemicals to foods to change their flavor, color, texture, or other properties. Οι ερευνητές έχουν βρει τρόπους για την προσθήκη χημικών ουσιών στα τρόφιμα για να αλλάξετε τη γεύση τους, το χρώμα, την υφή, ή άλλες ιδιότητες. They have developed methods for changing the physical and chemical Έχουν αναπτύξει μεθόδους για την αλλαγή της φυσικής και χημικής

composition of foods to make them more nutritious or palatable. σύνθεση των τροφίμων για να γίνουν πιο θρεπτικά ή εύγευστο. They have even invented new foods that do not exist in nature. Έχουν εφεύρει ακόμα και τα νέα τρόφιμα που δεν υπάρχουν στη φύση.

Modern techniques of food modification have both benefits and risks. Οι σύγχρονες τεχνικές της τροποποίησης των τροφίμων έχουν τόσο τα οφέλη όσο και τους κινδύνους. They make it possible, for example, for people to enjoy foods year round that were once available for only limited times of the year. Καθιστούν δυνατή, για παράδειγμα, για τους ανθρώπους να απολαμβάνουν τα τρόφιμα όλο το χρόνο, που κάποτε ήταν διαθέσιμα μόνο για περιορισμένο εποχές του χρόνου. These techniques enable people in all parts of the world to have nutritious foods that extend their lives and reduce the risk of disease. Οι τεχνικές αυτές επιτρέπουν στους ανθρώπους σε όλα τα μέρη του κόσμου να έχει θρεπτικά τρόφιμα που παρατείνει τη ζωή τους και να μειώσουν τον κίνδυνο της νόσου. They present a range of new kinds of foods that earlier generations could hardly have imagined. Θα παρουσιάσει μια σειρά νέων ειδών των τροφίμων ότι οι προηγούμενες γενιές δεν θα μπορούσε να φανταστεί.

But the modified foods produced by chemical research also have their downside. Αλλά τα μεταλλαγμένα τρόφιμα που παράγονται από χημική έρευνα έχουν επίσης μειονέκτημα τους. Some new products may contain additives that are harmful to human health. Μερικά νέα προϊόντα ενδέχεται να περιέχουν πρόσθετες ουσίες που είναι επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία. The development of these foods may create hazards for the physical and biological environment. Η ανάπτυξη αυτών των τροφίμων μπορεί να δημιουργήσει κινδύνους για το φυσικό και βιολογικό περιβάλλον. And the development of new foods may be driven by concerns other than people's best interests—by the desire to make an economic profit, for example—that may not justify the effort. Και η ανάπτυξη των νέων τροφίμων μπορεί να οδηγηθεί από τις ανησυχίες εκτός από τους ανθρώπους της συμφέροντα-από την επιθυμία να κάνει μια οικονομική κέρδος, για παράδειγμα-που δεν μπορούν να δικαιολογήσουν την προσπάθεια.

Questions about the value of modified foods arise frequently in today's world. Ερωτήσεις σχετικά με την αξία των τροποποιημένων τροφίμων παρουσιάζονται συχνά στο σημερινό κόσμο. What constitutes a "good" food versus a "bad" food? Τι αποτελεί "καλή" τρόφιμα σε σχέση με μια "κακή" τρόφιμα; Are natural foods always and inherently better for people than processed foods? Οι φυσικές τροφές και εγγενώς πάντα καλύτερη για τους ανθρώπους από τα επεξεργασμένα τρόφιμα; When does the use of chemical substances or chemical technologies improve the value of food, and when are they likely to reduce its nutritional value or create other kinds of problems for the consumer? Πότε η χρήση χημικών ουσιών ή χημικές τεχνολογίες βελτίωσης της αξίας των τροφίμων, και όταν είναι πιθανό να μειώσει τη θρεπτική του αξία ή να δημιουργήσει άλλου είδους προβλήματα για τον καταναλωτή; Consumers often do not know the answers to these questions. Οι καταναλωτές συχνά δεν γνωρίζουν τις απαντήσεις στα ερωτήματα αυτά.