Food is essential to human survival. Το φαγητό είναι απαραίτητη για την επιβίωση του ανθρώπου. It provides the proteins, carbohydrates, fat, fiber, vitamins, and minerals needed to stay alive, grow, and stay healthy. Παρέχει τις πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη, φυτικές ίνες, βιταμίνες και ανόργανα συστατικά που απαιτούνται για να παραμείνουν ζωντανοί, μεγαλώνουν, και να παραμείνουν υγιείς. Food also serves other social and religious functions. Τροφίμων εξυπηρετεί επίσης και άλλες κοινωνικές και θρησκευτικές λειτουργίες. Seder meals, birthday dinners, awards banquets, wake buffets, and other food-related functions bring people together for a host of cultural purposes. Σέδερ γεύματα, δείπνα γενέθλια, βραβεία δεξιώσεις, μπουφέδες μετά, και άλλα τρόφιμα που σχετίζονται με λειτουργίες ενώνουν τους ανθρώπους για μια σειρά από πολιτιστικούς σκοπούς. In some fundamental ways, the role of food in human society... Σε ορισμένες θεμελιώδεις τρόπους, ο ρόλος της διατροφής στην ανθρώπινη κοινωνία ... Questions about the value and safety of different categories of food are especially difficult to answer because people have been modifying foods almost since the dawn of civilization. Ερωτήσεις σχετικά με την αξία και την ασφάλεια των διαφόρων κατηγοριών των τροφίμων είναι ιδιαίτερα δύσκολο να απαντηθεί, διότι οι άνθρωποι έχουν την τροποποίηση τρόφιμα σχεδόν από την αυγή του πολιτισμού. In fact, without certain types of food modification, the human species might never have survived on Earth. Στην πραγματικότητα, χωρίς ορισμένα είδη τροφίμων, για την τροποποίηση, το ανθρώπινο είδος θα μπορούσε ποτέ να επιβιώσει στη Γη. By far the most common and oldest type of food modification used by humans is food preservation. Μέχρι στιγμής η πιο κοινή και αρχαιότερο είδος της τροποποίησης τροφίμων που χρησιμοποιούνται από τον άνθρωπο είναι η συντήρηση των τροφίμων. Imagine, for instance, a community... Φανταστείτε, για παράδειγμα, μια κοινότητα ... Various additives help preserve food, but humans have been adding chemicals to foods for many centuries for reasons other than preservation. Διάφορα πρόσθετα συμβάλει στη διατήρηση των τροφίμων, αλλά οι άνθρωποι έχουν την προσθήκη χημικών ουσιών στα τρόφιμα για πολλούς αιώνες για λόγους άλλους από τη συντήρηση. Spices have long been used as food additives not only because they may retard the rate of decay but also because they improve the flavor of food that is bland or that has, in fact, already begun to spoil. Μπαχαρικά εδώ και πολύ καιρό χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα τροφίμων, όχι μόνο επειδή μπορεί να επιβραδύνει το ρυθμό της αποσύνθεσης, αλλά και επειδή βελτιώνουν τη γεύση των τροφίμων που είναι ήπιος ή ότι έχει, στην πραγματικότητα, έχουν ήδη αρχίσει να χαλάσει. Additives have also been used to enhance the color of food, reflecting the common... Πρόσθετα έχουν επίσης χρησιμοποιηθεί για να ενισχύσει το χρώμα των τροφίμων, που αντικατοπτρίζουν το κοινό ... People expressed concern about the adulteration of foods rather early in American history. Οι άνθρωποι εξέφρασαν ανησυχία σχετικά με τη νοθεία των τροφίμων μάλλον νωρίς στην αμερικανική ιστορία. For example, in 1641, the General Court of Massachusetts passed a law specifying the size and cost of a loaf of bread. Για παράδειγμα, το 1641, το Γενικό Δικαστήριο της Μασαχουσέτης πέρασε ένα νόμο που ορίζει το μέγεθος και το κόστος της ένα καρβέλι ψωμί. Any baker who violated the provisions of the act was required to destroy his or her complete stock of bread. Κάθε αρτοποιός που παραβίασαν τις διατάξεις της πράξης που απαιτείται για να καταστρέψει του ή την πλήρη απολογισμό της ψωμιού. Similar provisions were made to ensure that butter was not being adulterated by dairy workers. Παρόμοιες διατάξεις για να εξασφαλιστεί ότι το βούτυρο δεν είναι νοθευμένο με τη γαλακτοβιομηχανία. As in... Όπως μέσα .. Convincing legislators to pass the nation's first food and drug laws required extraordinary efforts from many concerned and informed individuals. Πειστική νομοθέτες να περάσει το πρώτο γεύμα του έθνους και νόμους για τα ναρκωτικά που απαιτούνται τεράστιες προσπάθειες από πολλούς ενδιαφερόμενους και αρμόδια άτομα. Near the top of that list was Dr. Harvey W. Wiley, Chief Chemist of the US Department of Agriculture from 1882 to 1907 and the first Chief Administrator of the Food and Drug Administration from 1907 until 1912. Κοντά στην κορυφή του καταλόγου αυτού ήταν ο Δρ Χάρβεϊ W. Wiley, Διευθύνων Χημικός του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ 1882 - 1907 και ο πρώτος αρχηγός του Διοικητή της Υπηρεσίας Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ από το 1907 μέχρι το 1912. Wiley was born in a log farmhouse near Kent, Indiana, in 1844. Ουίλι γεννήθηκε σε ένα αγρόκτημα κοντά στο ημερολόγιο Κεντ, Ιντιάνα, το 1844. He... Αυτός ... One of the greatest developments in food modification technology during the 20th century was the synthesis of vitamins, which could then be added to foods. Μία από τις σημαντικότερες εξελίξεις στην τεχνολογία τροφίμων τροποποίηση κατά τη διάρκεια του 20ου αιώνα ήταν η σύνθεση των βιταμινών, οι οποίες θα μπορούσαν στη συνέχεια να προστίθενται στα τρόφιμα. A major figure in this work was the Swiss chemist Paul Karrer. Ένα σημαντικό ποσοστό σε αυτό το έργο ήταν η ελβετική χημικός Paul Καρρέρ. Karrer was born in Moscow on April 21, 1889, of Swiss parents living in Russia at the time. Καρρέρ γεννήθηκε στη Μόσχα στις 21 Απριλίου 1889, της ελβετικής τους γονείς που ζουν στη Ρωσία εκείνη την εποχή. He attended the University of Zurich, from which he obtained a Ph.D. Φοίτησε στο Πανεπιστήμιο της Ζυρίχης, από όπου έλαβε το διδακτορικό του in 1911. το 1911. After a brief period spent at the... Μετά από μια σύντομη περίοδο που δαπανάται στο ... The problem was that chemists knew almost nothing about the existence or chemical structure of vitamins. Το πρόβλημα ήταν ότι οι χημικοί γνώριζαν σχεδόν τίποτα για την ύπαρξη ή τη δομή των χημικών βιταμινών. Then, in a flurry of activity, that problem yielded to the efforts of a handful of researchers, including Karrer, from a variety of countries. Στη συνέχεια, σε μια έντονη δραστηριότητα, που απέδωσε το πρόβλημα με τις προσπάθειες μιας χούφτας των ερευνητών, συμπεριλαμβανομένων των Καρρέρ, από διάφορες χώρες. Once these structures were known, chemists were able to begin the process of finding ways to synthesize them so that they could be mass produced as food additives. Μόλις οι δομές αυτές είναι γνωστό, χημικοί ήταν σε θέση να ξεκινήσει τη διαδικασία εξεύρεσης τρόπων για να συνθέσει τους έτσι ώστε να μπορούν να είναι μαζικής παραγωγής ως πρόσθετα τροφίμων. In 1931, Karrer... Το 1931, Καρρέρ ... 
Introduction Εισαγωγή 
The History Of Food Modification Η Ιστορία Τροποποίηση Τροφίμων 
Food Additives Τα πρόσθετα τροφίμων 
Synthetic Foods Συνθετικά τρόφιμα 
